苏犹怜
发表于 2010-2-7 20:00
同好，{:5_377:} ，这样可以少洗碗。
东镇女巫 发表于 2010-2-7 19:54 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
真害羞{:4_294:}
Anonymous
发表于 2010-2-7 20:01
卧个鸡蛋 这个卧是哪里的话啊?
Butterfliege 发表于 2010-2-7 19:49 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
北方话吧 {:5_383:}
不过就算北方说卧鸡蛋，做法也都不一样。有的地方就跟荷包蛋混为一谈。
我们老家那里的卧鸡蛋，就是直接把几个鸡蛋打到小碟里，撒点盐、花椒面、葱花、香油什么的，然后下面放水蒸。跟蒸鸡蛋羹差不多，但是鸡蛋羹是放水的，所以最后出来软软的像豆腐一样。而卧鸡蛋不加水，所以熟了以后很干，实诚诚地躺在那儿，蛋清蛋黄很容易分离 {:5_387:}
气定神闲
发表于 2010-2-7 20:02
我也不喜欢就着锅吃，面会凉的很慢，我讨厌吃热的东西，舌头很容易就麻木了
苏犹怜
发表于 2010-2-7 20:03
北方话吧 {:5_383:}
不过就算北方说卧鸡蛋，做法也都不一样。有的地方就跟荷包蛋混为一谈。
我们老家那里的卧鸡蛋，就是直接把几个鸡蛋打到小碟里，撒点盐、花椒面、葱花、香油什么的，然后下面放水蒸。跟蒸鸡蛋 ...
Anonymous 发表于 2010-2-7 20:01 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
“实诚诚地躺在那儿” 多诱人的描述
Andybrauner
发表于 2010-2-7 20:04
一直就着锅吃面的人飘过。。。
Butterfliege
发表于 2010-2-7 20:07
北方话吧 {:5_383:}
不过就算北方说卧鸡蛋，做法也都不一样。有的地方就跟荷包蛋混为一谈。
我们老家那里的卧鸡蛋，就是直接把几个鸡蛋打到小碟里，撒点盐、花椒面、葱花、香油什么的，然后下面放水蒸。跟蒸鸡蛋 ...
Anonymous 发表于 2010-2-7 20:01 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
我觉得卧字很传神,尤其是放水里煮出来的.
你说的那种卧鸡蛋做法还没吃过. 感觉干干的口感不太好.
Anonymous
发表于 2010-2-7 20:12
我觉得卧字很传神,尤其是放水里煮出来的.
你说的那种卧鸡蛋做法还没吃过. 感觉干干的口感不太好.
Butterfliege 发表于 2010-2-7 20:07 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
蛋黄比较干，但是蛋白不会干，它在外层，直接接触水汽，再加上同时也撒了点香油什么的，所以很嫩很香很有滋味。蛋黄的确干，且没有什么滋味，毕竟这种“卧鸡蛋”方法是不搅拌的，所以蛋黄内部盐进不去。
heikafei
发表于 2010-2-7 20:16
我觉得荷包蛋比较好吃,最好是半熟不熟的
绿皮车嘟嘟嘟
发表于 2010-2-7 20:19
我觉得荷包蛋比较好吃,最好是半熟不熟的
heikafei 发表于 2010-2-7 20:16 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
我怎么都煎不好，为什么人家煎蛋可以把蛋黄裹起来喃
我试验了不下30次了
每次把蛋打在锅里，都是蛋白垫底，蛋黄在最上面
如果翻一面的话，蛋黄就和锅底接触了，那就会破了
我看我妈妈以前给我煎的荷包蛋，都是两边都是蛋白，蛋黄在中间裹着的
这到底要怎么弄喃
Anonymous
发表于 2010-2-7 20:21
我觉得荷包蛋比较好吃,最好是半熟不熟的
heikafei 发表于 2010-2-7 20:16 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
说到这里正好问一下，好像好多人喜欢蛋黄还是有些流质的那种哦。我表姐吃鸡蛋必须是这种，不是不吃 {:5_383:}
我为啥就不喜欢吃这种呢，总觉得没熟，不能吃 {:5_383:} 我吃荷包蛋、煮鸡蛋必须蛋黄熟得已经很实的了那种