本帖最后由 gutzukunft 于 2012-5-20 21:45 编辑
刚刚打电话问朋友最近用什么锅
居然告诉我一件可怕的事，说铝锅有毒，长期使用对身体不好{:5_334:}？？？？
上网查了一下，震惊了！！难道这么多年一直都在被毒害。。。。
铝锅烹饪有碍人体健康
俄罗斯医学研究人员经多年研究证实，使用铝锅烹饪食品有碍人体健康。据俄罗斯《论坛报》报道，莫斯科埃里斯曼卫生科学研究所的研究人员发现，金属铝在进入人体后能破坏人体中负责细胞能量转换的三磷酸腺苷，从而妨碍人体细胞的能量转换过程。研究人员认为，使用铝锅制作含酸或含碱的食物时，容易使铝溶解于食物中。
建议用铁锅或者不锈钢锅
wuw52 发表于 2012-5-20 20:45 static/image/common/back.gif
楼主可以看一下这个WMF 0799566040 Multiply-Wok, 36 cm发不了链接和图。。。
n个牌子的不同价位wok都摸 ...
看起来挺好，不过价格也挺高，就是没评价，心里没底啊。。。
猪小弟 发表于 2012-5-20 20:37 static/image/common/back.gif
这是铁锅？
silit管这个叫silargan，采用的陶瓷技术，但不是陶瓷涂层，号称能直接用刀刮。
silit也有用陶瓷涂层的，叫ceraprotect，价格便宜很多，amazon上的评价跟其他陶瓷锅一样，半年以后就挂了
经验贴,收藏
gutzukunft 发表于 2012-5-20 21:45 static/image/common/back.gif
刚刚打电话问朋友最近用什么锅
居然告诉我一件可怕的事，说铝锅有毒，长期使用对身体不好？？？ ...
高中时候化学老师也说过，铝吃多了人会变蠢。还说每天早晨吃油条的人有很大概率变蠢。不过这点小事国人应该不会介意的，更何况一个锅炒下来那点铝要吃多少顿才能赶上一个油条啊{:5_312:}
manymorefishes 发表于 2012-5-21 00:00 static/image/common/back.gif
高中时候化学老师也说过，铝吃多了人会变蠢。还说每天早晨吃油条的人有很大概率变蠢。不过这点小事国人应 ...
我只是说下个人意见，不同意可以不参考，怎么就害人了
manymorefishes 发表于 2012-5-21 00:00 static/image/common/back.gif
高中时候化学老师也说过，铝吃多了人会变蠢。还说每天早晨吃油条的人有很大概率变蠢。不过这点小事国人应 ...
…………
我还以为你知道我这个锅什么内幕呢，吓的我出了一身冷汗
xiaohai171 发表于 2012-5-21 00:16 static/image/common/back.gif
…………
我还以为你知道我这个锅什么内幕呢，吓的我出了一身冷汗
{:5_336:}我怎么会知道内幕啊，你想的太多了
以我多年做饭经验来讲，一直用这款3w.amazon.de/gp/product/B0019MGHGE/ref=as_li_ss_tl?ie=UTF8&tag=urss-21&linkCode=as2&camp=1638&creative=19454&creativeASIN=B0019MGHGE
这锅挺不错的，但是如果经常吃油炸类的确实很粘，强烈建议lz跟WMF那款不粘锅双修！！
你说的这两口锅都废柴，试试这个
w空格ww.amazon.de/Tefal-C65919-Delicia-Pro-Wokpfanne/dp/B0041DKPUC/ref=sr_1_2?ie=UTF8&qid=1337555867&sr=8-2
我之前买的WMF一百多欧的炒锅用一年多之后底部划痕跟蜘蛛网似的，两年基本就废了。而这口Tefal的锅底部是5层强化不沾涂层，我用了两年半了一点划痕都没有，绝对是物超所值。所以我刚又买了这个
w空格ww.amazon.de/Tefal-65906-Delicia-Pro-Pfanne/dp/B003WT0X6W/ref=pd_sim_k_1
Fissler那个我在用
挺好的
掌握好火力可以避免粘锅
万一粘锅了就趁热倒苹果醋进去
锅铲一挂就下来了
锅子这个东西，一分价钱一分货。买贵的好。当然前提是，不要超过它的工作温度。德国菜锅在猛火下都是受不鸟的
本帖最后由 crazymoon 于 2012-5-21 08:04 编辑
着两个正好我都有。。
fissler那个太重，一般不用，除非需要炖一大锅东西，或者做排骨之类带骨头，容易划伤锅的菜
一般炒菜基本就用wmf这个
不过也确实不耐折腾，已经划地挺厉害了。。。。
sloggi 发表于 2012-5-21 01:17 static/image/common/back.gif
以我多年做饭经验来讲，一直用这款3w.amazon.de/gp/product/B0019MGHGE/ref=as_li_ss_tl?ie=UTF8&tag=urss- ...
