Originally posted by 浅_浅 at 2005-3-20 21:14
为什么是梯形？？
我还以为都是正方形的呢
为什么我也不知道，反正我从小见我家人切的混沌皮就是梯形的！
Originally posted by kyluckily at 2005-3-20 21:05
把预先和好的面拿出来一块，俗话说，软面饺子硬面面，所以做面条的面可以硬一些的。另外我在面里还放了点盐，这样面吃起来比较筋道，当然也可以放鸡蛋！
这样啊,又学到啦
$学习了$$学习了$$赚到了$$赚到了$$赚到了$
Originally posted by eva at 2005-3-20 21:12
我做馄饨皮不加水，和面全用鸡蛋。
饺子的面皮建议也用硬面，我经常包，软面比较容易粘底和煮破。
饺子包好后，下面要粘些面的， 要不你用多硬的面包都会粘底的！还有呀，饺子皮我都是自己擀的，硬面太累手了，所以我都用稍软的面，懒人，没办法！$汗水$
Originally posted by kyluckily at 2005-3-20 21:09
下面开始压皮了，很简单，把面从机器上面的口里塞进去，用手摇手柄，面出来就成面片了。面条机可以压出薄厚不同的面，我的经验是一定要从厚往薄压，这样面就不会断了！
小声问个问题
薄的皮,那要压几次呢?
Originally posted by kyluckily at 2005-3-20 21:30
饺子包好后，下面要粘些面的， 要不你用多硬的面包都会粘底的！还有呀，饺子皮我都是自己擀的，硬面太累手了，所以我都用稍软的面，懒人，没办法！$汗水$
饺子皮都是自己擀的??$辛苦$$辛苦$$怕怕$$怕怕$
Originally posted by eva at 2005-3-20 21:12
我做馄饨皮不加水，和面全用鸡蛋。
饺子的面皮建议也用硬面，我经常包，软面比较容易粘底和煮破。
比例呢?多少面粉,加多少蛋??
Originally posted by jing97 at 2005-3-20 21:32
小声问个问题
薄的皮,那要压几次呢?
我家的面条机有7个档，1档是最厚的。 我一般是先从面团用1档压，有时会有断的地方，就折一折再压一遍。然后用3档压一次。最后是，如果做混沌，我就用6档压最后一遍。做面条用5档压最后一遍。 加起来差不多3.4次就压好了！$漂亮$$瞧瞧$$漂亮$
Originally posted by kyluckily at 2005-3-20 21:39
我家的面条机有7个档，1档是最厚的。 我一般是先从面团用1档压，有时会有断的地方，就折一折再压一遍。然后用3档压一次。最后是，如果做混沌，我就用6档压最后一遍。做面条用5档压最后一遍。 加起来差不多 ...
谢谢!!收到!!