金叶子
发表于 2016-2-5 21:46
福布斯评选世界健康食物排名 中国菜第三
来源：法制晚报
《福布斯》刊文称，名人教练和作家哈里·帕斯杰里纳克最近写了一本《世界饮食五大因素》，书中罗列了拥有健康饮食的一些国家，其中日本料理排名第一，中国菜排名第三。
《福布斯》的文章称，美国版的中国食物并不地道。三分之二的中国食物的主材是蔬菜、水果、全谷物和豆类，其中包括绿叶蔬菜、根类蔬菜、大豆、生姜和大蒜等，这些主材非常健康。中国人也做油炸食品，但是更多时候他们炒、蒸、炖肉类和蔬菜。
此外，希腊、以色列、韩国、意大利、西班牙、法国的食物也在书中得到好评。这些国家食物受好评的共同原因是低脂肪食物、鱼类、瘦肉蛋白、蔬菜、水果、豆制品丰富，这些食物含有天然抗氧化剂能够预防癌症。
帕斯杰里纳克的排名也许不够科学严谨，但是对于如何合理饮食保持健康给出了很好的建议。“无论你从这些国家的饮食建议中学到一点还是两点，并在生活中养成习惯，”帕斯杰里纳克称，“你都会更健康，会自然减肥，并保持身材。”(尹晓琳 陈嶒 林晨音 杨铮)
金叶子
发表于 2016-2-5 21:48
美国最出名的中国菜：左宗棠鸡
左宗棠鸡的历史由来
左宗棠鸡的发明人是彭长贵，他师事谭厨名家曹荩臣，所烹饪之料理表面上是湘菜，底子是 淮扬菜，手法为岭南菜，另外加上自己的创意。1970年代某日，时任中华民国行政院长的蒋经国下班甚晚，带随从到彭长贵开设的彭园餐厅用餐。餐厅原本正准备打烊，当日高档食材都已用尽，只剩鸡腿稍称堪用。彭长贵临场创作，将鸡腿去骨切丁，又将辣椒去籽切段，先炸熟鸡块沥干，然后以辣椒、鸡块、酱油、醋、蒜 末、姜末拌炒均匀，最后勾芡并淋麻油，即成一道新菜色。蒋经国食后甚感美味，询问菜名，彭长贵随机反应，借用左宗棠之名为这道菜命名，于是此菜就称“左宗 棠鸡”，并成为彭园的招牌菜。
左宗棠鸡传往美国
1973年，彭长贵前往美国发展，在纽约曼哈顿东44街开设彭园餐厅。一次著名建筑师贝聿铭邀请前美国国务卿基辛格到彭园用餐，基辛格甚为喜爱，后 来经常前往。每次基辛格赴彭园，维安人员都基于安全考量将整家餐厅包下，结果形同彭园的免费广告。基辛格特别喜爱左宗棠鸡这道菜，加上ABC电视台报道此 菜的特别节目，使此菜在美国声名大噪，ABC并在随后短短数天接到1500封来信索取食谱，各地中菜馆纷纷推出，成为美国人认知中最著名的中国菜之一。
左宗棠鸡的做法
食材准备
主料： 鸡腿600克
辅料： 辣椒(红、尖)15克 鸡蛋清40克 调料：
大蒜5克 姜3克 芡粉10克 香油5克 植物油50克 酱油10克 味精1克 醋10克
制作步骤
1. 鸡腿去骨后摊开，切浅斜刀纹后，再切成2厘米*2厘米块状，
加蛋白、酱油10克拌匀;辣椒去籽，切成6厘米段;蒜头、姜切末。
2. 将炸油200克烧热，
放进鸡块炸熟，捞出沥干。
3. 锅中留油20克烧热，放辣椒炒至呈褐色，再放鸡丁，加味精、
酱油、醋、蒜末、姜末拌炒均匀，最后浇淋生粉水20克(生粉10克加水)勾芡及麻油即可。
注意事项
在向煎锅或平底锅倒入橄榄油前先用中温加热。当煎锅热了之后，倒入橄榄油，将油加热至仅低于烟点的温度，然后加入食物。这个过程大约需要30到90 秒，火候大小不同、煎锅材质不同，加热的时间也不尽相同。油炸之前，去除食物表面的水分，否则食物和油之间会形成一层蒸汽，这样食物的表面很难煎至焦脆。 炸、炒和深度油炸的时候使用品质较低的橄榄油，它们虽然味道差了点，但是耐热性高。
金叶子
发表于 2016-2-5 21:50
漂亮的中国菜
金叶子
发表于 2016-2-5 21:56
正宗三杯鸡 正宗中国菜
来源：搜狐吃喝
难度：配菜(中级) 时间：30-45分钟
主料
鸡肉300克
辅料
自制味素5克 玉米油30ML
麻油20ML 老抽10ML 生抽40ML 广东米酒60ML
整大蒜子8颗 姜6片 干辣椒4个 九层塔数片 冰糖6颗
正宗三杯鸡的做法步骤
1. 鸡肉斩大块，流水冲尽血水，
大蒜去皮成整蒜子，生姜切片待用
2. 热锅，先下玉米油，待油温升至7成，
下麻油，待油温升至6成热时下蒜子、姜片、干辣椒煸香
3. 下鸡块，翻炒至鸡肉变色
4. 下酱油翻炒均匀，让鸡肉均匀上色
5. 下米酒、冰糖，大火烧开，
下自制味素，转中小火盖锅盖焖煮20分钟
6. 待锅内汁水收至9成时，
转大火，下九层塔翻炒1分钟，出锅即可
小贴士
1. 三杯鸡始于江西，成名于台湾，你必须知道，不管怎么说，他是中国菜！
2. 如果你烧三杯鸡，在成品里内没有发现蒜子，别慌张，你不是失败了，
在这道菜的烹饪过程中蒜子肯定会被烧化的，你看到图片上有整蒜子的，
那一定是起锅后为了好看而放上去的假货！
3. 三杯鸡的精髓在于全程无水烹饪，
一杯油，一杯酱油，一杯酒足矣，也不需要盐
4. 先下玉米油，再下麻油，麻油温度过高会变苦
5. 一定要用广东米酒，其他酒烧出来没米酒好吃
6. 焖煮过程中尽量少开盖，一来避免香气流失，
二来避免忍受不住香气的诱惑，实在是太香了！
芳芙香蓉
发表于 2016-2-7 01:46
古兰麻辣兔
芳芙香蓉
发表于 2016-2-7 01:48
芳芙香蓉
发表于 2016-2-7 01:48
芳芙香蓉
发表于 2016-2-7 01:50
芳芙香蓉
发表于 2016-2-7 01:50
芳芙香蓉
发表于 2016-2-7 01:50