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发表于 2016-2-5 20:57
在西边，
秦国将水患之乡改造成“天府之国”，
结合当地的气候、风俗以及古代巴、蜀两国
的传统饮食，产生了至今影响巨大的川菜的前身。
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发表于 2016-2-5 21:05
秦国统一六国后，逐渐形成了川菜、鲁菜、苏菜三大菜系。
到秦国后期，中原地区先进的烹饪艺术和器具引入广东，结合当地的饮食
资源，使“飞、潜、动、植”皆为佳肴，并流传至今，形兼收并蓄的饮食风尚，产生了粤菜
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发表于 2016-2-5 21:06
至此，中国最有影响的地方菜，
后称“四大菜系”的鲁菜（包括北京、天津等北方地区的风味菜）、
苏菜（包括江苏、浙江、安徽地区的风味菜）、粤菜（包括福建、台湾、潮州、
海南地区的风味菜）、川菜（包括湖南、湖北、贵州、云南地区的风味菜）雏形已经初步形成。
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发表于 2016-2-5 21:08
二．饮食发展
随着饮食业的进一步发展，有些地方菜愈显其独有的特色而自成派系，到了清末时期，加入浙江、福建、湖南、安徽的地方菜成为了“八大菜系”，后来增加了北京菜、上海菜，于是便有了“十大菜系”。尽管菜系繁衍发展，但人们还是习惯以“四大菜系”和“八大菜系”来代表中国多达数万种的各地风味菜。各地方风味菜中著名的有数千种，它们选料考究，制作精细，品种繁多，风味各异，讲究色、香、味、形、器俱佳的协调统一，在世界上享有很高的声誉。
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发表于 2016-2-5 21:09
全国各地的风味菜，多年来在北京汇集、融合、发展，形成独特的京菜。过去北京的达官贵人由于社会交往、礼仪、节令及日常餐饮的需要，各色餐馆便应运而生。宫廷菜是指清朝皇宫中御膳房的菜点，也吸收了明朝宫廷菜的许多菜点，吸收了全国各地许多风味菜，和蒙、回、满等族的风味膳食。宫廷菜已享誉海内外，有天下第一味之美誉。
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发表于 2016-2-5 21:10
饮食文化
中国是一个历史悠久、底蕴深厚的古老国度，饮食文化博大精深。从古至今，中国的饮食文化延续了170多万年，推出了6万多种传统菜点、2万多种工业食品，除了八大菜系之外，还有数不胜数的民间风味小吃。五光十色的筵宴和流光溢彩的风味流派，获得“烹饪王国”的美誉。
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发表于 2016-2-5 21:13
中国有着不同于海外各国饮食文化的特质，中国的饮食讲究“色、香、味”俱全，除了菜肴的色彩搭配要明媚如画外，还要搭配用餐的氛围产生的一种情趣，它是中华民族的个性与传统，更是中华民族传统礼仪的凸现方式。
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发表于 2016-2-5 21:15
中国是东方饮食文化圈的轴心，直接影响着日本、新加坡、
朝鲜、韩国、泰国、蒙古等国家，还间接影响到欧洲、美洲、非洲和大洋洲，
如中国的素食文化、茶文化、面食、酱醋、大豆、陶瓷餐具和药膳等，都惠及全世界数十亿人。
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发表于 2016-2-5 21:16
中国饮食文化是中华各族人民
在100多万年的生产和生活实践中，在食源开发、
食具研制、食品调理、营养保健和饮食审美等方面创造、
积累并影响周边国家和世界的物质财富及精神财富。
金叶子
发表于 2016-2-5 21:36
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