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jennycjw 发表于 2011-6-14 09:43

mark!!

Bern11 发表于 2011-6-14 14:42

狂咽口水，郁闷，晚上做

Bern11 发表于 2011-6-14 14:43

狂咽口水，郁闷，晚上做

Bern11 发表于 2011-6-14 14:43

狂咽口水，郁闷，晚上做

Bern11 发表于 2011-6-14 14:44

狂咽口水，郁闷，晚上做

Bern11 发表于 2011-6-14 14:44

狂咽口水，郁闷，晚上做

Bern11 发表于 2011-6-14 21:41

狂咽口水，郁闷，晚上做
Bern11 发表于 2011-6-14 14:44 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif


    网络的缘故~~{:4_296:}

jennycjw 发表于 2011-7-25 16:32

请教楼主~我昨天华丽丽的失败了。。。
我用的是405面粉
面筋倒是很成功，
就是凉皮又容易碎，口感又巨黏无比，一点都不劲到。。。这请问是为什么呀?

tiantia4293 发表于 2012-7-12 13:27

打盹的珊妮 发表于 2011-4-4 22:21 static/image/common/back.gif
真的不麻烦，用高筋粉揉个面团（glatt的面粉就行），然后醒个一个小时以上，久一点比较好，不要超过3个小时 ...

那个洗面好难呀，我昨天试了3次，每次洗着洗着，面就成一堆稀浆糊了，成不了团呀，抓都抓不起来，郁闷的不行

到处闲逛 发表于 2012-7-23 18:31

为什么没办法看到图~~~

coppii 发表于 2012-7-26 22:57

jennycjw 发表于 2011-7-25 16:32 static/image/common/back.gif
请教楼主~我昨天华丽丽的失败了。。。
我用的是405面粉
面筋倒是很成功，


你可以试试kaufland的面粉，就是黄色包装，最普通的那种。

zhangdonght 发表于 2012-8-3 13:53

ccyan0204 发表于 2012-8-4 22:53

打盹的珊妮 发表于 2011-4-4 22:21 static/image/common/back.gif
真的不麻烦，用高筋粉揉个面团（glatt的面粉就行），然后醒个一个小时以上，久一点比较好，不要超过3个小时 ...

如果用淀粉可否?就是小粉

ccyan0204 发表于 2012-8-4 22:55

打盹的珊妮 发表于 2011-4-4 22:21 static/image/common/back.gif
真的不麻烦，用高筋粉揉个面团（glatt的面粉就行），然后醒个一个小时以上，久一点比较好，不要超过3个小时 ...

我的意思是淀粉混好后，直接蒸。这样就不要洗面了。

打盹的珊妮 发表于 2012-8-5 22:07

ccyan0204 发表于 2012-8-4 22:55 static/image/common/back.gif
我的意思是淀粉混好后，直接蒸。这样就不要洗面了。

理论上是可以的，我也曾经在一个论坛上看到免洗版凉皮，就是用粘米粉加水混合好就直接蒸的，你说的淀粉水法倒是可以一试哦～～

打盹的珊妮 发表于 2012-8-5 22:08

tiantia4293 发表于 2012-7-12 13:27 static/image/common/back.gif
那个洗面好难呀，我昨天试了3次，每次洗着洗着，面就成一堆稀浆糊了，成不了团呀，抓都抓不起来，郁闷的不 ...

面团揉好后要醒面的啊，至少半小时这样面团内部的组织才会开始出筋，刚揉好的面团万万洗不得嘀...

tiantia4293 发表于 2012-8-6 10:25

打盹的珊妮 发表于 2012-8-5 22:08 static/image/common/back.gif
面团揉好后要醒面的啊，至少半小时这样面团内部的组织才会开始出筋，刚揉好的面团万万洗不得嘀...

改天再试试

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