好有型啊！
我一直有“僵”面的烦恼！
认真学习猫mm的经验。
P.S. 周六我在内卡河，办烧烤。
你方便么？
不行，我们7月底见面，我给你们包饺子。
{:5_366:}
发面很简单的，我现在发现，主要问题是出在醒的时间上，你看我三锅包子的长相就知道了，最后一锅 ...
我不是笨猫 发表于 2010-7-15 20:41 http://dolc.de/forum/images/common/back.gif
同意，要白和胖，醒的时间最重要
不过，我怎么觉得，好像发面的时间要足够长，通常都是不太够。
好有型啊！
我一直有“僵”面的烦恼！
认真学习猫mm的经验。
P.S. 周六我在内卡河，办烧烤。
你方便么 ...
老太爷2008 发表于 2010-7-15 20:45 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
内卡河在哪里啊。。。我地理很差很差。。。
呵呵第三锅明显发酵过度了，所以会塌
第一锅的效果最好，白白胖胖，全都发开了，包子的褶子也在，这锅是醒了不到20分钟的
- Z* S" k: Z4 n" p第二锅还可以，但是可以看到有些地方像没有发开一样，这锅醒的时间稍长，大概有半个多小时. j$ m! F7 iR+ L! i8 ?6 q& Q) F- Q+ s
第三锅最悲剧，褶子都看不到了，而且表面看着好像面没有发开一样，这锅是醒的时间最长的，蒸的时候都可以看出来，面都塌了，这锅醒的时间最长，有40多分钟
我不是笨猫 发表于 2010-7-15 20:37 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
所谓“过犹不及”，我总算找到我屡次失败的原因了。
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同意，要白和胖，醒的时间最重要
我觉得，好像时间要足够长，通常都是不太够。
吃花生的大灰狼 发表于 2010-7-15 20:46 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
不是地，这三锅，是我同时包出来的，然后再一锅接一锅的蒸。所以醒的时间不一样，导致包子长相不一样了
所谓“过犹不及”，我总算找到我屡次失败的原因了。
老太爷2008 发表于 2010-7-15 20:47 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
你醒多久的？我以前都以为是我面没发好，或者是皮薄了，现在找到原因了
呵呵第三锅明显发酵过度了，所以会塌
modula 发表于 2010-7-15 20:47 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
是同时发的，同时包的，但是上锅的时间不一样，醒过了是不是发酵过度，我就不知道了{:5_360:}
发面的时候放点烤粉和糖，据说也能让面白白的{:3_246:}
你醒多久的？我以前都以为是我面没发好，或者是皮薄了，现在找到原因了
我不是笨猫 发表于 2010-7-15 20:48 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
40mins+
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