昨天发大了,好多Steinpilze和Morenpilze!!1楼加了处理和烹饪做法
本帖最后由 librafish 于 2010-9-6 17:45 编辑昨天下午散步,跟LG近了森林,居然采到了很大棵的Steinpilze,回家称了下,有400g重,我高兴的全程拿在手里玩,而且完好无损,蜗牛都还没发现呢,哈哈~
晚上就全烧掉了,太美味拉~
不过请没有经验的不要轻易效仿,德国每年都有吃磨姑中毒的哦,LG比较有经验,但昨天采完还是给婆婆他们检验了一遍,再给opa他们检验了遍...
不废话,上图才是王道!
加下处理和烹饪细节，很多mm采了之后不知道怎么弄，我来介绍下：
Steinpilz基本头和身体都可以吃的，柄很胖，很好吃哦～大家也看到了，我们采来的蘑菇有点脏，下面都是土，其实最好是带刀去，这样就不会破坏pilz的根部，而且也不会有很多土。
昨天oma特别关照了，pilz最好是不要用水洗，因为洗了后会缩水。最好的办法就是用指或者干布，把它擦干净就可以了，被咬过的，觉得接受不了的jms，就扔了，但其实切掉后，其余部分还是可以吃的。当然我说的是大只，小只被咬的话本来肉就不多，就不要采了。这些都是bio的哦，很少有十全十美的。
擦干净了就切片，我来介绍种德国的做法，就是放zwiebel，peterselie 和Speck，放在一起和黄油炒，之后可以稍微放点Sahne，香的类～～～～～如果量少的话，还可以跟champignon一起，也很好吃，很少有饭店会像我们昨天那么烧，要亏死了，steinpilz在饭店里算贵的配菜了。 锅具好漂亮！蘑菇太美味了看着。。沙发 分点蘑菇吃啊。。{:4_286:} 哇,好大一颗.......
过几天我也去森林里看看.......不知道有没有没被糟蹋的 好多，，，，mm你在哪找到的？ 真大，看着就好吃~ 我也想采啊，不知道去哪，想找人带我同去{:4_298:} 锅具好漂亮！蘑菇太美味了看着。。沙发 分点蘑菇吃啊。。
maggie.nn 发表于 2010-9-6 12:42 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
谢谢夸奖,真的很美味,都被我们吃光了...
昨天还不敢发,因为我其实还是担心会不会有毒的混里面,混一颗就完了,结果证明,老公一家是磨姑世家了,被婆婆扔掉了几个长的不是很像的,接下来的都没问题!{:5_310:} 好多，，，，mm你在哪找到的？
兰甜 发表于 2010-9-6 12:42 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
我们家那里的一片森林~好多,我都找不动了,才找了一小片,上面还没去呢.
老公说今年磨菇特别多,因为8月份雨水太多了... 哇,好大一颗.......
过几天我也去森林里看看.......不知道有没有没被糟蹋的
端木风 发表于 2010-9-6 12:42 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
快去找找,被糟蹋的也没关系的,大多是小蜗牛啃过,削掉就可以了. 我们家那里的一片森林~好多,我都找不动了,才找了一小片,上面还没去呢.
老公说今年磨菇特别多, ...
librafish 发表于 2010-9-6 12:48 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
我事想替我男朋友问问在哪个城市，他正催我去找蘑菇呢