niuniu800623 发表于 2005-4-6 00:22

油条加煎饼果子(4页)看图说话!发图完毕!!14页新加在药店买的臭粉的照片!

大半夜的突然想吃油条,正好明天没有课,呵呵,开始准备油条!在这里要特别感谢以前的魔镜,因为我的方子是魔镜的 !
材料。
面粉(我用的是普通中筋面)500g
发酵粉(backpulver)3.5g
臭粉(ammonina)3.5
盐12。5g
小苏打3。5g
水 300g(原来参照的方子说,要放350g的水,,我觉得过多,,最好是先放300g水,,然后再根据各种面粉的受水量而再慢慢加至满意)

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[ 本帖最后由 niuniu800623 于 2006-3-7 18:31 编辑 ]

niuniu800623 发表于 2005-4-6 00:25

下面是小苏打和Backpulver!

niuniu800623 发表于 2005-4-6 00:29

水倒进碗,加入盐,小苏打,臭粉,搅拌,待其溶化后,加入面粉和发酵粉,和面,揉至面团光滑(和好的面团是按下去有明显的手印)。面团用湿布盖好静置。约一小时,,再拿出面团和一次!

[ Last edited by niuniu800623 on 2005-4-6 at 01:33 ]

niuniu800623 发表于 2005-4-6 00:29

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niuniu800623 发表于 2005-4-6 00:30

最后盖上湿布,或者保鲜膜直到明天!
和第二天的面团!

[ Last edited by niuniu800623 on 2005-4-6 at 16:24 ]

niuniu800623 发表于 2005-4-6 00:36

把面团拿出来,摸上油!

[ Last edited by niuniu800623 on 2005-4-6 at 16:31 ]

niuniu800623 发表于 2005-4-6 00:37

分成两团,然后擀开,大约10cm宽!我的是1000g的面,所以擀了4条!那个是LG的手,我是旁边负责照相的!一般来说,我们作面食都是他活面的,我只负责把东西配好,然后就没有我什莫事了!不过,要是作蛋糕什莫的,就要全部自己作了!

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niuniu800623 发表于 2005-4-6 00:38

用保险膜盖上,放10分钟,这一步非常的重要,直接关系最后是不是成功!然后时候开始热油,我大约放了一瓶半的油!请大家忽略我的锅,这个锅上都是油,是专门用来炸东西的!

[ Last edited by niuniu800623 on 2005-4-6 at 17:21 ]

niuniu800623 发表于 2005-4-6 00:38

切成大约1,5cm的小条,把两个罗上!

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niuniu800623 发表于 2005-4-6 00:39

用筷子用力按一下!然后用手轻轻的拉一下,这个时候的面应该非常容易拉的,几乎不费力!

[ Last edited by niuniu800623 on 2005-4-6 at 16:44 ]
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