兔窝储蓄银行 发表于 2015-9-26 00:55
Pizza我喜欢
葱油藕片
薄薄的藕片，清脆可口，配上用葱段炸香的葱油，
口感更是丰富，十分美味哦！
食材
主料莲藕1节 辅料葱适量香醋适量
白糖适量蒸鱼豉油适量麻油少许盐少许干虾米10g
步骤
1.首先将莲藕切片，泡入清水中、葱切长段。
2.准备好碗，淋入适量香醋、蒸鱼豉油、麻油，加少许盐、白糖，搅拌均匀。
3.锅中倒入小半锅清水，水开时，加少许盐，下入藕片，焯熟，捞出入凉水。
4.准备好藕片，淋入调好的碗汁拌匀。
5.葱油藕片的做法步骤55.锅中放入油，下入干虾米、
葱段，炸至葱段焦香，然后将葱油浇于藕片之上，拌匀，品尝即可。
http://www.haodou.com/recipe/853979
农家小炒肉
食材
主料五花肉500g 辅料红椒适量尖椒适量
青蒜适量蒜适量姜适量生抽1大勺剁椒1大勺鸡精1/2勺油适量
步骤
1.五花肉洗净、切片，青红椒切块，青葱切段，蒜切片，姜切末；
2.锅烧热，倒入少许油，油热后，放入姜蒜末爆香；
3.倒入切片的五花肉；
4.翻炒至五花肉变色，加入青蒜；
5.翻炒均匀，加入青红椒；
6.继续炒匀，加入剁椒；
7.加入生抽；
8.加入少许鸡精，翻炒均匀即可。
http://www.haodou.com/recipe/162782
黑芝麻肉松饼
love双双 原创于2015-04-04
口感更软糯的烫面饼——黑芝麻肉松饼
面团根据冲调的水温不同，
可以分为冷水面团和烫面团，
根据放不放酵母粉分为死面团和发酵面团。
冷水面团就是指的用冷水冲调的面团，
面团筋度大，
一般用来制作饺子、面条。
烫面是指用不同水温或者不同比例的热水和面的面团，
热水将面粉筋度烫断，
出来的面团没有劲，
口感软糯。
根据烫断的比例不同又可以分为全烫面和半烫面，
全烫面就是全部用热水和面，
面团一点筋度没有的面团；
半烫面是指一般热水烫面，
另一部分干粉用冷水和面的面团。
半烫面口感比冷水面略软糯，
但不及全烫面。
说的会不会有点绕？
简单来说，
冷水面和烫面都是死面，
非发酵面团，
就冷水劲道烫面软，
根据喜好选择吧！
我个人更喜好吃发酵面团，
成品更加松软可口。
当然，
烫面也有它自己的独到优势：
1、比发酵面团制作时间短。
2、比冷水面口感软糯。
鉴于它的制作时间短的这个优势，
就会俘获很多人的芳心，
早晨起来用烫面制作面食，
会大大缩短时间，
令你快速享受到美味的面食。
这款黑芝麻肉松饼，
如果用发酵面团来做，
效果应该会更好，
但是由于我起晚了，
没时间制作半发酵面团，
于是，
采取了这个全烫面的方式。
口感会比发酵面团扎实些，
很软糯。
食材
主料面粉300g 辅料沸水280g
黑芝麻适量肉松适量食用油适量
步骤
黑芝麻肉松饼的做法步骤11.面粉放入盆内，
缓缓倒入沸水，用筷子搅匀，揉成团。静置一会，
然后再次揉匀。（缓缓倒入，看着差不多就停止，晾凉后再揉，不然烫了手）
2.将其擀成长方形的面饼。
3.表面刷油。
4.撒少许面粉
5.撒黑芝麻，肉松。(根据喜好添加即可)
6.自底部卷起。（边卷边拉伸，使其层次更多）
7.将其切成长约6、7厘米长的段。
8.取一个段，将其中间对折。
9.捏和切的截面。
10.倒扣，依次完成。
11.平底锅烧热，倒入少许油，将其放入，
小火，煎至金黄色。（火一定要小，如果炉子火力大，
可以在炉灶上放支架，提高锅底，减弱火力）
黑芝麻肉松饼的做法步骤1212.翻面，继续煎另一面。
12.翻面，继续煎另一面。
小贴士
沸水要缓缓倒入，
看着差不多就停止，晾凉后再揉，不然烫了手
http://www.haodou.com/recipe/875984