Steamed Eggs / 鱼片蒸水蛋
Steamed Eggs / 鱼片蒸水蛋http://schneiderchen.de/13Steamed-Eggs.htm
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滑滑嫩嫩的，很好吃哦。。对了，这个也很适合小朋友吃，可以把鱼肉改成肉类，或是干贝一类的。
3个 鲜鸡蛋
1/4小勺 盐
120毫升 水（或使用1/2小勺 鸡精+120毫升 热水，调开成鸡汤）
1支 葱末
1/2小勺 沙拉油
1/2 小勺 生抽
100克 鲜鱼片
鱼肉腌料：
1小勺 玉米淀粉
1/4小勺 盐
1/2 小勺 沙拉油
5克 姜末
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1. 鱼片切成小薄片，加腌料腌制10分钟左右。鸡蛋打散，加入盐和水，打匀备用。
Slice the fish filets thinly and mix with marinade for 10 minutes. Whip the eggs in a large bowl. Add the salt and water and mix well.
2. 把腌好的鱼片轻轻放入蛋液中。中火沸水蒸15分钟左右。
Add the marinaded fish into the egg mixture. Place the bowl in a steamer and cook for 15 minutes.
3. 起锅烧热油，和生抽拌匀，淋入蛋羹，洒上葱花即可。
Heat up the oil and mix with soya sauce and sprinkle over the egg and garnish with the chopped spring onions.
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[ 本帖最后由 angelinatan_cn 于 2006-6-21 21:53 编辑 ] 沙发！！！
！！！！ 看起来不错～ 用哪种鱼比较好呢？还有就是怎样才能使蛋蒸出来嫩嫩的呢？我蒸出来的都有点老，口感就差了，试了很多种办法也不成功，这次赶快借机会问问大师啊！ 9494,跟楼上的同问 Originally posted by Echoecho at 2005-2-26 04:07:
用哪种鱼比较好呢？还有就是怎样才能使蛋蒸出来嫩嫩的呢？我蒸出来的都有点老，口感就差了，试了很多种办法也不成功，这次赶快借机会问问大师啊！
鸡蛋打匀后放在一只平的碟子上，（可以铺上一层保鲜纸），烧滚了水，调校至小火，才蛋汁放进去，用慢火煮。
还有兑鸡蛋的水最好用凉开水，否则蒸出来的水蛋会有蜂窝状。
我用的就是超市里卖的冰冻鲈鱼。用白饭鱼，或鲩鱼都非常好吃。
[ Last edited by angelinatan_cn on 2005-2-26 at 05:00 ] 以后禁止你在中午3点到6点，晚上9点
以后发贴。否则包饭 简单好学，味道肯定是不用说了的 Originally posted by pingp at 2005-2-26 05:47:
以后禁止你在中午3点到6点，晚上9点
以后发贴。否则包饭
haha.....那你就开始凑伙食费啰。。。。 Originally posted by zhouxiaoli88 at 2005-2-26 09:16:
简单好学，味道肯定是不用说了的
也可以用皮蛋，咸蛋黄，虾米，瑶柱，肉松粉丝取代鱼片来蒸。我妈以前会用肉糜来蒸水蛋。