萍聚 › 健康饮食 › 失败了几次后 豆腐和豆腐脑 终于做成功了 (新加 热乎乎的 北方豆腐脑 ）

吉娃娃123456 发表于 2011-9-22 21:10

:dizzy:

lioncat 发表于 2011-9-23 12:31

问个问题啊，干黄豆和水的比例是1比6的话，800g干黄豆用水不是应该4.8公斤的水么，为啥lz用的是6.5公斤水呢，这样算起来豆水比例不是1比8？

还有一个问题，就是点卤的时候，是内脂放进豆浆里，还是把豆浆倒进内脂里？做豆腐和豆腐脑这个步骤有区别么？

oboeru 发表于 2011-9-23 14:17

lioncat 发表于 2011-9-23 13:31 static/image/common/back.gif
问个问题啊，干黄豆和水的比例是1比6的话，800g干黄豆用水不是应该4.8公斤的水么，为啥lz用的是6.5公斤水呢 ...

应该是1比8 我写错了 但是 比1比8再小 就没有成功 如果是1比6的话 做豆腐 和豆腐脑 肯定没有问题的 做出来的豆腐脑会更韧

我是直接把 调好的豆腐王的内酯水 倒进煮好的豆浆中 迅速搅拌后 就静置了 做豆腐脑后的下一步就是压豆腐了 所以 步骤没有区别

lioncat 发表于 2011-9-23 14:40

oboeru 发表于 2011-9-23 15:17 static/image/common/back.gif
应该是1比8 我写错了 但是 比1比8再小 就没有成功 如果是1比6的话 做豆腐 和豆腐脑 肯定没有问题的 做出来 ...

哦，谢谢！明天我再试试~~{:4_276:}

aroma 发表于 2011-9-23 14:51

看看

冰川纪 发表于 2011-9-23 14:58

太强了，膜拜中。

麋麋inn 发表于 2011-9-23 15:12

{:4_293:}

oboeru 发表于 2011-9-23 15:50

lioncat 发表于 2011-9-23 15:40 static/image/common/back.gif
哦，谢谢！明天我再试试~~

{:5_377:}支持 支持 家里没有黄豆了 过几天去买些黄豆又想吃豆腐脑了 哈哈

guofeimartina 发表于 2011-9-23 16:05

{:5_310:}

lioncat 发表于 2011-9-23 17:08

oboeru 发表于 2011-9-23 15:17 static/image/common/back.gif
应该是1比8 我写错了 但是 比1比8再小 就没有成功 如果是1比6的话 做豆腐 和豆腐脑 肯定没有问题的 做出来 ...

我又有一个问题了，这个水豆的比例可不可以理解为，不算泡豆子的，算上打浆，最后一共6.5公斤水？

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