为什么要焯水呢？像排骨那样焯水吗？不过我们那里如果买酸菜来煮放油之前是要热锅把水分焙干，不过萝卜干 ...
Basil 发表于 2011-3-28 22:48 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
焯水后能保证脆一些，但是不适合mm用的这种方法
刚想起来这种萝卜我们那用来做辣萝卜条，红红的，又甜又辣，小时候特别爱吃，可惜自己不会做
明白了，我第一次做也犯过同样的错误，后来我的萝卜干都变得有小又细又干，我当时还没有拿出去风干，直接 ...
Basil 发表于 2011-3-28 22:52 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
谢谢，下次再试一下，看着简单，没想到还是要有点技巧的。{:5_387:}
焯水后能保证脆一些，但是不适合mm用的这种方法
刚想起来这种萝卜我们那用来做辣萝卜条，红 ...
如人饮水 发表于 2011-3-28 22:53 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
放盐腌制的时候放辣椒粉一起拌匀了装瓶腌好的时候应该就是辣萝卜条了，有mm看了我的方子还说要做成麻辣味道的呢。不过红色我不知道要怎么调，是不是要大家做泡菜用的韩国辣椒粉才能变成红红的颜色啊？可是我看到有人放网上的韩国辣椒粉的照片上面写着paprika pulver，应该和超市里卖的调料瓶装的paprika pulver不一样吧。。。。。。
谢谢，下次再试一下，看着简单，没想到还是要有点技巧的。
ANNA2010 发表于 2011-3-28 22:56 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
祝成功哈{:5_384:}
放盐腌制的时候放辣椒粉一起拌匀了装瓶腌好的时候应该就是辣萝卜条了，有mm看了我的方子还说要做成麻辣味 ...
Basil 发表于 2011-3-28 22:59 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
我们那边的还放糖，那个味道我自己调不出来。而且那个没这么干，我试了好几次都没弄出来
我们那边的还放糖，那个味道我自己调不出来。而且那个没这么干，我试了好几次都没弄出来
如人饮水 发表于 2011-3-29 19:41 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
如果还放糖的，那就是和醋一起做成酸了吧，难不成又盐又糖{:5_389:}
萝卜晒的时候确实要通风，
我有次放房间里晒，温度还可以但没注意通风，结果萝卜倒没霉，但是都出水了，明显变质。
还有，我放萝卜在瓶子里腌的时候觉得萝卜的味道好大，我是不大喜欢那个味道，
楼主有没有这个问题，是不是我的瓶子密闭性不好啊。
如果还放糖的，那就是和醋一起做成酸了吧，难不成又盐又糖
Basil 发表于 2011-3-30 01:15 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
就是又盐又糖，还有辣椒
{:7_433:}