小狮子MM 发表于 2007-1-3 23:15

简单好吃的罗卜酥和蓝莓酥,还有生煎馒头和馄饨--含做法

很想念广东茶点里的蛋挞和其他酥点但是不会和油面,于是偷懒到超市买了酥皮,最便宜的那种,1欧不到,回来花了1个小时时间做蛋挞, 20分钟做罗卜酥,5分钟做蓝莓酥, 都很....不是....应该是超级好吃!!尤其是蓝莓酥,手指头都快咬掉了.

罗卜酥
酥皮是现成, 馅儿就花点时间了,萝卜刨丝或切丝(如果没有工具就切吧),开水焯掉萝卜的生气,捏干水分,加肉泥,盐,鸡精,葱姜蒜粉,油调匀.
酥皮切长方型,多放点馅儿,捏合另外三边,尽可能做成梭型.边要捏紧,不然炸或者烤的时候会裂开.

蓝莓酥
酥皮切正方型,蓝莓不要放太多--个人意见,太甜了不好吃,而且烤的过程容易流出来.然后对折成三角形,捏紧两边即可.

有烤箱的的就烤,蓝莓酥200度10分钟,罗卜酥20分钟即可.
没烤箱的不用绝望,用传统办法---油炸!!
两种我都试过.因为酥皮本身含油很多,所以油炸的成品有些过于油腻,当然如果你很久没有什么油水了, 吃上几个也无妨.

[ 本帖最后由 小狮子MM 于 2007-1-4 05:10 编辑 ]

小狮子MM 发表于 2007-1-3 23:22

过程简单了点,见谅

葡萄仔 发表于 2007-1-3 23:38

很好很好。。。。

小狮子MM 发表于 2007-1-4 00:04

生煎馒头是上海人的说法,其实就是煎小笼包了.做法跟做包子一样,发面,调馅,包包子.然后下油锅煎.

昨天吃的时候居然有汤流出来!!!难不成我做出了传说中的汤包$考虑$ 简直是惊喜啊,想来想去,可能是因为里面放?

煎的时候包子口要朝下,可能是因为这样褶子才能熟透,而且,包子底部比较薄,如果煎底部的话,容易烂掉--个人揣测$害羞$

锅里的油要多一些,中火即可,中间要在包子上撒三次水,量不可多,然后改上锅盖将水焖干.第三次水干后包子吱吱的冒油了,这时可撒上芝麻出锅,香喷喷阿....

[ 本帖最后由 小狮子MM 于 2007-1-3 23:06 编辑 ]

葡萄仔 发表于 2007-1-4 00:18

回复 #4 小狮子MM 的帖子

你的这个生煎包好象和一般的不一样，是秘方吗？

小狮子MM 发表于 2007-1-4 00:28

啊?怎么不一样,是不是太圆了?$frage$

kikikaka 发表于 2007-1-4 01:20

不要那么引诱人嘛。。。。。。。。。。$害羞$ $支持$ $送花$

feelingspace 发表于 2007-1-4 01:34

原帖由 小狮子MM 于 2007-1-3 23:28 发表
啊?怎么不一样,是不是太圆了?$frage$
$汗$ 不怕扁的说一句，好像是你的生煎馒头太瘪了
尽管长得很油光诱人，但是我觉得你可能皮太薄了，所以冷了就瘪了，不过自己家吃，卖相无所谓，口感最关键:( 看着肚子饿啊

feelingspace 发表于 2007-1-4 01:36

另ps:LZ啊，小笼包跟生煎是2个概念啊
那么大个的不是小笼包啊，是小馒头啊:D 小笼包一两10个，生煎馒头一两4个，差很多吧$汗$

小狮子MM 发表于 2007-1-4 01:43

$汗$

我的概念里包子只有两种 大包子和小笼包 生煎馒头的肯定不是大包子.....嘿嘿嘿 不过确实也不是小笼包....改一下标题好了

feelingspace 发表于 2007-1-4 01:57

原帖由 小狮子MM 于 2007-1-4 00:43 发表
$汗$

我的概念里包子只有两种 大包子和小笼包 生煎馒头的肯定不是大包子.....嘿嘿嘿 不过确实也不是小笼包....改一下标题好了
$汗$MM还真可爱
忘记说了，你的手艺真好
我就会说说而已，动手是想都没想过，又懒又笨手笨脚，还馋:mad: 没救了

Paulalin 发表于 2007-1-4 02:50

生煎馒头...还撒了芝麻...口水哗啦啦地流:(
我是越来越懒了，只想吃都不高兴动手$害羞$

小狮子MM 发表于 2007-1-4 06:07

夜里突然想起吃馄饨了,没有馄饨皮,只好现擀,

面粉和水按5:1的量混合揉好,家里没鸡蛋了,不然可以加到面粉里,这样擀出来的皮吃起来会更爽口.

