stabalo 发表于 2012-8-23 19:27

请教：德国的炒鸡蛋是怎么做出来的？

就是德国酒店早餐时吃的那种软软的，嫩黄的，吃到嘴里很肉感的那种鸡蛋，类似我们家常的炒鸡蛋，但远没那么硬，请习惯做德餐的MM指点一下，到底是怎么做出来的呀，有什么窍门吗？{:5_335:}

glenbin 发表于 2012-8-23 19:41

炒得时候加牛奶和火腿丁。。。

Ming2010 发表于 2012-8-23 19:44

我们加牛奶和小葱。。。。

stabalo 发表于 2012-8-23 19:48

谢谢回复，能说详细些吗？比如，那么厚实怎么炒出来的？急火还是慢火？先加盐还是出锅放盐？一个鸡蛋要加多少牛奶？

江南织造 发表于 2012-8-23 19:58

加了奶油的.....

pawel 发表于 2012-8-23 20:00

你说的是这种Ruehreier吗?
http://www.essen-und-trinken.de/rezept/97204/ruehrei.html

stabalo 发表于 2012-8-23 20:06

对，就是这种鸡蛋，原来是加牛奶，学习了！

阳光小青蛙 发表于 2012-8-23 20:20

那个不是用的真鸡蛋，是一种液体，叫liquid egg，炒出来跟鸡蛋一个口味。

中华小当家 发表于 2012-8-23 20:28

不爱吃牛奶的加点水，味道一样很嫩很滑。以前一个德国老奶奶教的。我每次都打开自来水接上一秒钟。

kiro 发表于 2012-8-23 20:29

牛奶让炒完的蛋比较嫩，加盐或者咸的调味料可以让蛋比较快的凝结   
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