刚出炉的酥皮鲜肉月饼！还有豆沙馅的！打不住了，今早又烤了两炉
本帖最后由 非同寻常 于 2012-10-2 09:07 编辑祝大家周末，中秋，十一快乐！！阖家团圆，幸福美满！
酥皮鲜肉月饼，是俺今年第一次尝试，去年网上亚超定的，味道很一般，酥皮做的也就那么回事，看看还不如这里的Jm们做的好哪！所以今年就跟着大家学，自己做酥皮月饼。这个月饼真的很简单，想不成功都不行吧！所以亲们只要拿出点时间都可以吃到自己做的啦！我家烤箱温度偏高，按照大家的方子，火有点大，大家讲究看啊，味道绝对一级棒！{:5_319:} 图片依次是刷好蛋液，撒点芝麻，出炉，移到架子放凉，趁热咬了一口，哇塞，往外流油汤阿！！{:5_342:} 最后一张是刚吃的豆沙馅，豆沙也是自己做得，超市卖的太甜，太泥！{:5_360:}
昨天的已经2/3消灭了，儿子喜欢的挺不了口，说妈妈做的比去年订购的的好吃多了！{:5_379:} 估计吃不到中秋节就没了，今天一早又继续，烤了2炉，一盘鲜肉，一盘豆沙。再看看吧！{:5_383:}
简单说下方子吧！{:5_363:}
大的面团是水油皮，小的是油酥皮
面皮方子也是照着坛子里一位MM帖子。我大概说下吧
水油皮：150克高粉（550）
150克低粉（405）
糖20克
油120克
水175ml
这个方子是借鉴另外一位MM的，有的说挺稀的，我第一次用这个方子也是同感，大家可以适量做调整哈！
粉，糖，油混合后加水，揉至成光滑面团，放保鲜膜内醒发。
油酥皮：200克低粉
油90克
同样，混合成团即可，醒发一会。
两种面团，分别平均分成16个剂子，每个水油皮包一个油酥球，之后随便像包包子一样包起来，按扁，擀成牛舌状，反复2-3次即可。最后按成圆形包进馅料。表面刷蛋黄液，烤箱175度预热半小时，180度20分钟出炉。完成了！
鲜肉馅：500克肉馅，生抽，盐，料酒，香油，少许糖，水，搅拌至粘稠状即可！葱姜省略，个人感觉甜点里面还是不要的好！纯属个人建议哈！
红豆沙：红豆提前泡了一夜，这样很容易就煮烂了。加糖煮烂后，放凉。炒锅里加黄油放入豆沙炒，炒，炒，有点累啊！完成！
图片次序都反了！{:5_334:}
{:5_335:}预祝各位仲秋快乐！ {:5_335:}{:5_336:}想吃啊 ingwer 发表于 2012-9-27 10:38 static/image/common/back.gif
想吃啊
来吃吧！{:5_318:} {:5_347:}这杰作，馋死人不偿命啊！{:5_344:} greengreencity 发表于 2012-9-27 10:59 static/image/common/back.gif
这杰作，馋死人不偿命啊！
其实非常简单的，你们也可以试试阿！{:5_342:} {:5_347:} 能干银啊 oboeru 发表于 2012-9-27 11:23 static/image/common/back.gif
MM定了月饼了吗？要不就自己做罗！{:5_338:} 元昊他姐 发表于 2012-9-27 11:25 static/image/common/back.gif
能干银啊
{:5_336:}