原来姑娘就是用这款FISSLER的昆明锅啊，终于找到一个真正在用的了
我就想问，热油下锅 炒勾过欠的肉丝或者鱼片，或者炸猪排，会不会即可粘底啊？
其他炒素菜，烧汤我是一点不担心，就担心经常粘底洗的累。
另外，你说找WMF修那款不粘锅，可能吗？都用了两年了，正常损耗吧？
要是能换个新的，我就常年保修，一年一换了{:5_319:}
格瑞斯华尔德 发表于 2012-5-21 01:25 static/image/common/back.gif
你说的这两口锅都废柴，试试这个
w空格ww.amazon.de/Tefal-C65919-Delicia-Pro-Wokpfanne/dp/B0041DKPUC/r ...
格瑞斯兄，你是第三个跟我推荐这款TEFAL的锅呢，看来着过真是不错，有群众基础啊！
本来我是名牌锅控，TEFAL这牌子不了解啊
另外为什么这锅那么轻？1KG 都没有？ Produktgewicht inkl. Verpackung: 1,1 Kg
你买两个TEFAL锅是为什么?第二款是煎炸用？第一款炒菜？
gutzukunft 发表于 2012-5-21 09:10 static/image/common/back.gif
格瑞斯兄，你是第三个跟我推荐这款TEFAL的锅呢，看来着过真是不错，有群众基础啊！
本来我是名牌锅控， ...
WMF和Fissler的锅我也都有，我承认Fissler的锅很结实，用到儿子辈应该都不会坏，但是说到不沾，他真的效果有限，至于WMF,至少之前我买的那口平底锅对不起他的品牌和价钱。
Wok我炒菜用，平底锅用来摊饼，煎蛋和肉排多些
铝锅确实不好，另外一个涂层的问题，大家有没有想过，掉下来的涂层，都到哪里去了呢。。。
xiaohai171 发表于 2012-5-20 16:28 static/image/common/back.gif
个人向你推荐
http://www.amazon.de/Culinario-umweltfreunlicher-Ecolon-Keramik-Beschichtung-gelb/dp/B ...
据说这个锅不用油可以煎蛋。煮东西就算糊了底，那块湿的抹布擦下就干净了。好动心啊……
生活中没有用陶瓷锅的人，你来介绍介绍吧{:5_318:}
xiaohai171 发表于 2012-5-20 16:28 static/image/common/back.gif
个人向你推荐
http://www.amazon.de/Culinario-umweltfreunlicher-Ecolon-Keramik-Beschichtung-gelb/dp/B ...
据说这个锅不用油可以煎蛋。煮东西就算糊了底，那块湿的抹布擦下就干净了。好动心啊……
生活中没有用陶瓷锅的人，你来介绍介绍吧{:5_318:}
本帖最后由 xiaohai171 于 2012-5-21 15:08 编辑
LynnH 发表于 2012-5-21 14:34 static/image/common/back.gif
据说这个锅不用油可以煎蛋。煮东西就算糊了底，那块湿的抹布擦下就干净了。好动心啊……
生活中没有用 ...
我也只是刚用一个星期而已。
不过省油和容易清洁是毋庸置疑的。
我当时在tefal（就是大家非常推崇那个）和这个锅之间犹豫了好久，但是之前tefal平底煎锅的经历太悲惨了，只用了3个月就锅底变形，涂层脱落，所以才决定试试这个。
但大家这么推崇tefal那款，必定有其过人之处，或许第一个锅是我的rp问题吧
gutzukunft 发表于 2012-5-21 09:07 static/image/common/back.gif
原来姑娘就是用这款FISSLER的昆明锅啊，终于找到一个真正在用的了
我就想问，热油下锅 炒勾过欠的肉丝 ...
