也是极简单的小点心---玉米发糕
天气好又是周末，人整天都在外面，没时间做饭，偷懒做个发糕吃，简单又美味，而且是健康食品。菜谱是文学城上借来的
玉米面：165克
糯米粉（或面粉等）：40克
鲜酵母：8。5克
糖：50克
水可以稍微多点，搅拌成比较稠的糊状，放一个小时，等玉米糊表面都是气泡了，上热锅蒸15分钟就行了。
我还放了枣子和一点Mandel，真香啊！:D :)bucuo ,我也做 好诱人啊，尤其是我BF，他说不行了，马上就要我做，正好家里什么都有，就少了鲜酵母，只有干HEFE，不知道行不行呢？还有哦，那个糕蒸的时候体积会不会变得好大？？不要冒出来才好，嘿嘿~~~~ 这个分量是比较小的，我用最小号的电饭煲蒸的。蒸的时候体积发的不是很厉害，可能是因为面粉含量比较小？不过吃起来就觉得不少了，特别管饱，估计四个人吃一顿没问题。 另外，我觉得干酵母应该是没有问题的，分量上给你一个比较吧，鲜酵母一块重40克，上面说可以发500到1000克面粉，干酵母上肯定有说明，算一下就行了，别放太多，不好吃。 看起来金灿灿的样子，好开胃啊！ 玉米面在哪里买啊？ Spar（偶不是托啊，先声明一下，嘻嘻），我买的是Polenta，比较粗一点的玉米面，好吃。:D 最初发表由 yearer
以前偶妈经常做给偶当早饭吃
而且还是用微波炉的,超简单 美女，说说看微波炉怎么做的？我又可以再偷一层懒啦。 我哭~~~~~~~~昨天晚上的发糕失败了，不知道是因为水放多了还是别的什么原因，怎么蒸都不成型！！！还是稀稀散散的样子！！！:confused: :confused: :confused: :confused: 可怜的Escape。开始蒸的时候的确是糊状的，可是慢慢玉米就会吸足水，膨胀开，就变结实了。等蒸完晾凉的时候，口感已经有点干了。下次少放点水试试看，大中火蒸，气要足。 谢谢哦~~~~原来是这样:rolleyes: :rolleyes: :rolleyes: 赶明再试试:) :) 另外，我还是想来想去水多点不是大问题。昨天我本来用电饭锅蒸，蒸笼里应该垫一块纱布的，可是因为嫌纱布用完处理太麻烦，就垫了一圈Backpapier，底上戳了很多小洞，后来发现这样蒸汽上不来，蒸了半天也不热。BF这家伙就出馊主意，把蒸笼换到小号汤锅里，说是在蒸其实就是隔水煮了。Backpapier上的小孔肯定没少吸水。完成的时候，底下一开始是湿湿的，放凉一点也变干了，变得很有嚼头。 我也经常做这个，不过我是不放发酵粉的。用纯的玉米粉（粗细均可，或者粗细掺半），做完之后在小的扁平盒子里压平，上面撒一层烤香的芝麻，用刀划成小块。等玉米糊放晾之后上锅蒸，我没有纱布，我是拿买来的比较薄的Kuechentuch（最好是织得比较松的那种）按照笼屉大小剪成相应的形状然后垫上去。我喜欢蒸完糕以后趁热吃，很有嚼头。以前打工的时候带给同事吃很受欢迎，工厂里没有笼屉就用微波炉蒸，也是一样的。 好哈吃哦！ 试试看用新鲜酵母，蒸出来的味道有发糕那种特殊的香气，满屋子都闻得到。鲜酵母价钱很便宜，9cent一大块，效果要比酵母粉好。 最初发表由 纳兰
我也经常做这个，不过我是不放发酵粉的。用纯的玉米粉（粗细均可，或者粗细掺半），做完之后在小的扁平盒子里压平，上面撒一层烤香的芝麻，用刀划成小块。等玉米糊放晾之后上锅蒸，我没有纱布，我是拿买来的比较薄的Kuechentuch（最好是织得比较松的那种）按照笼屉大小剪成相应的形状然后垫上去。我喜欢蒸完糕以后趁热吃，很有嚼头。以前打工的时候带给同事吃很受欢迎，工厂里没有笼屉就用微波炉蒸，也是一样的。 美女，这里的步骤我没弄懂。玉米糊撒芝麻还是可以的，可是没办法用刀划开啊，另外糊糊是半流体怎么“压平”呢？另外为什么要等玉米糊放凉再蒸呀，是用热水调的玉米糊吗？不好意思，问题多多，偶比较笨一点，又什么都想尝试。:p 最初发表由 宛玲
试试看用新鲜酵母，蒸出来的味道有发糕那种特殊的香气，满屋子都闻得到。鲜酵母价钱很便宜，9cent一大块，效果要比酵母粉好。
受不了你的诱惑，今天去买了材料，准备晚上试试。55555为什么我买的酵母是25cent一块的啊:confused: 我是在Lidl买的（汗一个，不会是那个美女算错了价钱吧），0,09Euro。 我是按楼主说的去spar买的Polenta，顺便买的酵母。
东西买齐之后才想起来自己根本没有蒸锅。看来又要开动脑筋想办法了:D 哈哈哈哈，你真可爱啊。锅里放个大碗隔水煮吧，效果估计是一样的。:D :D 那玉米粉是糊状的怎么放到纱布上，不都流了吗？是不是需要把调好的玉米粉放到玩里，再放锅里蒸啊 不会流走的，我用这种样子的Kuechentuch，如图，网眼还是很密的。如果你用的比较粗的话，可以事先弄点米粉水或者最好是煮粥的汤刷一遍，等干，网眼自然就糊住了。 最初发表由 宛玲
美女，这里的步骤我没弄懂。玉米糊撒芝麻还是可以的，可是没办法用刀划开啊，另外糊糊是半流体怎么“压平”呢？另外为什么要等玉米糊放凉再蒸呀，是用热水调的玉米糊吗？不好意思，问题多多，偶比较笨一点，又什么都想尝试。:p
糖水烧开，加入玉米粉，快速搅拌成糊糊（我喜欢厚一点，所以我的糊糊比较固体化）。我有一组20多个微波炉专用盒，IKEA买的，取大小适中形状扁平的来用。玉米糊糊倒入盒子里，用调羹尽量压实压平，透过底部看看，要看不到空隙才好。趁热就可以撒芝麻了，顺便用刀划成小块（这个是为了蒸熟以后取食方便），放一会就晾了，可以上锅蒸了（把那整个扁平盒子放上去蒸）。我有时是放过夜，第二天才上锅蒸的。吃过的北方同学说口感像他们那里的窝窝头，比较受北方朋友的欢迎。你那种加发酵粉的作法我下次来试试看。 很成功啊 刚刚按宛玲的方子做了发糕。完全失败的说。不过问题在于hefe，买来之后我冻在冰箱里了，结果没发起来:o
不过告诉大家一个代替屉布的好方法。用kaffeefilter，比屉布还好用哦:D 你怎么也失败呀？伤心一个。Hefe是要放冰箱冷藏的，否则很快就坏掉了。Hefe里起作用的是不知什么细菌（寒，欧的生物学的太差），温度过高过低都会死翘翘。Kaffeefilter是个好主意，等我仔细想想，下次可以尝试。
页:
[1]
2