花景因梦 发表于 2013-6-19 11:08

这也太美了，看后真是五体投地阿！！

搂住这些美餐具都是在哪里买的？

rockbally 发表于 2013-6-19 12:17

本帖最后由 rockbally 于 2013-6-19 13:18 编辑

minna0214 发表于 2013-6-15 12:09
花心思得享受~姑娘分享下一下拿手菜式的做法呗
譬如芦笋相关的...

加过步骤了噢 ，有空可以看看。

芦笋很百搭。和肉啊虾啊一起炒，炒饭，上汤芦笋，或做西式浓汤，都可以
为了保持颜色的鲜亮，我会把它在沸水里烫10秒，再泡于冷水里，过一会拿出来。可以看到，比先前绿得滋润剁了～

如果只做芦笋，最好用煲好的肉汤或骨头汤，加点蒜头粒，就成了上汤芦笋，很清口。

和肉一起做，我通常会加蚝油，海鲜酱，增加其鲜味。

rockbally 发表于 2013-6-19 12:20

花景因梦 发表于 2013-6-19 12:08
这也太美了，看后真是五体投地阿！！

搂住这些美餐具都是在哪里买的？

谢谢夸奖{:4_276:}
有些是店里买的，有些在网站home 24，有些 amazon

花景因梦 发表于 2013-6-19 12:24

rockbally 发表于 2013-6-19 12:20
谢谢夸奖
有些是店里买的，有些在网站home 24，有些 amazon

谢谢~~

还有个问题哈，炒菜装盘你是怎么装的那么漂亮的呢。。。。为神马我一装盘就弄得到处都是汤汁，也出不来你那个小山的效果阿，譬如那个宫保鸡丁，要怎么装阿怎么装阿。。。{:4_283:}

rockbally 发表于 2013-6-19 12:43

花景因梦 发表于 2013-6-19 13:24
谢谢~~

还有个问题哈，炒菜装盘你是怎么装的那么漂亮的呢。。。。为神马我一装盘就弄得到处都是汤汁， ...

比如公保鸡丁，试试看一点点往上加，先铺个底，再用大勺子慢慢加，不要从锅里一下子倒上去，那肯定就汁水横流了～
看一些西餐烹饪视频，厨师像搭积木一样，很小心地从下至上加。中餐和西餐形式不同，但有些东西可以借鉴。

花景因梦 发表于 2013-6-19 13:12

rockbally 发表于 2013-6-19 12:43
比如公保鸡丁，试试看一点点往上加，先铺个底，再用大勺子慢慢加，不要从锅里一下子倒上去，那肯定就汁水 ...

原来如此啊，果然是高手！！

MM你那些装盘的艺术感都是怎么来的？有没有什么书啊教程阿可以借鉴的？还是说去高档餐厅多了就有经验了。。这样我怎么都out。。。

rockbally 发表于 2013-6-19 13:24

花景因梦 发表于 2013-6-19 14:12
原来如此啊，果然是高手！！

MM你那些装盘的艺术感都是怎么来的？有没有什么书啊教程阿可以借鉴的？还 ...

没有啊，我不大在外面正儿八经地吃饭，早饭在Baecker里倒是常有{:5_348:} 因为喜欢中餐多，西餐吸引我的只是他们漂亮灵动的摆盘术，把美加进餐桌上。也不用买什么美食杂志，Google 在手，啥学不到呢？我空时就会琢磨下厨房里的事儿。多想多看，就这麽简单啦{:5_319:}

花景因梦 发表于 2013-6-19 13:30

rockbally 发表于 2013-6-19 13:24
没有啊，我不大在外面正儿八经地吃饭，早饭在Baecker里倒是常有 因为喜欢中餐多，西餐吸引我的 ...

原来如此，看来还需要一个勤字啊~~

MM多加努力，我在你这里多取取经拉~

rockbally 发表于 2013-6-19 13:32

maomaomimi 发表于 2013-6-19 09:22
艾玛楼主这份精致阿！热爱生活的人啊 佩服佩服

生活热爱我们，让我们无痛无病活着（暂时），我们也要热爱它嘛 {:5_332:}

rockbally 发表于 2013-6-19 13:34

花景因梦 发表于 2013-6-19 14:30
原来如此，看来还需要一个勤字啊~~

MM多加努力，我在你这里多取取经拉~

{:5_325:} 一起学习
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