迷糊的蝌蚪 发表于 2006-10-29 23:08

忘了说，我一般都是包好的包子放在一边让它再发一下才上屉的，可能也是因为这样蒸出来才胖胖的。下次用冷水蒸回试试。

艳阳天 发表于 2006-10-29 23:13

我是往锅里加冷水的时候就把包子屉放上了(不过一直都是一层的), 我只用HEFE,面粉和水来发面,没问题:)

yannina 发表于 2006-10-29 23:19

原帖由 xiaogouhali 于 2006-10-29 11:59 发表




:o :o :o 包子一定要冷水的时候就开始蒸的，要是等水开了再蒸，才是死面啊！！！$汗$
$握手$ $握手$ 我妈妈也是这么跟我说的。

nett 发表于 2006-10-30 11:31

台灯 发表于 2006-10-30 11:41

下午做包子，试试用凉水上锅。到时候回来报告。

娃娃妈 发表于 2006-10-30 12:09

首先上下屉蒸是可以的
只是上下屉之间要留有足够的空隙
好让高温水蒸气上下流动来蒸熟上下屉的包子
可能楼主上屉的包子排得太满了,所以影响了下屉的质量

当然,包好后放置十分钟是必要的

eggcakemm 发表于 2006-10-30 15:26

原帖由 娃娃妈 于 2006-10-30 12:09 发表
首先上下屉蒸是可以的
只是上下屉之间要留有足够的空隙
好让高温水蒸气上下流动来蒸熟上下屉的包子
可能楼主上屉的包子排得太满了,所以影响了下屉的质量

当然,包好后放置十分钟是必要的


说得有道理
我昨天也蒸了，水开了后大火蒸的，也是下层没上层发的好
应该就是排得太满的原因
另外我是在Kaufland买得新鲜的Hefe，一小块只要9cent，刚够发1kg面粉，Lidl也有卖
和面时加进去，大概半个钟头就可以包了，其他的什么都不加
蒸出来和国内家里蒸出来的一样，白白胖胖^_^

nett 发表于 2006-10-30 19:39

xiaogouhali 发表于 2006-10-30 22:22

不能垫锡纸，没有纱布的话可以用生菜或者白菜的叶子来代替

娃娃妈 发表于 2006-10-31 15:49

没有纱布可以用一块大手绢
我家有很多全新的大手绢,都用来蒸包子了
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