萍聚 › 厨艺问答 › 酸菜饺子馅怎么拌最好吃，高手方法征集！

hongdou 发表于 2006-1-8 16:45

酸菜饺子馅怎么拌最好吃，高手方法征集！

今天准备吃酸菜饺子，关于酸菜饺子馅，不知道大家有什么更好的做法呢？其中的关键是什么呢？

就记得很久前吃过一次，把酸菜（超市买的袋装的）洗过几遍，不能太酸。却不知道其中好吃的诀窍是什么？请高手们指点哦。。。。。。。。

yihao 发表于 2006-1-8 16:51

当然要放肉馅，最好放些切碎的干海米，重要的是拌时要放很多很多油！葱花还有各种调味品当然是不可少的啦

hongdou 发表于 2006-1-8 17:30

原帖由 yihao 于 2006-1-8 16:51 发表
当然要放肉馅，最好放些切碎的干海米，重要的是拌时要放很多很多油！葱花还有各种调味品当然是不可少的啦


嗯，这些东西家里都有准备;)

cooljht 发表于 2006-1-8 17:40

酱油，花椒，八角 ：） 多放油~

hongdou 发表于 2006-1-8 19:23

饺子里面怎么放八角阿？？？八角面？请教楼上的！

AJ 发表于 2006-1-8 20:52

多放油，再放些油籽了，就更好吃！
当然葱，姜也不能少。而且酸菜不要洗的太透，否则就变味了。

豆腐青菜 发表于 2006-1-8 21:03

酸菜最好不要洗。要不然米有味道了。

丢手绢 发表于 2006-1-8 21:23

呵呵，我也没什么经验，听说可以放猪肉或者肥肉
比较好吃，另外我吃酸菜从来不洗，觉得酸的蛮好吃的呀，开胃

妞子妈妈 发表于 2006-1-8 21:25

酸菜陷饺子，当然是越酸越好。
再有就是，油烧热，放入花椒几粒炸脆，油凉后搅入陷里，花椒粒碾碎拌进去，用这种方法做的饺子巨香无比。

mu 发表于 2006-1-8 22:20

原帖由 豆腐青菜 于 2006-1-8 21:03 发表
酸菜最好不要洗。要不然米有味道了。
对,每次偶都不用水洗,要不然就没有酸菜味道了

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