angelinatan_cn 发表于 2005-8-14 14:16

罗勒香蒜面包

非常适合科隆阴沉沉的周末，喝一杯热茶，听着乡村音乐。。。。心情也可以很阳光的 ;)

开心妈妈 发表于 2005-8-14 14:24

沙发～～～～～～～～～～～LG的偶像的西点！！！！$漂亮$$漂亮$$漂亮$

angelinatan_cn 发表于 2005-8-14 14:28

面团
a. 405#面粉 240g， 干酵母 5g，盐 5g，细砂糖25g
b. 全蛋 40g（差不多是中好鸡蛋），水50g， 汤种62g
c. 无盐奶油 40g

内馅
松子30g
蒜 2瓣（碎末10g）
罗勒1大勺（我用的是干的，如果你是买鲜的，用20g左右，剁碎）
橄榄油 适量
乳酪碎 50g
黑胡椒碎粒 适量

1）将基本发酵后的面团收口朝下，排除气体，拍平成长方形25cmx40cm左右
2）均匀的在上面涂层橄榄油，留出2公分左右，不要抹油，要不然，等一下面团无法粘合
3）把内馅匀散在抹了橄榄油的面团上

[ 本帖最后由 angelinatan_cn 于 2005-8-14 14:31 编辑 ]

angelinatan_cn 发表于 2005-8-14 14:35

4）将面团由上往下卷紧，在接口处可以刷上一层水，捏合
5）用土司模，或是中空模，抹上一层油
6）将面团等分6份，放入模子，再撒上少许乳酪丝

angelinatan_cn 发表于 2005-8-14 14:39

7）静置10分钟，松弛。这是可以预热烤箱到175C
8）入烤箱烤25分钟（如果你是用土司模，用中空模要18分钟）

angelinatan_cn 发表于 2005-8-14 14:43

9）取出晾凉5-8分钟，就可以趁温热从模子取出。

p.s
蒜要用新鲜的，如果使用瓶装蒜片，不够香
记得橄榄油不能抹太多，要不然油腻腻的

[ 本帖最后由 angelinatan_cn 于 2005-8-14 14:44 编辑 ]

Jenny_xie 发表于 2005-8-14 14:44

看起来真的很好吃啊
罗勒是什么东西？德语叫什么？
谢谢。。

vickyuk 发表于 2005-8-14 14:47

basil 英语

angelinatan_cn 发表于 2005-8-14 14:47

原帖由 Jenny_xie 于 2005-8-14 14:44 发表
看起来真的很好吃啊
罗勒是什么东西？德语叫什么？
谢谢。。

das Basilikum, 是一种香料。你到超市就可以买到的，在德国非常常见的。 用新鲜的比干的要好。

Jenny_xie 发表于 2005-8-14 14:49

太漂亮了！
最后那张图里的一粒一粒的是什么东西？蒜粒吗？

喵喵爱吃鱼 发表于 2005-8-14 14:50

又来晚了....

一定要忙里偷闲,学一学,太诱人了,俺太爱吃面包了.....$惨啊$$惨啊$$惨啊$

angelinatan_cn 发表于 2005-8-14 14:51

原帖由 Jenny_xie 于 2005-8-14 14:49 发表
太漂亮了！
最后那张图里的一粒一粒的是什么东西？蒜粒吗？

不是，是松仁。 我在Penny买的。 一包100g装，好像是1.69欧。

Mond 发表于 2005-8-14 15:04

JJ，想问一下，没有汤种要怎么发面啊？;)

angelinatan_cn 发表于 2005-8-14 15:12

原帖由 Mond 于 2005-8-14 15:04 发表
JJ，想问一下，没有汤种要怎么发面啊？;)

做汤种。。。很简单的
50面粉+250g水，混合，放到炉子里头，小煮至锅边起泡泡，就可以了。

要是没有汤种，你用直接法做。不过我手头没有方子。

Mond 发表于 2005-8-14 15:33

原帖由 angelinatan_cn 于 2005-8-14 15:12 发表


做汤种。。。很简单的
50面粉+250g水，混合，放到炉子里头，小煮至锅边起泡泡，就可以了。

要是没有汤种，你用直接法做。不过我手头没有方子。
噢，这么简单啊！那煮完之后要不要放凉醒一醒呢～～

[ 本帖最后由 Mond 于 2005-8-14 15:34 编辑 ]

angelinatan_cn 发表于 2005-8-14 15:37

原帖由 Mond 于 2005-8-14 15:33 发表

噢，这么简单啊！那煮完之后要不要放凉醒一醒呢～～

不用到完全凉，只要室温就可以用了。没用完的，用保鲜膜包好，盖上盖子，放在冰箱里，保存。2天内用完。
是很简单，我在65C汤种香草面包和酥皮肉松面包里头都讲得非常仔细。你要是感兴趣，可以去看看。
http://www.dolc.de/forum/viewthread.php?tid=202859&extra=page%3D1

还有我做的许多面包，比如说蛋糕土司也是用的汤种。

[ 本帖最后由 angelinatan_cn 于 2005-8-14 15:38 编辑 ]

Mond 发表于 2005-8-14 15:53

谢谢JJ了！待我去好好学习一下啦:P

ladybird 发表于 2005-8-14 16:39

原帖由 angelinatan_cn 于 2005-8-14 14:51 发表


不是，是松仁。 我在Penny买的。 一包100g装，好像是1.69欧。

請問松仁的德文是??

fifsix 发表于 2005-8-14 16:40

楼主姐姐真厉害！我天天跟着学都学不过来了！！！

angelinatan_cn 发表于 2005-8-14 17:01

原帖由 ladybird 于 2005-8-14 16:39 发表


請問松仁的德文是??

der Piniekern，我是在Penny买的。是放在水果处。

urzl1979 发表于 2005-8-14 17:48

太诱人了~~~~~~

豆儿 发表于 2005-8-14 18:01

太有诱惑力了~~~~~~~~~

小米饭团 发表于 2005-8-14 21:45

看的口水直留....

yanhaohao 发表于 2005-8-14 22:22

好棒啊！！！！！！！

zlzr 发表于 2005-8-15 00:01

是甜味的么？？

angelinatan_cn 发表于 2005-8-15 06:08

原帖由 zlzr 于 2005-8-15 00:01 发表
是甜味的么？？

不是。蒜味加上乳酪的咸味和黑胡椒的辣。。。。反正就是好吃的味。。。:lol:

athena_hu 发表于 2005-8-16 10:18

原帖由 angelinatan_cn 于 2005-8-15 06:08 发表


不是。蒜味加上乳酪的咸味和黑胡椒的辣。。。。反正就是好吃的味。。。:lol:
你知道的,我一定不加罗勒的!

angelinatan_cn 发表于 2005-8-16 12:45

原帖由 athena_hu 于 2005-8-16 10:18 发表

你知道的,我一定不加罗勒的!

那用欧芹

athena_hu 发表于 2005-8-16 20:53

原帖由 angelinatan_cn 于 2005-8-16 12:45 发表


那用欧芹
嗯,我就这么想的,哈哈!

angelinatan_cn 发表于 2005-8-16 20:58

原帖由 athena_hu 于 2005-8-16 20:53 发表

嗯,我就这么想的,哈哈!
最好能用蒜味胡椒。。。。真好吃。
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