titi 发表于 2006-2-4 16:51

银耳很好的不过炖之前先泡一会 就不需要那么久了我都是泡一天
很方便

豆腐青菜 发表于 2006-2-4 17:02

炖银耳莲子羹，那是不是用炖得比用煮的好啊？？？

葡萄仔 发表于 2006-2-4 17:05

可以做汤啊

全素豆腐汤

原料：豆腐200克，蘑菇150克，银耳50克，香菜10克。
调料：精盐8克，鸡精5克，麻油3克，胡椒粉2克。
制法:
（1）豆腐切件，蘑菇切片，银耳洗净浸透，生姜切片，葱切花。
（2）锅内加水烧开，放入蘑菇片、银耳煮片刻，捞起滤水待用。
（3）取锅一个，加入沸水、蘑菇片、银耳、豆腐、调入盐、鸡精、麻油、胡椒粉同滚片刻，撒入葱花即成。

温情建议：蘑菇片、银耳一定要稍煮片刻，目的是去除异味。

豆腐青菜 发表于 2006-2-4 17:29

原帖由 葡萄仔 于 2006-2-4 17:05 发表
全素豆腐汤

原料：豆腐200克，蘑菇150克，银耳50克，香菜10克。
调料：精盐8克，鸡精5克，麻油3克，胡椒粉2克。
制法:
（1）豆腐切件，蘑菇切片，银耳洗净浸透，生姜切片，葱切花。
（2）锅内加水烧开， ...

8知道这个应该是什么蘑菇呢？

豆腐青菜 发表于 2006-2-4 17:29

原帖由 schnell 于 2006-2-4 15:39 发表
银耳红枣羹很好喝啊。把银耳泡开，加红枣，枸咭，冰糖然后炖，直到汤有些粘稠了就行。
还有银耳莲子羹。。。听说加百合也很好。
对了，如果有干桂花的话，煮好以后，放些进去也非常香！


啥时候该放冰糖阿？一开始还是后来？？？

多瑙河阴天 发表于 2006-2-4 18:35

不用炖那么久了...大概 2个小时就好了....而且不要中途在加水..
那样就不够粘了~

豆腐青菜 发表于 2006-2-4 18:43

原帖由 多瑙河阴天 于 2006-2-4 18:35 发表
不用炖那么久了...大概 2个小时就好了....而且不要中途在加水..
那样就不够粘了~


:mad::mad::mad:俺已经加过了$错了$$错了$$错了$

blue_tulip 发表于 2006-2-4 20:36

一袋白木耳放在家里有段日子了,赶紧去泡上, 明天就煮.

polo 发表于 2006-2-4 20:58

要炖那么久啊，，，，，我都是炖45分钟。。。。。

葡萄仔 发表于 2006-2-4 21:16

雪梨银耳红枣羹


原料：银耳1朵（我做的是2人分量），雪梨1个，红枣5－8枚。冰糖适量！
做法：
1 将银耳放入水中泡30分钟，去掉沙子＆黄色的芯，雪梨去皮去核，切成小块。
2 把银耳，雪梨，红枣放入锅中。
3 大火煮开后，加入冰糖，用小火炖10分钟，就可以了。

[ 本帖最后由 葡萄仔 于 2006-2-4 21:28 编辑 ]
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