judy2007 发表于 2007-3-14 22:00

按我自己的做法，加点猪油是最简单的办法。

yaye 发表于 2007-3-14 22:38

加鸡蛋:cool: :cool:

莱茵 发表于 2007-3-15 10:38

用aldi的猪肉馅，比较肥的，包包子饺子都不错。

ceilica 发表于 2007-3-15 12:18

加面粉阿，肉皮

aqua_x 发表于 2007-3-16 00:29

在新鲜肉碎中放适量的盐、糖、生抽、老抽、胡椒、味精、姜末，放一小碗凉开水进去，用力朝一个方向搅拌，直到搅起性，就是肉中的胶质物起了作用，就可用来和其它蔬菜拌和了。
　　
切好的其它蔬菜，挤好水后，放几小杓菜油拌匀后再放盐，然后将肉馅放入，一个方向搅拌匀即可。油的作用是将切好蔬菜的断面封住，蔬菜不至于因为放盐而再出水。
　　
注意，拌肉馅时要用凉开水，这样搅好的肉馅不容易“懈”掉，单独的搅好的肉馅可放到一容器中放进冰箱冷藏室，两三天内都会保持“起性”的状态。这样的肉馅也可用来做肉丸子，煮、煎都可随意。

cookieup 发表于 2007-3-20 00:05

kitti2006 发表于 2007-3-20 09:38

加点水，一些油，还有香油;)

土豆疙瘩 发表于 2007-3-20 13:18

原帖由 annierong 于 2007-3-12 21:46 发表 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
主要是没有肥肉

同意！！

杉杉来迟 发表于 2007-3-20 18:55

yooyoo_8860 发表于 2007-3-21 00:28

$支持$ $支持$ $支持$
我妈妈说家里的肉馅要放不少水才能软，我在德国都没放过～～～～～
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