豆瓣兔肉+凉拌Kohlrabi+烤鱼+八渡笋鸡汤+回锅肉+咖喱炒饭+黄金薯仔+扣肉
美食宝典:小狮子MM的美食厨房俺也要盖高楼,不断添加中,直接点击菜名到相关页面
1楼:豆瓣兔肉
2楼;凉拌Kohlrabi
烤鱼+八渡笋鸡汤+回锅肉
咖喱炒饭+煎蛋面
重庆歌乐山辣子鸡
红油牛肚丝
香芹瘦肉粥+麻婆豆腐
炝三色土豆丝
黄金薯仔
年夜饭预演1-扣肉
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买了整兔,一半拿来烤了黑椒兔肉(图片呢?图片呢?),另一半前天用料腌好,本想做辣子兔的,后来看到刚开的豆瓣酱,于是做了豆瓣兔肉。
换个漂亮点的图先,上次那个压缩太小,破坏了效果。。。。。。
豆瓣兔肉:
1. 将兔肉切小块,先用调料,盐糖胡椒酒啊什么的腌了一个晚上,
2. 第二天油炸兔丁
3. 滤干油,锅里放豆瓣酱,酱蒜炒香了,把兔肉放进去,炒到酱都拌匀了,下大葱片,就起锅了。
[ 本帖最后由 葡萄仔 于 2007-12-12 20:49 编辑 ] 天那么冷,还吃凉拌的
不怕不怕不怕。。。。。
做法如下:
1,架锅烧水
2。将KOHLRABI削皮切片然后弄成条状
3。水开后入锅,可加点盐
4。再次水开后(为保证熟透,你要是本来就生吃就不怕了,呵呵),滤水后放入盘子里
5。加入熬好的小狮子牌红辣椒,盐,鸡精,糖,醋,生抽,胡椒粉
6。搅拌之前照相
7。七手八脚弄乱开始吃了。。。
[ 本帖最后由 小狮子MM 于 2007-10-23 15:59 编辑 ] $送花$ $送花$ $送花$ $支持$ $支持$ $支持$ $汗$ $汗$ $汗$
应该考虑放个兔子在边上,看不出来是兔肉~~~~ 请问哪里买的兔肉啊? $支持$ $支持$ 原帖由 fancici 于 2007-10-21 20:03 发表 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
请问哪里买的兔肉啊?
同问 哪里来得兔子??? $支持$ $支持$ 所有的超市都有卖的了,不是小狮子到树林里抓的哦$害羞$
我这只是在REAL看到的,打对折呢 等会告诉我家兔兔,你再不乖 就把你变成豆瓣兔肉:D :D
回复 #12 江南织造 的帖子
吓死人了。。。。。。$郁闷$ Kohlrabi是怎么拌的呢?我都是去皮生吃的 生吃。。。。。强人阿,我不知道可以生吃的 凉拌简单啊 做法加在2楼了 原帖由 小狮子MM 于 2007-10-23 15:58 发表 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif生吃。。。。。强人阿,我不知道可以生吃的 凉拌简单啊 做法加在2楼了
谢谢阿,速度真快。
我原来都不知道这个怎么吃,认识我男朋友以后,发现好多都能生吃,比如西兰花的梗,去皮也能生吃的
[ 本帖最后由 随心屿 于 2007-10-23 16:04 编辑 ] $支持$ $送花$$支持$
回复 #16 随心屿 的帖子
真的啊。。。。 西兰花我也是过水后才敢吃的 嗯嗯嗯。。。德国人的饮食习惯我还是学不来啊 呵呵,他是中国人来的,太懒了逼出来的 $支持$ $支持$ $支持$ 颜色很赞~~ 凉拌kohlrabi我最喜欢...吃起来很爽口,价格又不高..是个不错的凉菜. 怎么能吃兔子阿。。。。。。。。。:(回复 #22 vivipinky 的帖子
不哭不哭,下面我们吃鱼啊。。。$汗$ 上次做了烤鱼,蔬菜放太多,以至于大家看不到鱼而纷纷质疑小狮子做的是不是鱼。$害羞$这次少放点菜,而且重点部分,什么头啊、脚阿。。。错了,尾阿。。。坚决露出来,没疑问了吧。。。$ok$
注意注意了,鱼嘴里还叼着花呢。。。。:D
[ 本帖最后由 小狮子MM 于 2007-10-23 21:58 编辑 ] 原帖由 小狮子MM 于 2007-10-23 21:56 发表 http://dolc.de/forum/images/common/back.gif
上次做了烤鱼,蔬菜放太多,以至于大家看不到鱼而纷纷质疑小狮子做的是不是鱼。$害羞$
这次少放点菜,而且重点部分,什么头啊、脚阿。。。错了,尾阿。。。坚决露出来,没疑问了吧。。。$ok$
注意注意了 ...
