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丝瓜炒毛豆 发表于 2006-3-16 18:45

LZ,
我也很喜欢吃鸭子.
看了你的PP,直流口水.
但有件事,我没搞明白,你为什么要用大针把鸭屁股封死缝它个滴水不漏.

varus 发表于 2006-3-16 18:49

原帖由 丝瓜炒毛豆 于 2006-3-16 18:45 发表
LZ,
我也很喜欢吃鸭子.
看了你的PP,直流口水.
但有件事,我没搞明白,你为什么要用大针把鸭屁股封死缝它个滴水不漏.

调料在鸭肚子里，要挂起来风干，之前还要用开水烫，不缝上鸭屁股就露馅了:D

littledai 发表于 2006-3-16 18:51

原帖由 varus 于 2006-3-16 18:49 发表


调料在鸭肚子里，要挂起来风干，之前还要用开水烫，不缝上鸭屁股就露馅了:D

别光打哈哈，没回答我片皮鸭的问题呢，$抗议$$抗议$

varus 发表于 2006-3-16 19:01

原帖由 littledai 于 2006-3-16 18:51 发表


别光打哈哈，没回答我片皮鸭的问题呢，$抗议$$抗议$
我买的大鸭子，没办法，油就是厚，不过我是喜欢肥鸭子

你去kaufland买那种1.8公斤的小鸭子，应该就没有这么多油了

还有菜刀一定要快;)要你家]ml去给你磨刀换换脑子;)

太平儿 发表于 2006-3-16 19:17

受不了了， varus 也太强了。

烤鸭， 打卤面，无数美味蛋糕......

Suppenfleisch 发表于 2006-3-16 19:51

有个问题，是用线缝鸭子屁股，还是直接把针插在鸭子上，一起烤？

varus 发表于 2006-3-16 19:59

原帖由 Suppenfleisch 于 2006-3-16 19:51 发表
有个问题，是用线缝鸭子屁股，还是直接把针插在鸭子上，一起烤？
不用线的
亚洲店有那种缝鸭子用的不锈钢大针，大约十来公分长，缝好风干后一块进烤箱
缝的时候大针从尾巴穿进去先，漏出大约2三厘米，在穿上一边的鸭子，然后另一边，左右几次然后推进鸭胸，鸭子开口处达成一个大褶子就缝好了;)

[ 本帖最后由 varus 于 2006-3-16 20:03 编辑 ]

varus 发表于 2006-3-16 20:07

原帖由 littledai 于 2006-3-16 17:48 发表


餐馆里进的半成品鸭子，是不是也要进油锅再炸一遍？

我这儿附近就有一个越南人开的烤鸭厂，据说一天烤1800只鸭子。

前几天别人送我一只，我还以为直接能吃呢，剁吧开一看，半生的。>_<>_<
:D
那个都是半熟的，要吃也行，一定要牙好
反正中餐馆里一般都是油炸一下
和国内不一样，要是来一个客人就做一只鸭子等上好几个小时谁也受不了
:D

Suppenfleisch 发表于 2006-3-16 20:18

:lol:谢谢LZ的热心解答

littledai 发表于 2006-3-16 20:42

原帖由 varus 于 2006-3-16 20:07 发表

:D
那个都是半熟的，要吃也行，一定要牙好
反正中餐馆里一般都是油炸一下
和国内不一样，要是来一个客人就做一只鸭子等上好几个小时谁也受不了
:D

我受不了起油锅啊，那个味儿。。。。。。:(:mad::(:mad:

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