DU-YY 发表于 2007-2-17 11:38

总结一下!

呵呵,我把各位的经验总结了一下，打印出来，明天就做！

材料： 鸡腿2个， 粗盐(Küchensalz)1000克，Kuechepapier两张

1.将盐1000克倒入锅里炒, 盐只需要炒热，放400克左右在锅里
2.将沥干的鸡腿用厨房的纸将鸡腿包好
3.放进已经有部分盐的锅里
4.将剩余的600克热盐盖在鸡上面
5.盖上盖闷, 前15分钟中火，后来就小火。
6.一个小时就关火，让盐得余热将鸡肉继续焖熟。待盐基本冷却
7.取一小包盐局粉
8.将热油淋到盐局粉里

Tips:
1.不要用那种不沾锅就好。一般的炒锅就行了
2.锡箔纸肯定不行，因为需要能透气的纸。
3.鸡的油和水从纸里面漏出来，所以下面的盐会结在一起
4.底下的盐确实大部分都会糊，但是如果你用小火的话，就不会糊得那么厉害。
5.鸡在放到锅里前必须沥干水分，要尽量地干，然后再用纸包起来，而且这个纸也很重要，一定能透气的那种。
6.鸡腿事先抹点油可能会好一点,因为有的纸粘着不是很好撕开

Solala 发表于 2007-2-17 13:40

又有个问题，鸡腿用backpapier包行吗$考虑$

DU-YY 发表于 2007-2-18 02:22

太幸运了，竟然买到那个粉粉了！
;) ;)

ustclaoma 发表于 2007-2-18 12:35

原帖由 DU-YY 于 2007-2-18 02:22 发表
太幸运了，竟然买到那个粉粉了！
;) ;)
很不错啊,好好享受吧,我没用那个粉,吃着也很香

webcxc 发表于 2010-11-28 14:37

{:5_394:}

akacheng 发表于 2010-11-28 15:34

学习了

奶宝 发表于 2010-11-28 23:13

一个小时以后关火，待盐基本冷却后。

强调一下，没有这个粉也不影响味道的！

[ 本帖最后由 葡萄仔 于 2 ...
葡萄仔 发表于 2006-2-15 17:24 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif


    ”取一小包盐局粉将热油淋到盐局粉里“然后捏，这是干啥用的啊。。大晚上真不该进来啊。。更饿了，现在。。
    还有啊，那个盐，要炒多久啊，多大的火啊

葡萄仔 发表于 2010-11-29 09:10

”取一小包盐局粉将热油淋到盐局粉里“然后捏，这是干啥用的啊。。大晚上真不该进来啊。。更饿了 ...
奶宝 发表于 2010-11-28 23:13 http://dolc.de/forum/images/common/back.gif


    那个是调味用的，所谓的沾料。
中火，我帖子里好像写了，你仔细看看。

julilove 发表于 2010-11-29 10:30

这个注意好唉~回头试试呢{:5_394:}

天蝎蛰蛰 发表于 2010-11-29 10:39

我被那一大包盐炸出来了，太强悍了。。。
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查看完整版本: 盐焗鸡 （详细图解）