刚才又实验了一次, 依旧不平, 唉, 再接再厉喽 我一般用这个法子蒸的，蒸出的蛋比较嫩，口感也很好，就是表面一层还是不平整。
蒸蛋要好吃，其秘诀是必须将冷开水约4分之一碗用高温蒸热2分钟，取出碗，打入一个蛋，加佐料，用筷子打散后再放入微波炉高温2分钟，就是一碗又香又嫩的微波炉蒸蛋:lol:
我来啦
虽然本人炒菜方面有点弱智，但蒸鸡蛋还行。首先声明我也是蒸，不会用微波炉。
1.鸡蛋打散，用打蛋器最好，加水。
注意：要用温开水。 不能是刚刚沸腾的水，烧开后放了一会的温开水最好，稍微热点也不要紧。
2个蛋加400ml的水，喜欢吃干点的就少放水。
2.放盐、酱油一点点、味精（依口味而定，不要也行），搅匀。
3. 蒸锅里的水要先烧沸，然后调到中火蒸大概15分钟，如果拿不准可以用个勺子插进去拨开看看。
上桌前滴点香麻油、撒点点葱末，就色香味俱全了。
我弄的蒸蛋通常是非常嫩滑的，明天蒸个发张pp给大家瞧瞧。
我也很想学着用微波炉蒸，但每次都很失败，等酸红豆的方子来了就好了。
[ Last edited by fanqin on 2005-6-28 at 21:24 ]
[ 本帖最后由 fanqin 于 2005-6-29 15:52 编辑 ] 我想蒸鸡蛋的秘诀就在于温开水和中小火。
另外德国这种脱水的小葱真的很方便，撒在蒸蛋上被热气一熏就像新鲜的一样。以前不熟悉行情在rewe买的都要2、3欧一瓶，后来发现plus只要八十几个cent，在此向大家推荐推荐。 太谢谢楼上的2个MM了
明天我就试试
FANQIN MM还放酱油, 那蒸出来的是不是深色的呀 强烈等FANQIN MM的蒸蛋PP 只给一点点调色，这边的鸡蛋不象国内的土鸡蛋蒸出来那么黄澄澄的。 Originally posted by 泡腾片 at 2005-6-28 17:01
我一般用这个法子蒸的，蒸出的蛋比较嫩，口感也很好，就是表面一层还是不平整。
蒸蛋要好吃，其秘诀是必须将冷开水约4分之一碗用高温蒸热2分钟，取出碗，打入一个蛋，加佐料，用筷子打散后再放入微波炉高温2分 ...
用冷开水和冷水不一样吗