萍聚 › 健康饮食 › 猪蹄煮过了为什么还是有臭味呢？

lorelei 发表于 2011-8-21 11:00

我懂楼主，我还买过排骨呢，烧出一锅臭汤，全倒掉了。
以上的方法都试过无数次，还是很少能烧出香的肉，其他人吃起来都觉得还可以，我却总觉得有味。鼻子太灵的人也很郁闷的说。。
德国的肉，就是这样。试着在俄罗斯超市什么的买买看吧。不过跟国内的肉差别还是很大的。

小nano的娘 发表于 2011-8-21 20:11

猪蹄要先焯水 焯了的水倒掉 猪蹄要再洗干净 那个焯水的锅也要洗干净
还有你要是酱猪蹄 用油把调料炒香然后放猪蹄下锅同时喷上料酒 那个去骚味效果很好 我酱猪蹄时候用的调料是 姜 葱 蒜八角 花椒 陈皮 草果 桂皮 香叶 干辣椒 而且做猪蹄的调料用料要比做普通猪肉要多才能更好去骚味

jiabin 发表于 2011-8-21 20:57

合着想喝汤估计是没系了,臭味很大啊,有人有办法解决吗?

aua 发表于 2011-8-21 21:06

买来买去还是EDEKA的肉最好。生肉先冷水浸泡、然后煮开一到两次血沫水倒掉洗净，一般就可以了。也许是宰杀工艺有区别吧。

小龙仔@@ 发表于 2011-8-25 11:47

放点姜能除味

洛丽塔 发表于 2011-8-25 13:47

aua 发表于 2011-8-21 22:06 static/image/common/back.gif
买来买去还是EDEKA的肉最好。生肉先冷水浸泡、然后煮开一到两次血沫水倒掉洗净，一般就可以了。也许是宰杀工 ...

我很少买Hackfleisch，有次包饺子，在EDEKA买了肉泥。
~~~好臭啊。{:5_344:}

好像Micros得比较好。

fledi 发表于 2011-8-25 18:04

多加点生姜还有料酒

aileen1 发表于 2011-8-29 16:27

学习中{:5_362:}

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