:D :D $支持$ $支持$ $支持$ $支持$ $支持$ 小狮子mm真的好可爱呀,而且还这么会做菜,我要是能娶这么一个好媳妇就好了。哈哈 下午有课,家里除了鸡肉,没有别的菜了。翻出从家里带来的八渡笋干,泡在水里发一发,扔到锅中,跟撇过沫的鸡肉汤,加上红枣,桂圆,枸杞一起炖。
俺的高压锅不是盖的,十分钟就喷气了。
那个熟悉的味道,让我想起国内在三亚的日子。。。。
朋友送给我一大袋笋干,于是我们在那个炎热的夏天,开着空调,吃起了笋干鸡汤火锅,笋干羊肉火锅,笋干牛肉火锅。。。。。。
好熟悉的味道
好遥远的记忆
那些人
那些事
。。。。。。。。。。
[ 本帖最后由 小狮子MM 于 2007-11-4 14:16 编辑 ] 请大家忽略图中出现了两把调羹 $m22$
本来只用碗里那个的,后来考虑换造型,在旁边加了个调羹,但是忘了把之前的那个拿走了
真失败阿。。。。$m7$ 昨天,突然想吃回锅肉了,到超市了挑了一块小夹层肉,买了大葱,今天开始动工了。
主料:五花肉,红椒
配料:豆豉,姜,酱汁(用郫县豆瓣,蒜瓣、少许酱油和糖,有甜面酱的话放2勺,调匀)
步骤:
1。将肥瘦相间的五花肉放到锅里开始烧开(不知道别人在水里放啥,反正我不放),血水煮出后撇沫。
2。煮到肉块中央熟透--为了节约时间,肉块可以稍微切小一点--将肉拿出来,冷水冲洗并降温。
3。开始切片。。。什么,烫着手了?不是说了让你冷水冲洗到降温的嘛!现在投诉有什么用。。。$m25$
4。肉片切薄,这样爆炒的时候会卷起来,成为传说中的灯盏窝窝,好看又好吃
5。炒锅放油烧热,放入几粒花椒爆香,倒入肉片爆炒,最好能把肉片炒得卷起来。我这个锅不是炒锅,呛炒什么的不行,请不要追究了。
6。肉盛出来,锅内留底油,下姜和剁细的豆豉,煸炒出香味后放大葱,红椒炒半熟,放回锅肉和酱汁,再翻炒到都均匀的裹上酱汁后起锅装盘。
学会了?学会了俺就闪去看书了 $m27$
[ 本帖最后由 小狮子MM 于 2007-11-4 14:20 编辑 ] 漂漂~~~$支持$ $支持$ $支持$ 我这正愁吃什么呢??看mm做的精品,只有一个劲的往肚子里狂咽口水哦....$m13$ 晚上懒得做菜了,主要是不知道到吃什么才好,干脆炒饭吧。
于是将香菇泡开切细条,鸡肉、ZUCCINI切丁,西红柿切瓣
放油入锅,炒香香菇,陆续放鸡肉和西红柿炒熟
然后放入早上的米饭
米饭炒开后,放盐,咖喱粉,白胡椒粉--小狮子不怕辣--,香味就出来了!
