我刚才做的面包
我从han28gege那里学的方子，自己烤的面包，自我感觉很满意，虽然卖相不是特佳，但是味道和松软度是最优的（呵呵，自己成了王婆了）。$不错$ 啊？我的图片怎么少了一半了？再来一张吧 真好吃啊~~~:lol: 这是我在德国吃到的最软的面包了，和国内面包房刚出炉的面包的口感差不多的。$赚到了$来张特写 Originally posted by shinecl at 2005-1-16 07:28 PM:真好吃啊~~~:lol:
$ok$
下次有机会请mm来尝尝。
教教怎么做啊
MM把制作的方法拍出来啊，教教我们怎么做啊，，，看起来真是棒极了 Originally posted by 妖兽都市 at 2005-1-17 03:23 AM:MM把制作的方法拍出来啊，教教我们怎么做啊，，，看起来真是棒极了
嘿嘿！帮楼主把方子给你偷回来哈哈！，我这是街花献佛！
http://dolc.de/forum/viewthread.php?tid=133286&fpage=1 Originally posted by zwbei at 2005-1-16 09:18 PM:
嘿嘿！帮楼主把方子给你偷回来哈哈！，我这是街花献佛！
http://dolc.de/forum/viewthread.php?tid=133286&fpage=1
是的，也就是han28gege的方子，在这里先谢谢了，但是稍微有点改动。嘻嘻
我用的材料：普通的405的面粉500克 （因为手里没有高筋面粉，发现效果也是不错的），半块新鲜的酵母 ，糖50克（成品出来之后发现有点少，觉得应该是75g左右比较好。） 盐5克， 鸡蛋3个， 牛奶180毫升奶， 黄油125克 葡萄干 若干
1 面粉过筛，面粉中间挖一个小坑，然后将酵母，糖，和牛奶一起放入这个坑中，然后搅拌一下，用少许面粉盖上，等待10－20分钟。
2 在1中加入鸡蛋，盐和在室温下软化的黄油，并用搅拌机混合均匀。
3 将提前泡好沥干水的葡萄干加入，再继续搅拌。
4 放在盆里进行第一次发酵。放在温暖的地方发酵一个小时。温度最好控制再25度－30度左右。
5 取出，分割成想要的大小。我分成了8份。
6 静置20分钟后，整型。将面按扁，挤出气泡。然后卷起来。
7 放在烤盘里，进行第二次发酵。时间大约30分钟。可以看出面团明显变大了。
8 刷上蛋液。放入预热好的烤箱里，180度20分钟。
9 取出，放凉就可以了。
[ Last edited by 船儿 on 2005-1-16 at 23:23 ] 奶油就是用schlagsane就行吗? 还是别的?? 谢谢!!