其实只要油量足够，别太多酱油就完全不用担心粘锅的～这个锅挺好的，热锅快，就是对我来讲有点重{:4_296:}
本帖最后由 软软熊 于 2012-5-21 18:49 编辑
gutzukunft 发表于 2012-5-21 09:07 static/image/common/back.gif
原来姑娘就是用这款FISSLER的昆明锅啊，终于找到一个真正在用的了
我就想问，热油下锅 炒勾过欠的肉丝 ...
炒勾过欠的肉丝或者鱼片。。。粘得一塌糊涂！！！
你要是正经炒菜用，还是直接１号锅吧，２年一换。
我的二号锅是用来聚众吃火锅或蒸包子用的。
tefal的那两个锅子，也就跟１号锅差不多，尤其第二个tefal，要是洗得不仔细还会粘锅。
总结：不粘锅，两年一换是王道。
本帖最后由 gagaleonwoo 于 2012-5-21 18:08 编辑
如果LZ真的自己做中国菜，那唯一选择就是普通特氟龙涂层不粘锅。什么不锈钢空气底不粘锅，什么陶瓷底不粘锅都是浮云。中国菜80%和淀粉质分不开关系，就算不最后勾芡，什么上浆嫩肉都和淀粉质有关，就算不上浆，你用的那些什么豆瓣酱都是多少含有淀粉质的增稠成分，德国的锅，除了普通的特氟龙涂层以外，不锈钢底和陶瓷底都是遇见淀粉质就粘得吐血，只有德国人那种直煎的方式需要这种耐高温又不会粘的后两种锅。此外，还有另外一种选择，铸铁锅，虽然奇重无比，但是只要薄薄均匀上一层油，出来的菜味道绝对好，而且不粘，不过这样厨房估计就变健身房了。
phebee 发表于 2012-5-20 17:54 static/image/common/back.gif
开玩笑的，不必介意
这锅涂层真的很无敌，一年多了跟新的一样，但lz要把油烧到冒烟才下菜的做 ...
mm这款能用一年多还和新的一样？我也是这个牌子，但型号不一样，用了不到一年，已经要挂了，平时也是很简单的炒菜，想买来这款试试。
bossmiumiu 发表于 2012-5-21 18:37 static/image/common/back.gif
mm这款能用一年多还和新的一样？我也是这个牌子，但型号不一样，用了不到一年，已经要挂了，平时也是很简 ...
是的，这锅我用了一年多了，涂层跟新的一样，这锅标榜铁铲也可以炒--虽然我从来没敢用过铁铲。
如果你没有把油烧到冒烟才下菜的习惯--那样锅底会变形凸起，还有就是不能热的时候就加冷水洗锅，我都是吃完饭冷却以后才洗。
软软熊 发表于 2012-5-21 18:44 static/image/common/back.gif
炒勾过欠的肉丝或者鱼片。。。粘得一塌糊涂！！！
你要是正经炒菜用，还是直接１号锅吧，２年一换。
...
刚刚没看清，mm说的对，勾过欠的确实是很容易粘的
推荐skeppshult的铸铁锅，h t tp://www.amazon.de/s/ref=nb_sb_noss_1?__mk_de_DE=%C5M%C5Z%D5%D1&url=search-alias%3Daps&field-keywords=skeppshult&x=0&y=0#/ref=nb_sb_noss_1?__mk_de_DE=%C3%85M%C3%85Z%C3%95%C3%91&url=search-alias%3Daps&field-keywords=skeppshult+pfanne&rh=i%3Aaps%2Ck%3Askeppshult+pfanne
没涂层，保养好的话也不怎么沾，唯一缺点就是太重了。女生的话要两只手才能端起来。
mark一下，回头也研究买一个{:5_319:}
LynnH 发表于 2012-5-21 14:34 static/image/common/back.gif
据说这个锅不用油可以煎蛋。煮东西就算糊了底，那块湿的抹布擦下就干净了。好动心啊……
生活中没有用 ...
tefal 的锅不用油也可以煎蛋
Fissler那个大WOK巨沉，巨大无比，而且如果是电炉的话上火也不快， 唯一好处是可以上电磁炉。 除非你家人多做菜需要，否则其实基本没什么用。 我是买了2年多了，一共没用过几次，基本上就躺在厨房柜子里闲置。