1、 鳝鱼剖开处理干净，无须自己动手。
2、 金针菇泡软。
3、 锅放适量水，大火烧开，加入以上原料，10-15分钟调味即可。
海蜇马蹄汤
材料
鲜海蜇５００克，猪瘦肉５０克，马蹄５００克，生姜１片。
做法
（１）海蜇洗数次，洗去咸味和细沙，切丝。
（２）马蹄去皮，洗净，切开两半，猪瘦肉洗净，切片，用油、盐稍腌。
（３）把海蜇、马蹄放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煲半小时，放入猪瘦肉片和姜片，煲几分钟，调味供用。
蕃茄豆腐鱼丸汤
材料
鱼肉２５０克，蕃茄２５０克，豆腐２件，发菜１撮，葱１根。
做法
（１）蕃茄洗净，切块，豆腐１件切４块，发菜洗净，干水，切短，葱洗净，切葱花。
（２）鱼肉洗净，干水后剁烂，调味加入发菜及适量水，搅至起胶，放入葱花搅匀，做成鱼丸。
（３）把豆腐放入锅内，加适量清水，武水煮沸后，放入蕃茄，再煮沸后，放入鱼丸煮熟，调味供用。
胡萝卜马蹄瘦肉汤
材料
猪瘦肉５００克，胡萝卜２５０克，马蹄２５０克。
做法
（１）胡萝卜去皮，洗净，切厚片，马蹄去皮，洗净，切开两半。
（２）猪瘦肉洗净，切块，与胡萝卜、马蹄一齐放入锅内，加清水适量，文火煲１小时，调味供用。
胡椒猪肚汤
材料
猪肚1个（约750克），胡椒15克，蜜枣5个。
功效
温中健脾，散寒止痛。脾胃虚寒，症见胃脘冷痛，得温则舒，腹胀呕吐，饮食减少，四肢不温，形寒性冷。亦可用于胃溃疡、十二指肠溃疡属脾胃虚寒者。
做法
（１）将猪肚洗净，切去肥油，用少许盐擦洗一遍，并用水冲洗净，再用生粉、盐擦洗内外，以水冲洗净，放入开水中拖过后，刮去白膜。
（２）把胡椒放入猪肚中，以线缝合，与蜜枣一齐放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煲2－3小时，汤成去胡椒，调味供用。
雪梨猪踭汤
材料
猪踭肉５００克，雪梨４只，无花果８个。
做法
（１）雪梨连皮洗净，每个切４块，去心和核，无花果冼净；猪踭肉洗净，切块。
（２）把全部用料放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煲２小时，调味供用。
功效
清热润燥，生津止渴。胃肠燥热，症见口渴，便秘，或肺燥干咳，或热病后胃阴不足之大有厌食饮多，或劳累声嘶，咽干喉痛等。
蕃茄咸肉汤
材料
咸猪瘦肉２５０克，蕃茄５００克，胡萝卜２个，葱１根。
做法
（１）咸猪瘦肉制作：猪瘦肉洗净，抹干水，切大块，用盐搽匀，腌过晚，第二天切小块。
（２）蕃茄洗净，切块，胡萝卜去皮，洗净，切厚片，葱洗净，切葱花。
（３）把咸肉、胡萝卜放入锅内，加清水适量，文火煲２０分钟，放蕃茄再煲５分钟，放入葱花 补肾健脾益精养血
火腿蛋花汤
材料
火腿肉60克，鸡蛋1只，榨菜24克。
做法
（１）将火腿肉洗净，放沸水中烫过，切丝；榨菜洗净切丝；鸡蛋去壳，加调味料打匀。
（２）先煮沸清水适量，放入火腿、榨菜煮5分钟，放鸡蛋入沸汤中，并不断搅拌，煮沸即可。 金针豆腐瘦肉汤
材料：金针菇1两、瘦肉4两、豆腐1块
制法：豆腐切块，金针菇用水浸洗。将瘦肉“出水”，金针菇放入用小火煲一小时，再将豆腐放入煲内，加半茶匙盐便可。 多谢楼主，搜藏啦。一个一个试来喝。 原帖由 sinymm 于 2006-2-5 20:38 发表
建议要带的
菜干，江瑶柱，海螺片，银耳，莲子，百合，南北杏，剑花，无花果，西洋菜干，差不多了，我就喜欢这些。
ps，给个小建议，很多广东人煲汤都喜欢用蜜枣，可是根据可靠消息，蜜枣制作越精致越无益，建 ...