然后开始擀面皮,方法很简单,面皮擀开,在面皮上撒上面粉,将面皮对叠,再擀开,再撒上面粉,再将面皮对叠,直到将面皮擀到合适的薄度--- 可真累人啊

然后将层层相叠的面皮切成10CMX10CM见方的方块,馄饨皮就擀好了,耐心点,你也可以擀出很薄很漂亮的馄饨皮.

包的方法大家应该都知道了,我包的不是很好看,皮切得大了些,以至于每个馄饨像超人一样搭了个长披风,呵呵

不过味道还是很好的，汤里有虾仁和香油,好味道啊!!

小狮子 发表于 2007-1-4 13:28

小狮子MM的帖子我一定要捧:D

青闲 发表于 2007-1-4 13:52

$支持$ $支持$ $支持$

Giovana 发表于 2007-10-19 21:48

你怎么这么会做好吃的，问一下 你的油皮是在什么超市 那个种类的柜架上买的啊
有男朋友了吗 要是有的话 告诉他 他也太有福气追到你了

celinedeng 发表于 2007-10-19 21:56

超級想念早茶的榴蓮酥，叉燒酥，蘿蔔酥。。。。:mad: :mad: :mad:

sweetleslie 发表于 2007-10-20 19:54

$支持$ $支持$ $支持$

tianwang83 发表于 2007-10-20 21:30

请问mm蓝梅是超市的罐头装的吗　蓝梅德语叫什么呢　谢谢

wenjing 发表于 2007-10-20 22:16

回复 #4 小狮子MM 的帖子

馅里面放了肉皮了吗。还是放了别的

yooyoo_8860 发表于 2007-10-22 15:45

$高$ $高$ $高$

Esso 发表于 2007-10-22 17:55

$支持$ $支持$

小狮子MM 发表于 2007-10-23 16:19

这个帖发了好久了，没想到还被翻出来，嘻嘻

回答问题：

１。酥皮超市梨就有。
２。蓝莓酥用的是蓝莓酱，超市里都有的啊，其实什么酱都无所谓，那天家里恰好只有蓝莓酱，平常俺吃草莓酱的。。。。
３。肉馅？　是说生煎馒头么，没有放肉皮，你提醒了我，下次可以试一下。。。。其实如果熬了皮冻放在里面，可能就容易有汤汁了。

wintertears 发表于 2007-10-30 21:51

原帖由 小狮子MM 于 2007-10-23 15:19 发表 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
这个帖发了好久了，没想到还被翻出来，嘻嘻

回答问题：

１。酥皮超市梨就有。
２。蓝莓酥用的是蓝莓酱，超市里都有的啊，其实什么酱都无所谓，那天家里恰好只有蓝莓酱，平常俺吃草莓酱的。。。。
３。肉 ...
哪个超市?德语怎么说?谢谢!

玉米罐头 发表于 2007-10-30 22:42

那个玉米面发糕怎么做啊,MM能 给个方子吗?想做:)

小狮子MM 发表于 2007-10-30 23:26

原帖由 wintertears 于 2007-10-30 20:51 发表 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif

哪个超市?德语怎么说?谢谢!

任何超市都有卖的大到KAUFLAND小到LIDL，在放冷冻面皮之类的货架上就有，叫BLAETTERTEIG

小狮子MM 发表于 2007-10-30 23:35

原帖由 玉米罐头 于 2007-10-30 21:42 发表 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
那个玉米面发糕怎么做啊,MM能 给个方子吗?想做:)

发糕很简单，就是将玉米面、面粉和匀，加入发酵粉（hefe)和适量的白糖用温水调成比较稠的糊状，放入容器入锅开始蒸，蒸到熟，如果不知道熟不熟，可采用实践的办法－边蒸边吃！

我后来做的那次效果好多了，见图片：

　

玉米罐头 发表于 2007-10-31 09:41

原帖由 小狮子MM 于 2007-10-30 22:35 发表 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif


发糕很简单，就是将玉米面、面粉和匀，加入发酵粉（hefe)和适量的白糖用温水调成比较稠的糊状，放入容器入锅开始蒸，蒸到熟，如果不知道熟不熟，可采用实践的办法－边蒸边吃！

我后来做的那次效果好多了 ...


谢谢MM,这就去试试.:D

li8ping6 发表于 2007-10-31 11:32

杀人啊。。。欧好想念生煎得味道。。。。55555:mad:

fiona_chen 发表于 2008-4-10 22:11

我觉得那个生煎看上去挺真宗的啊～～
其实我不喜欢吃发面的生煎。上次回国去吃小杨生煎，我妈还说好吃是好吃但是没有发面。。。
我说生煎不是从来不发面的吗？
结果去和记吃他们家的招牌生煎，就是网球那么大个的那个。。。还真的是发面的啊。。。那个基本上就是剪包子了啊。

fiona_chen 发表于 2008-4-10 22:19

哇塞。。。原来是自己幹的皮啊～～厉害厉害。。。
我懒，是买的，说实话很贵啊。。。比肉馅还贵。。。
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