sinymm 发表于 2003-2-7 11:51

想问一下加speisestaeker的分量，多少面粉加多少呢，我是在懒得去找低筋面粉了，谢谢:)

大头 发表于 2003-2-7 19:56

高低筋面粉是面粉里面蛋白质的含量大于11的是高筋，小于9的是低筋，一般面粉外面有写。我觉得不是一定要分，用玉米粉的话一定要用MAISMEHL，就是象面粉一样的玉米粉，不能是颗粒的。

青青子衿 发表于 2003-2-7 23:13

我用的Speisestaerke大约是普通面粉的四分之一到三分之一。:)

宁太太 发表于 2003-2-8 00:44

帮主， 你那个酥油可搞苦了我。 :mad:   店里寻不着， 翻了字典的问德国同学Shortening哪里有卖， 同学不得而知， 只好又打了电话回家问他的母亲大人......如此这般。

酥油， 也不知道从哪里来的念头， 一个心思认准了是清真的东西， 万万想不到会跟猪油拉上关系。想了这几日， 正在打算干脆偷梁换柱的下黄油算了， 幸而帮主及时指点， 偶便是迷途知返了...

大头 发表于 2003-2-8 21:41

哈哈，不好意思，这是英语，是我从文学城转来的帖子。:D :D

宁太太 发表于 2003-2-9 23:09

帮主啊， 我来跟你汇报一下， 我今天作了蛋塔了！:D
虽然颜色上不是那么金黄（老公说大概是蛋液里的水放多了）， 但是皮的部分酥酥的， 我高兴死了！从来想不到自己可以做出点心店里的味道， 所以真的很谢谢你哦！:p

大头 发表于 2003-2-10 20:37

呵呵，不用谢，成功就好，祝贺啊！！继续努力:D ;)

linhenil 发表于 2003-2-10 22:09

我再忍几天

杌凳蛋 发表于 2003-2-11 00:11

再吃胖点~~

linhenil 发表于 2003-2-11 00:56

太喜欢它了,存了
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