问问楼主：剑花是啥东东啊？ 原帖由 branch-路过蜻蜓 于 2006-2-7 05:45 发表
问问楼主：剑花是啥东东啊？
剑花又名霸王花,亚洲超市也有卖的， 不过买回来以后要用温水泡得时间要长些。
顺便给你的靓汤方子
剑花又名霸王花
功效：清肺胃热，化痰理咳，去腹胀，去口臭
汤料：剑花一两 猪脊骨一斤 章鱼一两 蜜枣几颗(章鱼可免)
做法：1 把肉类放入沸水中略煮，随即捞起，这一过程就叫飞水。其作用在于去掉肉类的血腥味以
及小碎骨，使煲出来的汤更纯正。
2 洗净一切汤料、脊骨斩件、飞水、水开后将所有汤料放入煲内，文火煲三小时、下盐调味
最近特别想学做汤。。谢谢LZMM啦 火鸡腿火腿冬菇汤
原料：火鸡腿1只、ham(火腿)250克、冬菇、圆肉、枸杞若干。
做法：
1.将火鸡腿洗净去皮，火腿切小块待用，冬菇洗净浸软待用。
2.用砂锅大火将水烧开，放入火鸡腿、火腿块、冬菇、圆肉、枸杞等，转文火炖约3个小时即成。
功效：营养滋补。 苦瓜荠菜猪肉汤
原料：苦瓜２５０克，去瓤切成小丁块，瘦猪肉１２５克切薄片，荠菜５０克洗净切碎
做法：先将肉片用料酒、精盐调味，加水煮沸５分钟，加入苦瓜、荠菜煮汤，调入味精即成。
有滋阴润燥，清肝明目功效。
菊花猪肝汤
原料：猪肝１００克，鲜菊花１２朵，油、盐、酒适量
做法：猪肝洗净，切薄片，用油、酒腌１０分钟；鲜菊花洗净，取花瓣。先将菊花放入清水锅内煮片刻，再放猪肝，煮２０分钟调味即成。
有滋养肝血，养颜明目功效。 羊肉汤
原料：羊肉350克， 葱，香菜，姜，鸡精，胡椒粉，辣椒粉。
制法：先把羊肉、羊骨架洗一下，羊杂做些处理，把羊肉、羊杂放一个锅内煮，可放些葱姜等，（不宜放大料，串味），等羊肉、羊杂煮熟，捞出切成片，备用。
把羊骨架放锅里，加满清水，好了，开火，熬吧，熬一个小时左右，把漂浮在上面的一些杂质舀出去，这时的汤就比较纯净了，放些葱姜，继续熬吧，什么时候熬的汤成乳白色，象牛奶一样就可以了。熬汤一定要舍得花时间。
把切好的羊肉、羊杂放碗里，放些葱花、香菜，蒜黄之类的菜，放适量精盐，把熬好的羊汤趁热倒入碗里，好了，一碗色泽乳白，口味鲜香醇正的羊肉汤就做好了配上千层饼味道真的好极了。
如果喜欢辣椒，可以放些辣椒。 萝卜羊肉汤
材料：羊肉500克，萝卜500克，甘草3克，生姜5片
制法：
1、羊肉、萝卜去皮，洗净切块，甘净洗净，生姜刮去皮，用刀背压碎。
2、将备用料一齐放入砂煲内，加清水适量，武火煮沸后，改用文火煲2小时，调味供用。 平菇豆腐汤
原料：
鲜平菇150克，嫩豆腐150克，油菜心100克。
材料： 盐3克，鸡精2克，香油5克。
做法：
1、将平菇去蒂、洗净，切成片备用。
2、将嫩豆腐洗净，切成细条备用；将油菜心洗净，切成丝备用。
3、锅中注入清水750克，烧开后放入平菇片、豆腐条、油菜心，煮至原料断生，用盐、味精调好口味，淋上香油，盛入汤盆即成。 三鲜鱿鱼汤
原料： 水发鱿鱼200克，猪里脊肉50克，鲜笋50克，油菜心100克，植物油适量。
调料： 盐3克，鸡精1克，料酒3克，胡椒粉2克，葱末10克，姜末5克。
做法：
1、将水发鱿鱼洗净，切成片。
2、将鲜笋去皮、洗净、切片；油菜心洗净；猪里脊洗净，切片。
3、锅中放油烧热，下葱末、姜末煸香，注入清水1000克；烧开后，放入鱿鱼片、笋片、猪里脊肉片，加料酒、盐烧煮至熟，撇去浮沫，加油菜心、味精、胡椒粉，调好口味，盛入汤盆中即成。
苹果银耳瘦肉汤
材料： 瘦肉400g，苹果1个，蜜枣6颗，银耳、胡萝卜适量。制法：
1.瘦肉切厚片，苹果去心切块，胡萝卜切块。
2.在锅中加入约6碗水，放入瘦肉、苹果、蜜枣及胡萝卜煮开后，再用中小火炖约30分钟。
3.将银耳洗净，泡软。在起锅前20分钟放入锅中。
4.加适量盐，即可上桌。
友情提醒：
1.苹果和胡萝卜不用去皮，因为果皮营养很丰富。但苹果籽容易上火，一定要去掉。 这也太...太....太...太丰富了，每天一汤都享用不尽啊！
:lol::lol::lol: 银球排骨汤
原料： 排骨500克，冬瓜250克，植物油适量。
调料： 盐3克，味精2克，料酒15克，胡椒粉1克，香油5克，葱断10克，姜片10克，葱末5克。
做法：
