简单好吃的罗卜酥和蓝莓酥,还有生煎馒头和馄饨--含做法
很想念广东茶点里的蛋挞和其他酥点但是不会和油面,于是偷懒到超市买了酥皮,最便宜的那种,1欧不到,回来花了1个小时时间做蛋挞, 20分钟做罗卜酥,5分钟做蓝莓酥, 都很....不是....应该是超级好吃!!尤其是蓝莓酥,手指头都快咬掉了.罗卜酥
酥皮是现成, 馅儿就花点时间了,萝卜刨丝或切丝(如果没有工具就切吧),开水焯掉萝卜的生气,捏干水分,加肉泥,盐,鸡精,葱姜蒜粉,油调匀.
酥皮切长方型,多放点馅儿,捏合另外三边,尽可能做成梭型.边要捏紧,不然炸或者烤的时候会裂开.
蓝莓酥
酥皮切正方型,蓝莓不要放太多--个人意见,太甜了不好吃,而且烤的过程容易流出来.然后对折成三角形,捏紧两边即可.
有烤箱的的就烤,蓝莓酥200度10分钟,罗卜酥20分钟即可.
没烤箱的不用绝望,用传统办法---油炸!!
两种我都试过.因为酥皮本身含油很多,所以油炸的成品有些过于油腻,当然如果你很久没有什么油水了, 吃上几个也无妨.
[ 本帖最后由 小狮子MM 于 2007-1-4 05:10 编辑 ] 过程简单了点,见谅 很好很好。。。。 生煎馒头是上海人的说法,其实就是煎小笼包了.做法跟做包子一样,发面,调馅,包包子.然后下油锅煎.
昨天吃的时候居然有汤流出来!!!难不成我做出了传说中的汤包$考虑$ 简直是惊喜啊,想来想去,可能是因为里面放?
煎的时候包子口要朝下,可能是因为这样褶子才能熟透,而且,包子底部比较薄,如果煎底部的话,容易烂掉--个人揣测$害羞$
锅里的油要多一些,中火即可,中间要在包子上撒三次水,量不可多,然后改上锅盖将水焖干.第三次水干后包子吱吱的冒油了,这时可撒上芝麻出锅,香喷喷阿....
[ 本帖最后由 小狮子MM 于 2007-1-3 23:06 编辑 ]
回复 #4 小狮子MM 的帖子
你的这个生煎包好象和一般的不一样，是秘方吗？ 啊?怎么不一样,是不是太圆了?$frage$ 不要那么引诱人嘛。。。。。。。。。。$害羞$ $支持$ $送花$ 原帖由 小狮子MM 于 2007-1-3 23:28 发表啊?怎么不一样,是不是太圆了?$frage$
$汗$ 不怕扁的说一句，好像是你的生煎馒头太瘪了
尽管长得很油光诱人，但是我觉得你可能皮太薄了，所以冷了就瘪了，不过自己家吃，卖相无所谓，口感最关键:( 看着肚子饿啊 另ps:LZ啊，小笼包跟生煎是2个概念啊
那么大个的不是小笼包啊，是小馒头啊:D 小笼包一两10个，生煎馒头一两4个，差很多吧$汗$ $汗$
我的概念里包子只有两种 大包子和小笼包 生煎馒头的肯定不是大包子.....嘿嘿嘿 不过确实也不是小笼包....改一下标题好了