无成本酸菜制作方法
在这里潜水也有一些日子了，平日比较喜欢做饭，在这边还偷看了别人几个小方子，今天想起来，自己也做过一个别人不知道的酸菜方子，拿出来跟大家共享。这个酸菜是针对德国就地取材，没什么成本为优点，有的朋友说酸菜超市里卖的也比较好吃，也不贵，自己又何必麻烦呢。说得也有道理，不过这个酸菜的口感跟超市卖的不太一样。热衷于自己动手的朋友可以尝试一下。。。好了就来回贴哦：）
材料：超市里LIDL,ALDI,KAISE,都经常卖花菜。而且大家都会把花菜外面包着很多的茎，叶子掰掉，顺手扔在旁边的盒子里。这个就是腌制酸菜的主要原料。个人经验，一般LIDL得比较脏，也不很新鲜，KAISE的比较干净根新鲜。可以带回来一点，不用多，以小塑料袋可以吃好几顿。
腌制方法：跟东北酸菜的腌制方法类似。就是把菜叶子洗干净，切成小片，放在一个大容器里。撒上盐，要稍微多一点。装上凉水。上面用一个盘子压住，要压住底下的菜，同时要让水没过盘子。其实就是不要让菜接触氧气，全部都浸没在水里。这样子三天就可以吃了。
这个酸菜的口感比较脆，因为是茎，所以比较好吃。炒肉沫比较好吃。 这个我要试试。。。 样子是这样的。。。。。。。。 这样就可以了？那你做好了发上来让我们看看什么样？ 那成品什么样呢? 等三天之后我发出来大家瞧瞧吧~~~~~~ 这个是我曾经在一个华人家里打工的时候学来的。当时女主人弄的时候，我也觉得那个能好吃么，平时都吃在亚超买来的那种酸菜。她那天淹了很多，差不多一小桶，后来吃过一次之后，觉得口感真好，比买来的酸菜好吃多了。我后来自己腌制了一次，请朋友来吃，因为时间短，不是很酸，朋友说很像雪里红炒肉沫的感觉。。。。。也赞了一小下。。。。。。。。：） 那种圆球球的东西（老是不记得名字）的叶子也可以这样做来吃。
PS：不敢抢功，这是酸红豆MM的创作。 可是东北的酸菜都要腌一个月才可以吃呢~因为酸菜腌不透了是有毒的，不知道这种方法可以么？ 原帖由 vickyuk 于 2005-8-13 02:08 发表
可是东北的酸菜都要腌一个月才可以吃呢~因为酸菜腌不透了是有毒的，不知道这种方法可以么？
忘了在哪儿看到好像是说，腌酸菜之类的有毒成分在第10到20天容易产生，之后再放一段时间就分解了，建议腌的菜要么腌不超过一个星期，要么超过一个月。