酱鸭和古老肉看起来很赞，要方子啊$支持$ $支持$
原帖由 伊丽莎白·泰勒 于 2007-9-30 23:27 发表 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
:( :( 一个字, 德国华人就是穷!:mad:
说话要负责啊！等斑斑来处理这问题
酱鸭做得真好啊, 馋死人了.$m13$
方子方子.$支持$ $支持$ $支持$ 希望不是先炸再烧的, 我就怕炸肉炸鸭子, 有次炸块走油肉, 油都溅到天花板上去了.$汗$
原帖由 vivch 于 2007-10-1 16:52 发表 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
酱鸭做得真好啊, 馋死人了.$m13$
方子方子.$支持$ $支持$ $支持$ 希望不是先炸再烧的, 我就怕炸肉炸鸭子, 有次炸块走油肉, 油都溅到天花板上去了.$汗$
不炸的。。。方子今晚发~~~
那么多人要方子
下次看图说话:cool: :cool: :cool:
偶也等着楼主的酱鸭方子啦,在上海的时候最喜欢吃了..酱鸭汁拌饭,一下子就胃口大开:D :D
后果往往就是吃撑了...$汗$ $汗$
[ 本帖最后由 amybiby 于 2007-10-1 21:26 编辑 ]
来了来了～～～来贴方子了～～～～～
酱鸭步骤：
1.烧锅水至沸腾，鸭放进去，水再次沸腾时会出现很多沫
2.把热水倒掉，换冷水烧鸭，水盖没鸭子即可
3.加入调料：料酒、生抽、老抽、姜、桂皮、八角、葱 （花椒、辣椒可根据个人口味放一点）
4.小火烧一个半小时左右，放盐和糖调味，这时候水已经收干一半
5.开大火收汁，想留多少下饭就留多少啊～～～
注：这次烧了半只鸭，如照片所示，出锅前是分两半的，出锅待稍冷却后再切小装盘
[ 本帖最后由 dascarol 于 2007-10-1 22:51 编辑 ]
原帖由 dascarol 于 2007-10-1 22:33 发表 http://dolc.de/forum/images/common/back.gif
来了来了～～～来贴方子了～～～～～
酱鸭步骤：
1.烧锅水至沸腾，鸭放进去，水再次沸腾时会出现很多沫
2.把热水倒掉，换冷水烧鸭，水盖没鸭子即可
3.加入调料：料酒、生抽、老抽、姜、桂皮、八角、葱 （ ...
$支持$ $支持$ $支持$
调料的量是多少啊？生抽、老抽各多少能做出那个漂亮的颜色？
原帖由 万里挑一 于 2007-10-1 22:40 发表 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
$支持$ $支持$ $支持$
调料的量是多少啊？生抽、老抽各多少能做出那个漂亮的颜色？
这个没问题，生抽和老抽先别加太多
烧了大概1个小时后可以尝尝味道，按照个人口味再加量
老抽么也是的，如果觉得颜色不够深就再加，但是要注意加糖收汁之后会比本来的看上去稍微深点
所以别一下加太多，烧成黑炭的颜色也不好
原帖由 万里挑一 于 2007-10-1 22:40 发表 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
$支持$ $支持$ $支持$
调料的量是多少啊？生抽、老抽各多少能做出那个漂亮的颜色？
$汗$ $汗$ 我说不上来了～～～～凭感觉吧～～～
生抽不宜过多，容易咸，老抽自己看着放吧，喜欢颜色深的就多放点
桂皮八角少量就行