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本帖最后由 金叶子 于 2016-6-26 20:56 编辑
家常炒之荷兰豆炒鸡片
材料
荷兰豆（不要买保鲜膜盒子包装的，要亲自挑，哪怕是在超市），鸡腿肉，蒜，鸡粉，盐，料酒
做法
1.荷兰豆洗净，剔筋，肉眼看荷兰豆两边有一边很明显和豆子相连，就把那边老筋撕下来，另一边比较嫩可以不用管，不剔筋必塞牙嘿嘿
2.鸡肉切片儿，加少许盐，料酒腌制，蒜弄蒜末
3.荷兰豆入沸水锅烫熟盛出入冷水，
4.腌制好鸡肉入滚水锅，划开，鸡肉刚成白色就盛出入冷水备用，
5.热锅倒油，下蒜末爆香，加入荷兰豆爆炒1分钟加鸡肉爆炒，落入盐，鸡粉拌匀，盛出即成。
TIPs:
1.荷兰豆要烫熟才能炒，
荷兰豆直接炒不仅很难熟，又不好味关键还拉肚子~
2：鸡肉腌制后要飞滚水划开，
太多淀粉不健康哦~而且卖相不好看
清炒荷兰豆
荷兰豆炒腊肉
金叶子 发表于 2016-6-26 20:59
荷兰豆炒腊肉
腊肉200克，荷兰豆半斤，蒜头2瓣，
姜片适量，京葱适量，郫县豆瓣适量，老干妈适量
1.腊肉洗干净，放在锅里蒸熟后，切片待用，荷兰豆洗干净在锅里汆一下，汆水的时候在锅里加一滴橄榄油，荷兰豆颜色会很翠绿。取出凉水冲一下，待用！葱切断，姜切丝，蒜切片后待用！
2.起油锅，倒入少许油，待油热后倒入葱姜蒜爆香后，加入郫县豆瓣，老干妈炒出红油后倒入腊肉，翻炒。
3.腊肉翻炒均匀后倒入荷兰豆，继续翻炒，因为这些东西都是熟的所以只要翻炒均匀就好了，由于腊肉，郫县豆瓣，老干妈都很咸，所以就不用放盐了，当然自己也可以尝一下，适量的放盐。
清炒荷蘭豆
原料：荷蘭豆150克調料：大蒜3瓣、食用油適量、鹽適量、雞精少許做法：1、原來準備好；2、荷蘭豆去筋洗凈，大蒜剁碎；3、炒鍋內入適量油，入蒜末炒香；4、入荷蘭豆大火快炒至變色；5、調入鹽翻勻；6、調入雞精翻勻；7、放入一點點水或高湯令鹽融化，馬上關火出鍋；8、成品。
小撇步1、荷蘭要大火快炒，炒至透明有光澤為熟，才會嫩；
2、因荷蘭豆水份不多，放鹽時有可能不融化，可加一點點水令鹽融化；
3、清炒的素菜，用蒜爆香很重要。
http://images.google.de/imgres?imgurl=http%3A%2F%2Fimg.pushcook.com%2FData%2FUpload%2FImages%2F1%2F10123%2Farticle%2F2015
红烧荷兰豆
“食材： 荷兰豆1斤，猪肉适量用来提香，辣椒1个切丝， 调料： 盐，猪油，生抽，调味汁，鸡精。 1、先将荷兰豆先净，择去两头，切成两半， 2、辣椒1个切丝提辣， 3、猪肉用来提香切丝。 4、锅里下入猪油倒进肉丝翻炒， 5、炒干水分后加适量的精盐炒匀。 6、再倒进冼好的荷兰豆， 7、不停地翻炒，炒至熟透，一定要炒软炒透才好吃哦。 8、加入精盐再炒， 9、最后调入生抽，调味汁，鸡精炒均匀即成。”
[*]买来的荷兰豆用清水冼净
[*]择去两头，切成两半，辣椒1个切丝提辣，猪肉用来提香切丝。
[*]锅里下入猪油倒进肉丝翻炒
[*]
[*]炒干水分后加适量的精盐炒匀。
[*]再倒进冼好的荷兰豆
[*]不停地翻炒，炒至熟透，一定要炒软炒透才好吃哦。
[*]
[*]加入精盐再炒
[*]最后调入生抽，调味汁，鸡精炒均匀
即可出锅。
荷兰豆炒鸡片
腊味荷兰豆
主料
[*]荷兰豆 (300g)
[*]肥火腿肉 (50g)
辅料
[*]干辣子 (适量)
[*]蒜 (适量)
厨具
汤锅、炒锅
分类
热菜 咸鲜 炒 廿分钟 普通难度
[*]原料：肥火腿肉、干辣子、蒜
[*]肥火腿肉切成片。
[*]干辣子切成小段，蒜去皮拍碎切细。
[*]荷兰豆撕去两边的筋，洗净备用。
[*]汤锅中放入清水烧开。
[*]放入荷兰豆锅中罩水，加入一小勺食盐。
[*]罩过水的荷兰豆出锅后过冷水。
[*]荷兰豆沥干水备用。
[*]锅烧热放入火腿肉片翻炒至透明出油。
[*]再放入蒜末、干辣子爆香。
[*]加入荷兰豆翻炒1-2分钟。
[*]出锅前放入适量胡椒粉、味精调味即可。
[*]（因火腿肉本身带有咸味，可根据个人口味加适量食盐。）
[*]出锅装盘。
[*]
金叶子 发表于 2016-6-26 21:18
腊味荷兰豆
主料
XO酱炒素菜——健康又开胃
http://home.meishichina.com/recipe-81726.html
木耳炝荷兰豆
脆皮肉炒荷兰豆
http://home.meishichina.com/recipe-53576.html
{:4_301:}涮菜喝汤二不误---生滚鱼片火锅
蜜样儿猫咪 发表于 2016-6-27 14:38
涮菜喝汤二不误---生滚鱼片火锅
{:4_293:}
主料
[*]黑鱼 (一条)
[*]粳米 (小半碗)
[*]色拉油 (适量)
[*]盐 (适量)
[*]白胡椒 (适量)
[*]料 (适量)
[*]姜 (一小块)
辅料
[*]太湖白虾 (适量)
[*]口蘑 (适量)
[*]白玉菇 (适量)
[*]荷兰豆 (适量)
[*]菠菜 (适量)
[*]
将整理干净的鱼平放在菜板上，紧贴鱼骨将上下二片肉用刀片下来。
[*]将鱼排剁开大块。
[*]将片下的鱼肉切成鱼片，垂直下刀：第一刀切下时不要切透，第二刀完全切断。
[*]炒锅中倒油，油热后将鱼头及鱼块放入。
[*]一面煎好再翻面煎，至鱼肉变色后倒入开水。
[*]加入姜片，调入适量盐。
[*]再加少许白胡椒粉，继续炖。
[*]炖约15分钟鱼汤呈奶白色，关火将鱼汤滤出。
[*]鱼汤加入洗净的粳米放入高压锅中煮成粘稠的鱼粥。
[*]片好的鱼片加入料酒，白胡椒粉，盐。
[*]搅拌均匀让鱼片腌制入味。
[*]鱼粥煮好后，倒入火锅放入配菜就可以开始涮烫了，做二朵鱼片小花装饰，火锅也变得赏心悦目了。酱料的做法：锅中油烧热后将小葱用小火熬成葱油，碗中放入生抽，蒸鱼豉油，鸡精，放白芝麻和新鲜的小葱后将热油浇入拌匀就好。
[*]
[*]http://home.meishichina.com/recipe-105483.html
[*]
蜜样儿猫咪 发表于 2016-6-27 14:38
涮菜喝汤二不误---生滚鱼片火锅
小窍门：{:4_299:}
1. 买黑鱼时最好请卖家帮忙处理好鱼，回家只要清洗干净就可以片鱼片了。
2. 做鱼片粥建议还是用黑鱼，肉质比较有弹性鱼刺也比较少。
3. 鱼片火锅吃的是鲜香滋味所以配菜还是以清淡鲜美的为好。
4. 酱料如喜欢也可以加入辣油，我觉得蒸鱼豉油和葱油就已经很香了。
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