吃的时候偷偷加了带洋葱和PETERSILIE的QUARK,有点酸酸的味道,回味无穷阿。。。。。。。。。。。。。。。 :D 都几正波 多谢大师畀面 $m31$ $m31$ $m31$
原帖由 stoneg4 于 2007-11-5 22:44 发表 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
:D 都几正波 一个人的冬天,
可能只要一碗热腾腾的煎蛋面
不需要什么技巧和太多的时间
只要五分钟
就能嗅到家的感觉
[ 本帖最后由 小狮子MM 于 2007-11-6 20:17 编辑 ] 煎蛋面的方子捏? 啊,老大, 煎蛋面就不要方子了吧 $m13$
如果非要, 步骤是这样的:
1.下面条
2.煎鸡蛋 (喜欢吃单面的单面煎,喜欢吃双面的双面煎,鸡蛋煎好放盘子里)
3.炒西红柿和肉片,然后加水半碗加盐加鸡精做汤
4.最后把前三样整齐盛好在盘子里,如果不拍照,可以忽略" 整齐"二字.$m12$ 好会做吃的啊,,那个回锅肉啊,,好正~~ 赞回锅肉! 看着就想吃 重庆歌乐山辣子鸡
先发张图片,再写东西--主要是太辣了,俺边吃边呵气便喝水便修改图片边写文字忙不过来啊:( 。。。。。 $支持$ $支持$ $支持$
好多好吃的$送花$ $送花$ ;) ;) 昨天晚上突然想起冰箱里有盒鸡翅,已经买了几天,再不动手估计要坏了。 可是做什么吃呢,小狮子不喜吃肉,尤其不喜吃不带膘的肉,整块的肉更是看不下眼。
鸡翅,做什么呢?口水鸡。。。鸡翅的肉少了点。。。。辣子鸡好了!
正宗的辣子鸡要数重庆的,鸡肉外干里嫩,要很认真地从干辣椒和花椒粒中扒拉出来才有感觉,小狮子最不缺的就是干辣椒和花椒,想到这里,小狮子不顾夜已深,热血沸腾抄起刀就去找鸡翅。。。。后意识到时间不对,改到今天完成此杰作。
原料:
鸡肉(鸡翅鸡腿鸡胸肉都可以,俺喜欢吃带骨头的)
配料:
干辣椒,花椒,豆瓣酱(可以不要),白芝麻,葱,姜,蒜,盐,酒
步骤:
1. 将鸡肉砍/切成小丁状,用盐和酒腌最少半个小时保证入味。不然油炸过后再加盐味道进进不去了。
2. 上油锅高温开始扎鸡肉,至外表金黄捞起。
3. 另用炒锅下少量油,7成热入干辣椒和花椒煸香(友情提示:最好趁别人都外出上班上课时干这种事,不然所有人都跟着你一起打喷嚏)
4. 下切好的姜,蒜片,加上少量豆瓣酱拌炒
5. 加入鸡丁,拌炒均匀。
6. 撒入白芝麻,起锅盛盘
原则上辣椒和花椒要埋住鸡肉,而不是零星的撒在鸡肉中,不过考虑到大家承受能力不同,可以适当删减,小狮子是不怕辣,不过,俺亲娘也太狠了,给俺整的这包干辣椒真的不是一般人能忍的,俺现在边写还边眼泪汪汪的。。。。$m19$
[ 本帖最后由 小狮子MM 于 2007-11-12 15:32 编辑 ] $支持$ $支持$ $支持$ $送花$ 喜欢重庆菜$送花$ 上次去杭州吃,竟然吃出了甜味
真实郁闷 俺家这个只有一个字。。。辣! 看上去超辣哈,喜欢喜欢$支持$ $支持$ $送花$ $送花$ 谢谢楼上的每次都关注俺的帖子$握手$ 原帖由 小狮子MM 于 2007-11-12 14:42 发表 http://dolc.de/forum/images/common/back.gif
昨天晚上突然想起冰箱里有盒鸡翅,已经买了几天,再不动手估计要坏了。 可是做什么吃呢,小狮子不喜吃肉,尤其不喜吃不带膘的肉,整块的肉更是看不下眼。
鸡翅,做什么呢?口水鸡。。。鸡翅的肉少了点。。。 ...
