无敌喵喵 发表于 2002-11-8 18:35

[请教] 谁会做韩国/朝鲜泡菜~~~~

每次去中国城都忍不住买瓶韩国泡菜，，，牌子是ＷＡＮＧ，，不知道你们那里有没有，，好好吃啊，，又带辣的那种，，，

可３。８欧一小瓶不是每天都吃的起的啊，，，

所以想请教大家谁有泡菜的经验，，，我真的很爱吃，，里面好象就只有大白菜，萝卜丝，，所以感觉自己也做的出来那中～

过去国内时吃的都是邻居还有亲戚做了给的，，妈妈就会酸菜和臭卤腐（云南的）

恩，，，，就靠ＪＭ们帮我了哦，，～～～～:)

linhenil 发表于 2002-11-9 00:08

我在这里亚洲店见到过一种韩国产的调料,直接做泡菜用的,价钱不便宜就没买
你可以上你们的亚洲店找找看,说不定会有

九金 发表于 2002-11-9 00:22

自己试做过，虽然不大地道但能解一时之馋，方法如下：
大白菜洗净切块，用大把的盐和糖把水杀出来，挤干，拌入大量的姜末、蒜末、一、二个苹果丁、一点味精，装在干净密封的瓶子里，冰箱里保存一天后吃，很有味道。有段时间和德国人一起工作，怕饭后辛辣味重，冲撞了鬼佬鬼妹们，就不再做了。你可以试试，然后把结果通告一下，祝你成功！

chanel 发表于 2002-11-9 12:21

我的室友是韩国人，我有见她做过，方法和蓝黛说的差不多，她把葱切成小段的，把蒜用搅拌机弄成蒜末，要好多蒜，白菜先腌一会儿，把水分挤干，亚洲店里有专门做泡菜用的辣椒粉，一层层铺在上面，放冰箱里几天以后就可以吃了。
我以前就和她说过，我要和她学泡菜的做法，不过她老不在家，我也忙，所以就一直没学，下次详细问问她做法再告诉你。

一粒砂 发表于 2002-11-9 12:41

我也要学，呵呵

无敌喵喵 发表于 2002-11-9 17:10

好阿,,,谢谢大家,,,

我先照蓝黛的方法试试看,,蓝黛你都工作了阿?!

其实一直都对国外真正工作了的留学生没概念,,都好让我羡慕,,

想想自己还有几年阿,,,如果法国也是学分制就好了,,也不会现在还在读大一了,,:eek:

九金 发表于 2002-11-10 01:02

哪里哪里，是打零工而已。对不住，忘了写一项重要环节就是大量的辣椒粉，好在小香给作了恰当的补充，否则可真要误你大事了。

无敌喵喵 发表于 2002-11-10 01:12

呵呵，，，谢谢!!
小香的我当然仔细看了，，
那可是正宗韩国人的做法阿，，，
真希望她赶快问到呢~~~
你们几个都感谢拉,,这里还真是资料丰富呢~~~:D

无敌喵喵 发表于 2002-11-10 02:39

可是法国的SALADE都不够辣阿～～～

你们那里又有小辣椒又有这种色拉的，，，够厉害阿！！

无敌喵喵 发表于 2002-11-12 23:25

今天晚上我在试了，，，可到底多少盐和糖能比出水，，又能比出多少水呢？

呵呵，，，现在５分钟了，一点点水出来咯，，，:)

无敌喵喵 发表于 2002-11-13 22:25

成功了成功了哦!!! 好吃死了兴奋四我了!呵呵呵,,,,=)
一定要放多多的盐,,,,放到受不了还要放那种！！
我放了很多还是有点点不够!!~~

再次谢谢蓝黛和小香!!!怎么最近都没有见到香香了,,忙什么去啦? :confused:

无敌喵喵 发表于 2002-11-13 22:34

仅照~~ :D

小麦 发表于 2002-11-13 22:58

看着就觉得辣……

无敌喵喵 发表于 2002-11-13 23:26

呵呵，，，还好的！！！ :)

linhenil 发表于 2002-11-14 00:46

我看到口水都出来,我也要做
你还加了什么东东在里面?是按哪个方子做的?
快告诉我

九金 发表于 2002-11-14 13:53

好聪明可爱的喵喵，稍稍点拨一下就做出了如此象样的东东，馋得我…馋得我…口水ing

无敌喵喵 发表于 2002-11-14 18:47

最初发表由 linhenil
我看到口水都出来,我也要做
你还加了什么东东在里面?是按哪个方子做的?
快告诉我

完全一样，，，就是没有放小香说的葱花，，因为那天作的时候家里刚好没了，，

我用了６片大白菜叶子，４个大大的蒜，一样多的姜，，
把大白菜切好之后，然后先用盐和糖把白菜的水杀出来，，，加到我这个盐重分子都受不了还得加，，，因为我这次作的第一天后吃还不够咸！所以一开始就猛放盐吧！！！
差不多20-30分钟后，水也差不多出够了，，尝一尝，也已经进味了，，

就加如蒜末和姜末，还有辣椒粉，用筷子拌好就装瓶了，，，

味道很冲哦，，，那天晚上整个家都是蒜姜的味！哈哈，，，

第二天就可以吃了，，，吃起来是脆脆的，，，辣辣的，，，味道十足的那种！:)

无敌喵喵 发表于 2002-11-14 18:48

最初发表由 蓝黛
好聪明可爱的喵喵，稍稍点拨一下就做出了如此象样的东东，馋得我…馋得我…口水ing

是你教得好！！！写得也简练！！！经典阿！:) :D

小麦 发表于 2002-11-15 00:33

我也做了，挺好吃的，可是太辣啦……
剩下那么多，怎么办啊！？

无敌喵喵 发表于 2002-11-15 00:37

看起来不错阿，，多了甜椒呢!!!

放萝卜丝也好吃的,,明天我要作第二次了,,

那一罐吃得太快了,因为是自己作的,也忍心！吃得特别快，，:p

小麦 发表于 2002-11-15 00:41

我一开始的时候就加很多盐，还拼命挤啊挤，做好后，汁非常少……

无敌喵喵 发表于 2002-11-15 00:45

哦，，，我太心急了，，所以到后面还出了很多汁，，感觉不错！

呵呵，，，，而且我即不出来，，就是放着让它自己出水的，，:)

小麦 发表于 2002-11-15 01:26

我做事情比较狠……
不过甜椒放在里面也挺好吃的。

linhenil 发表于 2002-11-15 01:28

加白罗卜也应该好吃吧?

无敌喵喵 发表于 2002-11-15 19:23

我今天早上起来加了苹果丁又作了一次

盐比上次多了,,晚上回来就很好吃了

才想起来又忘记放萝卜丝,,哈哈,,,健忘阿我!:p

linhenil 发表于 2002-11-15 22:49

那个汁可以一直用的吗? 还是要全部重新做:confused:

无敌喵喵 发表于 2002-11-15 23:46

呵呵，，，我第二次是用了，，，

应该三次就换吧，，辣椒，，你作的时候家里人受得了冲味？:)

linhenil 发表于 2002-11-16 01:04

他啊,准保吃的比我还凶:D

linhenil 发表于 2002-11-16 14:14

我今天也做泡菜了
但是尝了一口,咸死了(喵告诉我,要多多多放盐,我就多多多多地放了盐)
等到晚上看看吧,不知道会不会太咸了

无敌喵喵 发表于 2002-11-16 15:03

阿？那也不能放太多阿，，我盐灌的口是很小的那种，，

所以感觉多吧，，没装罐时尝要自己受得了那种，，

都怪我说错了，，，你没浪费很多大白菜把？:confused:
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