萍聚 › 健康饮食 › 请教：大家打火锅的时候都用什么蘸料啊？

qqbonbon 发表于 2005-10-16 15:09

喜欢带辣味的,所以偏向四川料,麻油+蒜蓉+辣酱

zqiwei 发表于 2005-10-16 17:15

花生酱和麻油,可以加玫瑰腐乳

amy_119_1983 发表于 2005-10-16 20:42

花生酱,腐乳,韭菜花,香油,香菜末,盐,鸡精,再加点从家里带的火锅调料(辣的,可以不放辣椒了)

懒虫爱糟糕 发表于 2005-10-16 22:12

我们那的都是酱油，油，葱，香菜，胡椒粉之类就OK了

这里好多方法哦。。。

lingxue 发表于 2005-10-16 23:59

原帖由 飘雪 于 2005-10-15 23:23 发表


MM下蚝油，奢侈啊！呵呵
蚝油不用放很多的,但是加了蚝油味道不是一般的好呀,一定要用素食蚝油(海鲜蚝油太甜),非常好吃!!!

[ 本帖最后由 lingxue 于 2005-10-17 00:03 编辑 ]

怡 发表于 2005-10-17 00:17

腐乳+花生酱+老干妈辣椒+酱油+醋+麻油最好再加点香菜 上周刚吃的火锅

大弱 发表于 2005-10-17 17:00

芝麻酱，韭菜花，腐乳，酱油，糖，盐，葱花，蒜末，香菜末，油辣椒

我是北方人，没有韭菜花觉得不够味儿呢。
春天的时候自己腌了一瓶韭菜花，不知道哪里不对，没有国内买的好吃。。。这里有没有得买不知道。

2liang 发表于 2005-12-22 02:19

圣诞吃火锅！～
但亚超好像没有卖韭菜花和蒜泥、糖醋蒜的。。。没有这些火锅能好吃吗？郁闷。。。

泓夜 发表于 2005-12-22 11:11

我喜欢用混合油（麻油+色拉油）+蒜泥+盐+味精，如果心情好就加个干油碟1/2干辣椒面+1/4花椒面 +1/4鸡精

ru217218 发表于 2005-12-22 15:44

花生酱+玫瑰腐乳汁+蒜泥+辣油
(韩式的会再加一点糖)
再就是一点香菜末配味道！！

魑魅魍魉 发表于 2005-12-22 16:00

李锦记沙茶酱。都不用调，多方便。

。。玻璃碎。。 发表于 2005-12-22 16:34

家里寄过来的韭菜花酱芝麻酱辣椒酱都用上啦   我喜欢吃酸的   所以还要加醋

zlzr 发表于 2005-12-22 18:01

偶BF喜欢吃鲜酱油,加腐乳汁,还有花生酱,汗!

我吃火锅只要醋和辣子.

猪哼哼 发表于 2005-12-23 01:45

1.豆腐乳+花生酱+一点醋+盐+蒜末
2.蒜末+盐 然后把烧热的油往上浇 等冷加点香油就行了

失踪的壁虎 发表于 2005-12-27 18:27

原帖由 柠檬蜂蜜汁 于 2005-10-15 01:56 发表
芝麻酱版的！北方常见
不过四川就是一碗油，加芝麻，蒜，葱，盐和味精。我觉得也很好吃，不过在这边没有人理我！！！
火锅本来就是四川的啊，所以最正宗的就是香油，蒜茸，这是平时在外面吃得时候最基本的，然后桌上有盐，味精，醋，耗油，可以根据自己的口味自己加。如果是羊肉火锅，鱼头火锅一类的话就还有新鲜的青辣椒，香菜，可以自己加豆腐乳。哎，说着说着口水都要流出来了。。。
来了德国以后看见这儿很多人都用麻酱做蘸料，我们都不能理解，现在看多了也习惯了，不过我们都还是不能接受啊

2liang 发表于 2005-12-28 03:06

原帖由 失踪的壁虎 于 2005-12-27 17:27 发表

火锅本来就是四川的啊，所以最正宗的就是香油，蒜茸，这是平时在外面吃得时候最基本的，然后桌上有盐，味精，醋，耗油，可以根据自己的口味自己加。如果是羊肉火锅，鱼头火锅一类的话就还有新鲜的青辣椒，香菜， ...
北方人吃火锅大部分都用麻酱。。。很正常。。。

什么叫火锅就是四川的？汗s。。。

火锅刷羊肉的起源是：
中国北方地区的火锅相传发源于满、蒙等民族，随清朝入关而传入京城，因北方地区气候寒冷，冬季不易吃到新鲜蔬菜，火锅的原料以羊肉为主，因此，涮火锅又称涮羊肉。辅料多以大白菜、粉丝、豆腐为主，强调蘸酱，口味较重，锅具以传统的烟囱炭火的暖锅为主要方式。

[ 本帖最后由 2liang 于 2005-12-28 02:07 编辑 ]

水晶 发表于 2005-12-28 03:14

有人粘过nuss巧克力酱，还称味道不错

泓夜 发表于 2005-12-28 14:18

原帖由 2liang 于 2005-12-28 02:06 发表

北方人吃火锅大部分都用麻酱。。。很正常。。。

什么叫火锅就是四川的？汗s。。。

火锅刷羊肉的起源是：
中国北方地区的火锅相传发源于满、蒙等民族，随清朝入关而传入京城，因北方地区气候寒 ...
天，这还是第一次听见，火锅是火锅哈，羊肉汤锅是羊肉汤锅，不要混淆了，火锅的起源是重庆朝天门的挑夫。因为冬天冷把当时大家都不吃的内脏什么的加上辣椒跟便宜的蔬菜一锅煮。还有最早的火锅根本不是吃羊肉，而是豆芽，葱，牙肠，毛肚！！！！！$抗议$$抗议$

wish101 发表于 2005-12-28 14:56

原帖由 泓夜 于 2005-12-28 13:18 发表

天，这还是第一次听见，火锅是火锅哈，羊肉汤锅是羊肉汤锅，不要混淆了，火锅的起源是重庆朝天门的挑夫。因为冬天冷把当时大家都不吃的内脏什么的加上辣椒跟便宜的蔬菜一锅煮。还有最早的火锅根本不是吃羊肉，而 ...
和你一起$抗议$$抗议$
火锅是火锅，涮羊肉是涮羊肉，两回事
马上就能回去吃火锅了，吼吼～～～～～～～～～

水晶珠珠 发表于 2005-12-28 18:54

原帖由 泓夜 于 2005-12-22 10:11 发表
我喜欢用混合油（麻油+色拉油）+蒜泥+盐+味精，如果心情好就加个干油碟1/2干辣椒面+1/4花椒面 +1/4鸡精


$支持$$支持$，和我家吃的是一样的。好好吃啊。

鲜橙多 发表于 2005-12-28 19:08

我喜欢用荣立买的潮州辣椒油拌花生酱。香油碟吃不习惯。

飘雪 发表于 2005-12-30 05:52

原帖由 水晶 于 2005-12-28 02:14 发表
有人粘过nuss巧克力酱，还称味道不错

这个这个可是第一次听说，会不会很甜啊？

tear 发表于 2005-12-30 06:37

看到有人说到香菜了，今天去超市见到了，稀稀拉拉就那么两三根（独立的，不是象国内带根的那种，两三根就有一把那么多，这里的两三根是拆开按单个根数算的）装在很精美的盒子里，2.8欧元一合，我看看，实在是没有舍得买啊。

哈哈，看看自己舍不得买2.8欧的香菜，想起了芊芊的很多小姐妹们动不动就是名牌大牌，动辄几千欧，小则几百欧，看的我眼红心跳妒嫉不已啊，呵呵，要努力了，先为天天能买的起香菜而奋斗，哈哈

[ 本帖最后由 tear 于 2005-12-30 05:40 编辑 ]

berlinsky 发表于 2005-12-30 10:11

原帖由 tear 于 2005-12-30 05:37 发表
看到有人说到香菜了，今天去超市见到了，稀稀拉拉就那么两三根（独立的，不是象国内带根的那种，两三根就有一把那么多，这里的两三根是拆开按单个根数算的）装在很精美的盒子里，2.8欧元一合，我看看，实在是没有 ...
香菜看过有人自己种   从国内带种子来

我是特别讨厌香菜 :P

feifan627 发表于 2007-10-7 19:49

居然没人说到沙茶酱。。。

英俊大郎 发表于 2007-11-19 18:38

特想吃涮火锅,不知芝麻酱可以用其他什么酱代替?

想请教一下大家,这两天特别馋涮火锅,$汗$ 但我们这边的亚店好像没见有芝麻酱,不知道芝麻酱可以用其他什么能在超市或亚店买到的酱代替?谢谢$送花$

鲜橙多 发表于 2007-11-19 18:39

花生酱。$ok$

shiwohy 发表于 2007-11-19 18:53

stoneg4 发表于 2007-11-19 18:59

呵呵上面两位说的对，德国人的超市也有卖的，但是一般国内的芝麻酱里面还会掺兑花生酱
随意你愿意的话还可以加些花生碎 或者直接加花生酱
其实一块腐乳（白）也是不错的选择，因为里面已经有麻油和咸味了:D

stoneg4 发表于 2007-11-19 19:00

个人认为 Tahian的味道有点微苦

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