$支持$ 问题:鸡从油锅捞出来就不用再和辣椒炒了吗 原帖由 小狮子MM 于 2007-11-12 21:05 发表 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
谢谢楼上的每次都关注俺的帖子$握手$
呵呵,不客气拉$害羞$
偶自己不会做菜,看MM做的也是一种享受拉;) 看完辣子鸡流口水了,几年暑假的时候还和朋友专门爬了歌乐山然后去吃辣子鸡,还记得大家都再一堆干辣椒里面找小的可怜的鸡丁,受不了啦,这次回去的话还要去吃 做的太好了,馋死了。:( 原帖由 东冬冻 于 2007-11-14 10:10 发表 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
$支持$ 问题:鸡从油锅捞出来就不用再和辣椒炒了吗
要的呀,参见步骤五 :) 欧是在婚版看到MM的追踪报道贴跟过来的~~$m12$ MM真可爱,菜做的也好~~$m22$ 那个辣子鸡真的好有好有感觉
喜欢,,,,,,$支持$ $支持$ $送花$ $送花$ $送花$ $送花$ $送花$ $送花$ 原帖由 li8ping6 于 2007-11-16 10:31 发表 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
欧是在婚版看到MM的追踪报道贴跟过来的~~$m12$ MM真可爱,菜做的也好~~$m22$
俺就是做完菜后喜欢8一8 :D :D :D $送花$ $送花$ $送花$ 天啊,你跑这里来啦,你的美食也太专业 了吧,
我的口水阿!!! 你要赔我。。。。。浪费我的口水:( 总觉得自己的胃有点不太好,可能饮食习惯不好,所以想着用食补的办法养养胃。
俗话说吃啥补啥,于是小狮子准备在猪肚牛肚兔肚上下功夫。
今天买了牛肚,本来是想煲个汤或者熬个粥,清清淡淡养养胃的,但是忍不住还是拿了一半作了这个红油肚丝,可怜的胃阿 :( 请你忽略红油,只吸收你该吸收的营养就好了。
主料:牛肚
辅料1:八角,桂皮,月桂叶,盐,料酒
辅料2:葱,芹菜,红油,花生,糖,
1。清理牛肚(不堪回首阿,花了一个多小时的时间,分别用清水泡,用面粉和粗盐搓,用醋洗)
2。干净后的牛肚放入高压锅中,水里辅料1压了半个小时。
3。取出切丝
4。加入辅料2调匀 $支持$ $支持$ $支持$ 周末的早上,窗外瑟瑟的风让人寒意骤生,喝点热乎乎的粥吧。
家里只有猪肉和鸡蛋,做了不了皮蛋瘦肉粥,也做不了牛肉滑蛋粥。。。随便弄点吧
先熬粥,同时取猪肉末一两,加盐,油,酒,姜末和生粉拌匀。
粥熬粘稠后,加入调好的肉末。
再添加适量盐和鸡精。
盛出前投入芹菜, 滴点麻油。
加上一小碟榨菜,嗯,一个美味早晨开始了 $ok$
[ 本帖最后由 小狮子MM 于 2007-12-2 15:02 编辑 ] 唉。。。现在时兴看贴不回了么。。。。$m27$ MM,香芹粥里放的是超市里普通的西芹么? 我用的Petersilie,不是Sellerie。放粥里是调味用的,我喜欢更Petersilie的味道。:) $支持$ $支持$ 前两天买了盒豆腐,拿了一半打火锅,,(小狮子食量是很小的),剩下的一半拿来干吗呢?今天有时间,做个麻婆豆腐吧。
主料:豆腐(切丁)、瘦肉末(用生粉、油、盐和酒拌好)
调料:豆瓣酱、盐、酒、葱、姜末、蒜末、花椒粉、淀粉、酱油、糖。
步骤:
1。锅内加少许菜油,放入姜末、蒜末呛锅,然后放入豆瓣酱炒香。
2。放入肉末,炒熟后,加入少量水。
3。加入切成小块的豆腐,调小火,焖几分钟。
4。豆腐熟后,加入糖、酒、味精、酱油调好的芡汁。
5。出锅前放上葱末即可 再来一张,实在是好看又下饭阿 ;) $支持$ $支持$ $支持$ $送花$ 昨天买了一盒尖辣椒,本来想做蒜茸辣椒酱,但是看到躺在墙角的土豆,先炒个三色土豆丝吧
额的娘捏,这个辣椒。。。。。。。。辣得。。。。。没法说话了,上图!
