第一次美食发帖---自制“老干妈”辣酱
这个是跟偶姨妈学的。她在“老干妈”没有上市的时候就一直做这个了。每次用这个辣酱夹馒头吃，我都能多吃点儿。先看看成品吧！可能看起来不怎么样，不过味道不错。 材料：
主料：永川豆豉，辣椒面，花椒面，酱，蒜，油
一定要永川豆豉才有那种韵味。别的豆豉感觉都差一点儿。 辅料：
肉馅，香菇，万年青。
其实辅料的东西有没有都可以，可以按自己的喜好加。不过肉馅加了感觉更好。
万年青是同学送了一大堆，怕坏了才加的。香菇还有一个月过期，所以都加进去了。其实加点儿花生（碎的），芝麻什么的都可以。 准备工作：
把姜，蒜切丁，把你想加的辅料也全部切成丁，越细越好。（我是提前一天泡上香菇和万年青。）
然后把所有的辅料烤干一些，肉炸一下，炸得干些。不过如果是花生什么的就不用这一步了。 少一点儿油，把肉末烤一下。 烤辅料的时候不用放油，因为炸完肉了会有很多油。 累啊!:( :( :mad: 支持一下！
顺便自带沙发一个！;) 制作方法：
1，中火，放很多很多的油，一定要非常多。我基本上放大半瓶油。
[ 本帖最后由 susanuse 于 2006-11-3 21:15 编辑 ] 欢迎老乡！！！！
顺便说明，我家的经验是，要用冷油来炸辣椒，不然不够香^^^^^^:cool: