昨天发大了,好多Steinpilze和Morenpilze!!1楼加了处理和烹饪做法
本帖最后由 librafish 于 2010-9-6 17:45 编辑昨天下午散步,跟LG近了森林,居然采到了很大棵的Steinpilze,回家称了下,有400g重,我高兴的全程拿在手里玩,而且完好无损,蜗牛都还没发现呢,哈哈~
晚上就全烧掉了,太美味拉~
不过请没有经验的不要轻易效仿,德国每年都有吃磨姑中毒的哦,LG比较有经验,但昨天采完还是给婆婆他们检验了一遍,再给opa他们检验了遍...
不废话,上图才是王道!
加下处理和烹饪细节，很多mm采了之后不知道怎么弄，我来介绍下：
Steinpilz基本头和身体都可以吃的，柄很胖，很好吃哦～大家也看到了，我们采来的蘑菇有点脏，下面都是土，其实最好是带刀去，这样就不会破坏pilz的根部，而且也不会有很多土。
昨天oma特别关照了，pilz最好是不要用水洗，因为洗了后会缩水。最好的办法就是用指或者干布，把它擦干净就可以了，被咬过的，觉得接受不了的jms，就扔了，但其实切掉后，其余部分还是可以吃的。当然我说的是大只，小只被咬的话本来肉就不多，就不要采了。这些都是bio的哦，很少有十全十美的。
擦干净了就切片，我来介绍种德国的做法，就是放zwiebel，peterselie 和Speck，放在一起和黄油炒，之后可以稍微放点Sahne，香的类～～～～～如果量少的话，还可以跟champignon一起，也很好吃，很少有饭店会像我们昨天那么烧，要亏死了，steinpilz在饭店里算贵的配菜了。 锅具好漂亮！蘑菇太美味了看着。。沙发 分点蘑菇吃啊。。{:4_286:} 哇,好大一颗.......
过几天我也去森林里看看.......不知道有没有没被糟蹋的 好多，，，，mm你在哪找到的？ 真大，看着就好吃~ 我也想采啊，不知道去哪，想找人带我同去{:4_298:} 锅具好漂亮！蘑菇太美味了看着。。沙发 分点蘑菇吃啊。。
maggie.nn 发表于 2010-9-6 12:42 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
谢谢夸奖,真的很美味,都被我们吃光了...
昨天还不敢发,因为我其实还是担心会不会有毒的混里面,混一颗就完了,结果证明,老公一家是磨姑世家了,被婆婆扔掉了几个长的不是很像的,接下来的都没问题!{:5_310:} 好多，，，，mm你在哪找到的？
兰甜 发表于 2010-9-6 12:42 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
我们家那里的一片森林~好多,我都找不动了,才找了一小片,上面还没去呢.
老公说今年磨菇特别多,因为8月份雨水太多了... 哇,好大一颗.......
过几天我也去森林里看看.......不知道有没有没被糟蹋的
端木风 发表于 2010-9-6 12:42 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
快去找找,被糟蹋的也没关系的,大多是小蜗牛啃过,削掉就可以了. 我们家那里的一片森林~好多,我都找不动了,才找了一小片,上面还没去呢.
老公说今年磨菇特别多, ...
librafish 发表于 2010-9-6 12:48 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
我事想替我男朋友问问在哪个城市，他正催我去找蘑菇呢 他看着你家的蘑菇口水都流出来了。。。是不是德国人都爱这项运动？平时拉他去散个步都步愿意 我已经连续吃了一个多月了 呵呵 我事想替我男朋友问问在哪个城市，他正催我去找蘑菇呢
兰甜 发表于 2010-9-6 12:50 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
不用特定城市,有森林的地方肯定有,仔细找就可以拉~ 锅具好漂亮！蘑菇太美味了看着。。沙发 分点蘑菇吃啊。。
maggie.nn 发表于 2010-9-6 12:42 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
我也是先被锅具和厨房吸引。。。。。。{:4_295:} 他看着你家的蘑菇口水都流出来了。。。是不是德国人都爱这项运动？平时拉他去散个步都步愿意
兰甜 发表于 2010-9-6 12:51 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
哈哈哈,德国人好象都号这个...我以前也想不通,让我花时间去找,还不如买现成的...结果证明,真的很好玩,特别是发现那颗大号的,兴奋的跟中lotto一样了~
你图上的阿咪好可爱~ 我已经连续吃了一个多月了 呵呵
sherry0903 发表于 2010-9-6 12:52 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
{:5_370:}
嫩在哪里,快公布!!
开个玩笑拉~幸福的人,我昨天晚上查到,这steinpilz好象是叫黄牛肝菌,国内买也挺贵的,很有营养的说~嫩大补了!{:5_342:} 我也是先被锅具和厨房吸引。。。。。。
lemonade 发表于 2010-9-6 12:54 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
我代表我家厨房和锅具向你们说声谢谢夸奖~{:5_360:} 好羡慕阿，可惜我们家没人会分辨 mm能不能让你的蘑菇世家给我们传授点分辨蘑菇的经验阿 好。。。。大一锅蘑菇！看着就想吃。mm是怎么烧的这蘑菇啊？我们之前拣了不少牛杆菌，但是老公怕s不敢吃，都浪费掉了。 好。。。。大一锅蘑菇！看着就想吃。mm是怎么烧的这蘑菇啊？我们之前拣了不少牛杆菌，但是老公怕s不敢吃，都 ...
march 发表于 2010-9-6 13:24 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
哈哈,我们也怕s啊,所以采完了还特地去拜访公公婆婆让他们检验,结果被婆婆挑出几个可疑的扔到一边,然后还去问了opa那几个可疑的到底是不是,结果opa说可以吃的...我们还是没吃...
其实Steinpilze和Morenpilze这两种的特征挺明显的,而且很好吃.晚上我来总结下~ 哈哈,我们也怕s啊,所以采完了还特地去拜访公公婆婆让他们检验,结果被婆婆挑出几个可疑的扔到一边,然后还 ...
librafish 发表于 2010-9-6 13:31 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
有人指点真幸福！{:4_276:} 这个怎么识别呢？好像去采，就是怕。。。。 嫩在哪里,快公布!!
开个玩笑拉~幸福的人,我昨天晚上查到,这steinpilz好象是叫黄 ...
librafish 发表于 2010-9-6 13:04 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
我在拜仁和黑森交界，我这边森林很多 到处都是 wandernplatz， 我一共吃了3-4种蘑菇了 ， steinpilze 最近没有了 现在有一种 很薄的 黑黑的长得有点像木耳， 不过是蘑菇哈 蘑菇的味道，但比一般蘑菇硬些，做熟了的时候 不是绵绵的 到下个月左右还能再吃一批steinpilz俄 的 这个怎么识别呢？好像去采，就是怕。。。。
lanner 发表于 2010-9-6 13:44 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
我昨天后来做了很多功课,也认识了很多Pilze,特别是毒磨菇,印象很深,晚上有空理下上传.
我发现德国人在自然啊地理这方面懂的挺多,这里好多的树啊花啊鸟啊,我中文名都叫不出的.国内对小孩子这方面很欠缺,我现在越来越觉得数理化学那么多有毛用... 好大好大好大一颗啊~~~ {:4_276:}{:4_276:}
太幸福了！！ {:4_302:}好多啊，，坐等lzmm的选蘑菇秘籍。。 认识国内的几种蘑菇，比如松菌什么的，德国的不认识{:5_386:} 好大一颗哦~~看着就好好吃~
页:
[1]
2