喝水。。。。喝水。。。。喝水。。。。。。$m19$
[ 本帖最后由 小狮子MM 于 2007-12-4 14:33 编辑 ] 太辣了。。。。$m30$
难怪那辣椒要打折,估计德国人根本不敢碰。
剩下的还是做蒜茸辣椒酱吧,剥蒜去 做得好漂亮,,看着也很有胃口..切得也不错,,照片照得更好$支持$ $支持$ 小狮子,嫩也太强了吧$高$ 妹妹做的土豆丝太好了,我都谗死了 !
好想想吃吃啊!
不过,妹妹下次更新新菜的时候,可以把在多少页,改成在多少楼吗?那样找起来更方便 !谢谢 ! 原帖由 leena 于 2007-12-6 14:18 发表 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
妹妹做的土豆丝太好了,我都谗死了 !
好想想吃吃啊!
不过,妹妹下次更新新菜的时候,可以把在多少页,改成在多少楼吗?那样找起来更方便 !谢谢 !
好,下次改正,另外我在一楼有电梯,方便大家看。:) 顶~~~照片真好看~~~$m15$很有食欲哦~哈哈~~$m13$ 今天是周末,给自己做点特别的东西,做个特别的吧:黄金薯仔。先看看成品图
[ 本帖最后由 小狮子MM 于 2007-12-9 16:33 编辑 ] 现在开始看图说话
所需原料如下:
土豆,suppengemuese, 肉末(想吃素可以免掉这个)
油,面粉,面包糠,鸡蛋一个打成液备用
步骤:
1。土豆削皮切片,放锅内煮熟,去掉水后,将土豆碾成泥-----可怜小狮子没有搅拌器,还好人工碾泥难度也不大。
2。炒锅内放少许油,炒肉末和suppengemuese,放点盐和白胡椒粉。
3。土豆泥碾好后,加入少量盐和糖调味
4 。手用水弄湿,拿起一团土豆泥,在掌心摊平,将肉末蔬菜放入泥中,然后捏成圆柱状
5。将土豆柱在面粉堆里滚一滚,然后在蛋液里滚一滚,再到面包糠里滚第三滚
6。用小锅加油,烧7-8成热,放入土豆球,炸至金黄色捞出来(觉得热油好,下锅一分钟左右就金黄了,油温低的话要炸久一些,油都渗到土豆里,太腻)
7。用醋和辣椒调个沾酱就可以吃了
[ 本帖最后由 小狮子MM 于 2007-12-9 17:33 编辑 ] 好了,再来特写一个,我就去吃黄金薯仔了 $m22$ 看了想咬一口:D 真漂亮啊$送花$ 年夜饭预演1--扣肉
过程不说了,反正炸肉时心惊胆颤,不堪回首阿 $m9$
总结:
1。还是得用芋头,土豆是达不到那个味儿D
2。不能少了豆腐乳,不然也达不到那个味
3。不能做太多,吃两块就腻了
[ 本帖最后由 小狮子MM 于 2007-12-12 18:54 编辑 ] MM,
美食新楼我给你弄好了,你去看看满意不?
http://www.dolc.de/forum/viewthread.php?tid=635804&page=1&extra=page%3D1#pid10196056 MM我想问问,那个kohlrabi好吃吗?$考虑$ 原帖由 li8ping6 于 2007-12-12 21:11 发表 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
MM我想问问,那个kohlrabi好吃吗?$考虑$
我按照小狮子mm方子做的,觉得非常好吃~~ 很开胃$害羞$ :)我也觉得好吃 赫赫 $支持$ $支持$ $支持$ 看上去不错哦$m22$ 怎么能吃可爱的小兔子呢?我抗议。 原帖由 小狮子MM 于 2007-11-26 19:31 发表 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
总觉得自己的胃有点不太好,可能饮食习惯不好,所以想着用食补的办法养养胃。
俗话说吃啥补啥,于是小狮子准备在猪肚牛肚兔肚上下功夫。
今天买了牛肚,本来是想煲个汤或者熬个粥,清清淡淡养养胃的,但是忍不 ...
呜哇,我谗啦................:mad: $送花$ $送花$ $送花$ 做的真好…… :D :D :D
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