na 发表于 2012-2-8 22:34

fghost 发表于 2012-2-8 21:56 static/image/common/back.gif
我也是搞不懂哪个是哪个，貌似一般都用405做面食之类的，说这个是普通面粉，的确超市看到的405是一大堆一 ...

我对面没有研究， 一般用405， 后来朋友说西式糕点550更合适一些，筋度比405低，烤蛋糕类的比较蓬松。
黄油的比例是1：5没错，因为烤的时间只有10分钟，外酥里软，除了皮酥一点其它的都软的很，入口也绵绵的感觉，个人感觉很好。Backpulver就是茶勺2平勺，我觉得那个NATRON味道很重，所以要少放。

fghost 发表于 2012-2-9 08:32

na 发表于 2012-2-8 22:34 static/image/common/back.gif
我对面没有研究， 一般用405， 后来朋友说西式糕点550更合适一些，筋度比405低，烤蛋糕类的比较蓬松。
黄 ...

我明天也买包505试一下{:5_315:}

wanderer 发表于 2012-2-9 09:15

对于面粉， 精度低的做蛋糕会蓬松， 精度高的做面包会好吃。 如果是405的粉， 做蛋糕什么的可以加一些淀粉， 做面包就加一些Gluten， 感觉这样比较方便。

schwarzdame 发表于 2012-2-9 10:07

棒就一个字！

葡萄仔 发表于 2012-2-9 11:57

图片详细，解释到位。这种帖子怎能不加精～～～
哈哈，我喜欢ｎａ的帖子。

wedel 发表于 2012-2-9 12:19

这个也是偶家少爷的最爱，每周末都要做给他吃，每次吃完了都会说；妈妈我爱你{:4_457:}

na 发表于 2012-2-9 15:55

fghost 发表于 2012-2-9 08:32 static/image/common/back.gif
我明天也买包505试一下

是550美女！{:5_315:}

na 发表于 2012-2-9 15:56

wanderer 发表于 2012-2-9 09:15 static/image/common/back.gif
对于面粉， 精度低的做蛋糕会蓬松， 精度高的做面包会好吃。 如果是405的粉， 做蛋糕什么的可以加一些淀粉， ...

这个信息太好了，以后要是没有中筋面粉的话可以自己在家用405加点淀粉了，省事儿多了。多谢！

na 发表于 2012-2-9 15:57

schwarzdame 发表于 2012-2-9 10:07 static/image/common/back.gif
棒就一个字！

抓住老乡，强吻！{:5_322:}

na 发表于 2012-2-9 15:57

葡萄仔 发表于 2012-2-9 11:57 static/image/common/back.gif
图片详细，解释到位。这种帖子怎能不加精～～～
哈哈，我喜欢ｎａ的帖子。

多谢啦！
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查看完整版本: Scones，英式点心斯康，简单易做，健康美味！