1、将排骨洗净，剁成块备用。
2、将冬瓜去皮、去瓤，用圆形小勺挖成球状，入开水锅焯水。
3、锅中放油烧热，将排骨块放入锅内略炒，然后注入清水1000克，烧开后撇去浮沫，放料酒、葱段、姜片烧约40分钟，下冬瓜球、盐、味精烧约5分钟，放入香油，撒上葱末、胡椒粉调好口味，盛入汤盆中即成。
黄瓜木耳汤
原料： 黄瓜200克，木耳5克，植物油适量，盐3克，味精2克，酱油10克，香油适量。 。
做法：
1、将黄瓜洗净，对剖开两半，再切成薄片。
2、将木耳用温水泡发洗净，择去硬蒂，撕成小朵备用。
3、锅中放油烧热，放木耳煸炒片刻，注入清水750克；烧开后，加入酱油、盐、味精，放入黄瓜片，淋上香油，盛入盆中即成。
三丁豆腐羹
原料：豆腐250克， 猪肉丁150克，番茄250克，青豆米50克，精盐、味精、湿淀粉、麻油、鲜汤各适量。
做法：
1 先将豆腐切成丁，下沸水焯一下，沥干水待用。
2 番茄烫去皮，去籽，切成小丁，烧热油锅，下葱略煸一下，放入鲜汤、豆腐、肉丁、番茄、
青豆米、精盐、烧沸，再加味精，淋上湿淀粉，出锅装碗，淋上麻油即成。
素笋汤
原料：冬笋（超市有卖的/罐头装也行）200克， 鲜汤250克，香菜梗、水发黑木耳、葱姜汁、精盐、味精、麻油各适量。
做法：
1 先将冬笋去皮洗净，切成长8厘米、宽1厘米的薄处，放沸水中略烫捞出，放凉水中过凉后捞
出控水。
2 黑木耳择成小朵，香菜梗洗净后切成3厘米长的段。炒锅上旺火，放入鲜汤，加入葱姜汁、精
盐、味精，再放入竹笋片、黑木耳片，待汤煮沸时，用后勺撇去浮沫，放入香菜梗，淋上麻
油搅匀后盛入碗中。 黄花鸡蛋汤
原料：*黄花200克，鸡蛋2个，食油适量，盐3克，鸡精2克，料酒10克，葱丝5克，姜丝5克。
做法：
1、将黄花洗净，挤干水分，码放整齐，从中间切段。
2、将鸡蛋打入碗内，加少许盐、料酒搅打均匀，炒熟，倒入汤盆中。
3、锅内放油烧热，下姜丝、葱丝煸出香味，放入黄花，加入料酒、盐，注入清水750克，烧开后撇去浮沫，加入味精，调好口味，盛入汤盆中即可。
* 超市有一包包卖的，买回来后取200克用温水泡开即可。 百汤全？ 呵呵 原帖由 JIWON 于 2006-2-11 00:46 发表
百汤全？ 呵呵
希望有你喜欢的哦！ 本帖最后由 葡萄仔 于 2009-3-29 11:34 编辑
简单得不能再简单的：
干贝紫菜汤
原料：
主料：紫菜25克，干贝25克，香菜；
配料：食盐、鸡精、胡椒粉、麻油适量。
制作方法：
撕碎紫菜，洗净干贝，同放入锅里，加入适量的食盐、鸡精，等滚开后，撒上胡椒粉，淋入麻油和香菜即成。
西红柿鸡蛋汤
大家都应该知道的哦！！ 好贴好贴！！！ 有个小建议哈，能不能麻烦楼主弄个小目录在一楼呢;) 原帖由 Mond 于 2006-2-14 22:24 发表
有个小建议哈，能不能麻烦楼主弄个小目录在一楼呢;)
ok! 原帖由 Mond 于 2006-2-14 22:24 发表
有个小建议哈，能不能麻烦楼主弄个小目录在一楼呢;)
已经改了，是这样吗？;) 好实用呀
我喜欢那个海带排骨汤 原帖由 葡萄仔 于 2006-2-15 14:47 发表
已经改了，是这样吗？;)
辛苦辛苦了:)
不过如果改成
P1XXX汤，XXX汤。。。。
P2 XXX汤。。。
。
。
。
。
这样子会不会更一目了然呢;)
要求是不是有点高啊，别打我哈$错了$$错了$ 原帖由 Mond 于 2006-2-15 15:19 发表
辛苦辛苦了:)
不过如果改成
P1XXX汤，XXX汤。。。。
P2 XXX汤。。。
。
。
。
。
这样子会不会更一目了然呢;)
要求是不是有点高啊，别打我哈$错了$$错了$
我已经做成PDF的文件了，一会上传。 想问一下斑竹关于煲汤的，可以用高压锅吗，还是味道不如用普通锅慢火来的香 ？可实在是太费电了。。 原帖由 fremde 于 2006-2-15 16:00 发表
想问一下斑竹关于煲汤的，可以用高压锅吗，还是味道不如用普通锅慢火来的香 ？可实在是太费电了。。
呵呵，问题好！很抱歉，我都从来没有用高压锅煲汤的。不过听其他朋友说是可以的。味道应该差不多吧？ 我已经将汤谱做成了PDF格式的文件了，大家下载后就可以看到。