美食DIY-冬日里的一碗红烧牛肉拉面
红烧牛肉拉面和LG刚认识的时候什么都不会做，常常去一家叫兰州拉面馆吃面。那家说是兰州拉面其实只是一碗简单的汤面，面条是机器切的汤也并不十分出彩。慢慢的在论坛我学会了做饭，于是在寒冷的冬天红烧牛肉面就成了餐桌上的常客。
所需材料：
A 面粉 300克，水150克，盐一小勺
B牛肉适量，葱姜蒜少许，花椒大料少许，糖适量，水适量，酱油适量
首先把 面粉加水和盐和好成团，静置30分钟以后反复揉和，再静置再揉合反复三次以上。
小tip :这步很关键，如果面团不能反复揉和静置就不容易做拉面。
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把反复柔和静置过的面加食用油再静置一会
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把面擀薄些，用刀切成小条备用
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把切好的面拿起抻拉
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可以拉长到一米多，呵呵。然后把拉面下锅煮熟
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牛肉事先切成块用碱面腌30分钟，然后反复洗净血水，这样会除去腥味
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把葱姜切好，准备好花椒大料
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把牛肉放到烧开的水中煮沸，捞出
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起油锅，加入糖，待糖变色，加入牛肉上色。上好色后捞出
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再起油锅爆香葱姜花椒
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倒入牛肉加酱油，稍后加入水和盐炖熟
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煮好的拉面
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加入炖好的牛肉汤，摆上黄瓜丝，豆芽，牛肉，辣萝卜，泡椒，撒上香菜
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开吃。$送花$
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[ 本帖最后由 carolge 于 2007-11-5 20:23 编辑 ] $支持$ $支持$ $支持$ $送花$ 谢谢你支持我们的活动。
请将你认为最好的图片发给我~$送花$ 好吃好吃，$支持$ 拉面...................................... $支持$ $支持$ $支持$ 看看这里：
http://www.dolc.de/forum/viewthread.php?tid=609636&page=1&extra=page%3D2#pid9687036 想吃啊，拉面！！ 看起来很好吃$送花$ $送花$ ，
想问一下它和压面机压出来的面条在味道上有什么区别吗？ $支持$ $支持$ 手工拉面哦。。。$高$ 看上去很好吃，不过，有两个疑问，望楼主不吝赐教
1,和面的水是凉的还是温的$考虑$
2,面条是拉好一根煮一根，还是统一拉好一齐下锅煮$考虑$ 原帖由 yours 于 2007-11-4 22:15 发表 http://dolc.de/forum/images/common/back.gif
看起来很好吃$送花$ $送花$ ，
想问一下它和压面机压出来的面条在味道上有什么区别吗？
面条机压的不如拉面口感滑，呵呵$害羞$ 原帖由 junia 于 2007-11-4 23:23 发表 http://dolc.de/forum/images/common/back.gif
看上去很好吃，不过，有两个疑问，望楼主不吝赐教
1,和面的水是凉的还是温的$考虑$
2,面条是拉好一根煮一根，还是统一拉好一齐下锅煮$考虑$
和面的是凉水，面条上油可以拉好以后一起煮，这样才不会有的煮过了。其实最关键的就是反复揉面和醒面。要是这个做的时间够了，面就很容易拉，一会就弄好了。 $支持$ $支持$ $支持$
厉害～～～～～ 这个看着太好吃了！！$送花$ 绝对赞啊!!!! 牛肉要煮多久才会很容易咬？ $m15$ $m15$ $m15$ $支持$ $支持$ 太诱人了。。。:mad: :mad: :mad: $支持$ $支持$ $支持$
问题请教
lz真的是太能干了，做了这么一碗色香味俱全的面。我有个问题，“碱面”是什么啊，德国哪里可以买到呢，谢谢！哈:) 拉面，N年没有吃到过了。$支持$ $支持$ 这面吃起来可不容易阿 漂亮.....$支持$ $送花$ 原帖由 kristian 于 2007-11-5 21:44 发表 http://dolc.de/forum/images/common/back.gif
牛肉要煮多久才会很容易咬？
我是用高压锅做的大概二十分钟左右 原帖由 阿侠 于 2007-11-6 19:53 发表 http://dolc.de/forum/images/common/back.gif
lz真的是太能干了，做了这么一碗色香味俱全的面。
我有个问题，“碱面”是什么啊，德国哪里可以买到呢，谢谢！哈:)
呵呵$害羞$ $害羞$
碱面就是小苏打，一般超市买蛋糕用品的地方都有，dm 里也有卖的。dm里面是五小包一盒装的卖1，35
http://www.purenature.de/bilder/10200/Kaiser_Natron.jpg 辣萝卜也是自己做的吗？看起来好棒啊$支持$ $支持$ 原帖由 万里挑一 于 2007-11-6 21:48 发表 http://dolc.de/forum/images/common/back.gif
辣萝卜也是自己做的吗？看起来好棒啊$支持$ $支持$
辣萝卜也是自己做的。具体的方子下次做的时候照一下再贴出来$害羞$
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