Jenny_xie 发表于 2006-10-31 19:04

原帖由 xiaogouhali 于 2006-10-29 11:59 发表




:o :o :o 包子一定要冷水的时候就开始蒸的，要是等水开了再蒸，才是死面啊！！！$汗$

我家从来蒸包子都是开水上锅的，而且都发的很好啊

zhch228 发表于 2006-11-1 10:54

原帖由 nett 于 2006-10-29 10:26 发表
谢谢大家！我想是不是还有个原因，水还没完全开我就包子入笼了。
不是这个原因,冷水是可以放包子的,
原因1
你馅放的太多了
原因2
闭火马上就开盖
原因3
面没醒透,面一定要揉好醒透,就是包好了的包子也要放到一边醒10分钟

[ 本帖最后由 zhch228 于 2006-11-1 10:56 编辑 ]

迷糊的蝌蚪 发表于 2006-11-1 12:58

原帖由 zhch228 于 2006-11-1 10:54 发表

不是这个原因,冷水是可以放包子的,
原因1
你馅放的太多了
原因2
闭火马上就开盖
原因3
面没醒透,面一定要揉好醒透,就是包好了的包子也要放到一边醒10分钟
;) 还有还有，包子皮一定不要擀得太用力。

nett 发表于 2006-11-1 18:40

nett 发表于 2006-11-1 18:43

zhch228 发表于 2006-11-1 21:12

原帖由 nett 于 2006-10-30 19:39 发表

又发现一个蠢事儿，我上面那笼正常的，是用纱布垫的底，因为我只有一张纱布，所以下面那笼，我垫的是锡纸，跟别人学的，不是我的发明。是不是因为锡纸不透气，蒸汽不流通才这样
可以用大点的咖啡壶滤纸,也比锡纸好呀

nett 发表于 2006-11-1 23:57

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