重庆歌乐山辣子鸡
先发张图片，再写东西--主要是太辣了，俺边吃边呵气便喝水便修改图片边写文字忙不过来啊:( 。。。。。
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好多好吃的$送花$ $送花$ ;) ;)
昨天晚上突然想起冰箱里有盒鸡翅，已经买了几天，再不动手估计要坏了。 可是做什么吃呢，小狮子不喜吃肉，尤其不喜吃不带膘的肉，整块的肉更是看不下眼。
鸡翅，做什么呢？口水鸡。。。鸡翅的肉少了点。。。。辣子鸡好了！
正宗的辣子鸡要数重庆的，鸡肉外干里嫩，要很认真地从干辣椒和花椒粒中扒拉出来才有感觉，小狮子最不缺的就是干辣椒和花椒，想到这里，小狮子不顾夜已深，热血沸腾抄起刀就去找鸡翅。。。。后意识到时间不对，改到今天完成此杰作。
原料：
鸡肉（鸡翅鸡腿鸡胸肉都可以，俺喜欢吃带骨头的）
配料：
干辣椒，花椒，豆瓣酱（可以不要），白芝麻，葱，姜，蒜，盐，酒
步骤：
1． 将鸡肉砍/切成小丁状，用盐和酒腌最少半个小时保证入味。不然油炸过后再加盐味道进进不去了。
2． 上油锅高温开始扎鸡肉，至外表金黄捞起。
3． 另用炒锅下少量油，7成热入干辣椒和花椒煸香（友情提示：最好趁别人都外出上班上课时干这种事，不然所有人都跟着你一起打喷嚏）
4． 下切好的姜，蒜片，加上少量豆瓣酱拌炒
5． 加入鸡丁，拌炒均匀。
6． 撒入白芝麻，起锅盛盘
原则上辣椒和花椒要埋住鸡肉，而不是零星的撒在鸡肉中，不过考虑到大家承受能力不同，可以适当删减，小狮子是不怕辣，不过，俺亲娘也太狠了，给俺整的这包干辣椒真的不是一般人能忍的，俺现在边写还边眼泪汪汪的。。。。$m19$
[ 本帖最后由 小狮子MM 于 2007-11-12 15:32 编辑 ]
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喜欢重庆菜$送花$
上次去杭州吃，竟然吃出了甜味
真实郁闷
俺家这个只有一个字。。。辣！
看上去超辣哈,喜欢喜欢$支持$ $支持$ $送花$ $送花$
谢谢楼上的每次都关注俺的帖子$握手$
原帖由 小狮子MM 于 2007-11-12 14:42 发表 http://dolc.de/forum/images/common/back.gif
昨天晚上突然想起冰箱里有盒鸡翅，已经买了几天，再不动手估计要坏了。 可是做什么吃呢，小狮子不喜吃肉，尤其不喜吃不带膘的肉，整块的肉更是看不下眼。
鸡翅，做什么呢？口水鸡。。。鸡翅的肉少了点。。。 ...
$支持$ 问题：鸡从油锅捞出来就不用再和辣椒炒了吗