期待已久 【干炒牛河】
"干炒牛河"是我的挚爱。每每光顾大排挡，不用看餐牌，不用侍应生推介，
干炒牛河是必然的首選。
简单的环境，加上炉灶的熊熊烈火，勾起心中无限的怀念。。。。。。
请品尝由沙河粉、牛肉及豉油打造成的经典！！！
材料：
河粉，牛肉，蒜，姜，豆芽
调味料 :
姜汁 ，豉油，耗油，生粉，老抽，生抽，糖
制作过程：
1。将牛肉切片，用小苏打 豉油 耗油和生粉腌半小时。牛肉中挤入现榨的姜汁。
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2。蒜切段，豆芽洗净。
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3。调一个适量老抽 生抽 糖的酱汁。
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4。河粉在锅里过滚水，捞出稍稍沥干水分。
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5。大火热锅，加油，轻轻滑入牛肉，炒至断生，取出待用。
6。用剩余的油加豆芽 然后加入河粉炒匀，立刻加入酱汁，防止河粉粘连。
7。将牛肉加回，并加入蒜段炒匀。
8。翻炒即成。
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中国人形容一个如意的媳妇 常常有"出得厅堂，下得厨房"这样的比喻 用来形容这道菜色是最为合适了:)只要有这么一盘，桌上再摆上什么山珍海味，也许都会被你所忽略。自己独自抱着这一盘大吃特吃，把斯文和节制统统抛开，尽情享受吧！
附: 注意事项
1. 干炒牛河的主要材料河粉，又称沙河粉，源自广州沙河镇。通常煮法是放汤，或炒制。如果是超市购买的干河粉，一定要提前煮过再炒。
2. 炒的时候要稍微多放些油。最好拿一把铲子和一双筷子配合着炒，动作要轻，这样才可以保证河粉不会炒碎，又不至于粘锅。
3. 牛河过水后，立刻控干水分，然后用油捞一下（如上图效果）
4. 另外还要注意的是，翻炒牛河一定要十分小心，河粉极易断碎
[ 本帖最后由 stoneg4 于 2007-9-22 21:06 编辑 ] 一地啊，这大半夜的$m7$
lz好手艺$高$ 大半夜的$m4$ $m4$ 工具真是齐全。。。还榨姜汁$支持$ $支持$ 效果漂亮$支持$ $汗$ 看着前边准备工作的图片真是期待,口水快流出来了
结果最后几张的成品真是$汗$ 卖相也太有待提高了. $支持$ $支持$ lz烧的都是我爱吃的，什么时候在ka开店，我去捧场$支持$ $支持$ $支持$ 这水平看了就是想吃啊 $送花$ $送花$ $送花$ $送花$