最近做的一些点心
之所以决定做这个点心，也是因为被它的名字所吸引。这是种入口即化的糕点，正式名称为：「住在意大利史特蕾莎的玛格丽特小姐」﹔正如其可爱的名字般，是种外形和口味都很受欢迎的意大利点心。
[ Last edited by alorine on 2005-5-4 at 19:14 ] 材料：（20个份）蛋1个 奶油（butter）60g 砂糖30g 面粉50g 玉米粉（corn starch）50g 香草精或香草油少许
(我将所有材料加了一倍，做了差不多40个)
做法：
1.將蛋煮成白煮蛋，剥去蛋白不用，蛋黃用滤网压碎、过滤（用汤匙压滤）。
2.把奶油打成乳霜状，加入砂糖搅拌使糖溶解，然后加入滤細的蛋黃充分搅拌均勻。加入香草油拌勻。
3.面粉与玉米粉混和后过筛加入，以切菜方式搅拌混和。（用按压的方式略为拌勻，不要用画圈状搅拌，要维持面团的蓬松感）
4.当全部成为松散状時，把面团压成团狀取出，放在大?埖谋Ｏ誓ぶ醒耄用保鮮膜包好，隔著保膜用擀面棍擀压成1公分厚的长方形，放入冰箱静置1小時。
5.取出，将材料分成20等份，手上沾点面粉（材料份量以外），将材料揉成拇指般大小的圓球，中央以拇指指腹用力按出凹洞，?K排列在刷了薄油的烤盘上(我铺得烤纸，就省事多了)，以預熱至325F(160C)的烤箱烤15-20分钟。烤出表面变成淡黃色即可。
（注：用拇指按压凹洞的時候，面团边缘会产生裂痕，这是正常的，不用修补）
入烤箱前照的 接下来的一些点心也是最近做的，特别要感谢angelinatan_cn，从她的方子中学了不少，也解答了我的不少提问。
椰蓉面包
人要勤快的时候挡都挡不住，昨天下午做的饼干，晚上十点面包也出炉了，是有史以来最成功的一次
[ Last edited by alorine on 2005-5-4 at 13:25 ] 戚风蛋糕，也是最成功的一次。 苹果派
样子有些失败，但味道没得说。
最后要刷蛋液的时候，找不到刷子了，所以颜色上失败了。 核桃蛋糕
这个蛋糕现在经常做来当早餐，味道很不错，又营养。 以前做的菠萝反转蛋糕
[ Last edited by alorine on 2005-5-4 at 13:24 ] 本来要做的瑞士卷，最近成了切片蛋糕
[ Last edited by alorine on 2005-5-4 at 13:25 ] 还有一次失败的面败，不知道为什么，烤出来以后就塌下去了，而且颜色也不行。 就这些了，再次谢谢angelinatan_cn,也谢谢这个论坛里的其它JM们提供得一些图片和心得，希望大家共同进步，呵呵。$浪漫$$汗水$
[ Last edited by niuniu800623 on 2005-5-4 at 13:35 ]