很好哎
有了面包机还这么麻烦，等完了还要拿出来揉放回去。。。有这个功夫我自己搅和了。
samzhao 发表于 2012-2-20 13:59 static/image/common/back.gif
新鲜的酵母长的是啥呀？老听人说，就是没见过本人。
在超市保鲜假上，一搬一个9分，是长方体的小块，外面是锡纸包的，就叫hefe wuerfel
养猫的老鼠 发表于 2012-2-20 16:20 static/image/common/back.gif
在超市保鲜假上，一搬一个9分，是长方体的小块，外面是锡纸包的，就叫hefe wuerfel
谢谢哈，我找找看去，我发面一直共那种粉的，但是总是弄不好，这次试一试看。
wang333 发表于 2012-2-19 16:58 static/image/common/back.gif
每次做发面都感觉德国的面粉好像跟中国的不一样。做出的包子啥的黏黏的
我猜是水面比例的问题吧，以前我为了让面团软，也是拼命加水，然后再拼命加干面，别提多狼狈了
现在宁可刚开始水少放一些，在面包机和面的时候，再视情况一点一点地加，有过两次经验后，就熟练了
kalissy 发表于 2012-2-19 19:36 static/image/common/back.gif
效果不错啊！
我觉得酵母不用放烤箱里发，直接用温水调开就行。另外，德国的鲜酵母块的确力度很大，一般 ...
谢谢捧场！ 我住底楼，夏天室内温度不到20度，所以还是觉得烤箱发酵母效果好，也快
CHD 发表于 2012-2-19 20:22 static/image/common/back.gif
漂亮 面发的很好 LZ用的这405和那种便宜的有什么区别啊
这个比便宜的稍微贵点，我只在REWE看到，面粉中还带一些麦芽粒，我觉得口感丰富一些
Basilikum 发表于 2012-2-19 21:38 static/image/common/back.gif
我只用500克405面粉加上一包干酵母，210毫升的水，面包机里一丢，搅拌15分钟，让其发酵两个小时就可以了。以 ...
记住了，500g面，210ml水！以前总是看到面水比例2比1的方子，走了不少弯路啊
因为自己吃，总喜欢挑好的来，感觉上放牛奶比水更香一些{:5_338:}
中华小当家 发表于 2012-2-20 10:17 static/image/common/back.gif
北方人前来祝贺， 做得相当不错，比传统的形状还好看！德国面粉有高筋低筋的，最最最普通的面非常 ...
谢谢鼓励！
我这个周末刚用Dinkel-Weissbrot,自带Hefe的那种，做了北海道吐司面包，效果也是超好，周末有空了上方子跟大家分享!{:5_342:}
Veran 发表于 2012-2-20 12:09 static/image/common/back.gif
求面包机链接！
我用的是这款
w w w.clatronic.de/products/de/Elektro-Kleingeraete/Frittieren-Backen-Grillen-Kochen/BBA-2865-Brotbackautomat.html
带两个搅拌叶的。建议在论坛里搜索一下面包机，大家有讨论的。{:5_346:}