QCheng1 发表于 2010-7-25 19:39

你这是油温不够。火开到最大，等油温升到很高时，下肉丝爆炒。中国很多炒菜都是
要爆炒的。另外炒之前，肉丝先用盐、酒腌一下，再加点生粉拌匀。

心情人 发表于 2010-7-29 16:10

最简单的方法是，用一勺到二勺油和淀粉一起拌就不会有水了，我这样做过，没有问题而且还很嫩！

geminiyuan 发表于 2010-7-29 16:18

我觉得一定要放点油拌一拌再炒
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