萍聚 › 健康饮食 › 快过年了，给大家介绍一道鱼菜――蚝油鱼片，祝大家年年有余！

celinedeng 发表于 2008-1-17 12:08

$送花$ $送花$ $送花$ :mad: :mad: :mad:

weirein 发表于 2008-1-17 12:27

$支持$ $支持$ $送花$ $送花$

fruchteis 发表于 2008-1-17 14:29

$支持$ $支持$ $支持$

好看好吃有营养啊$送花$ $送花$

jiaozi 发表于 2008-1-17 15:38

原帖由 vivch 于 2008-1-16 21:23 发表 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif

这样做出来的鱼是很嫩的。$握手$

正好jioaziMM之前也问了菱形胡萝卜片的切法。我今天干脆浪费一段胡萝卜，做个演示，这样说明得更清楚。胡萝卜没削皮，拍完照就扔了。$汗$

1. 将胡萝卜斜着切一刀。
...
哇塞，妹妹太热情了，这个菱形的胡萝卜困扰我很久呢。

ustclaoma 发表于 2008-1-17 15:43

$送花$ $送花$ 今晚就做

jiaozi 发表于 2008-1-17 15:48

什么盐锔鸡啊，我没漏掉妹妹的菜谱吧。妹妹介绍的菜式，主要是简单。
那个盐锔鸡，麻烦再说说怎么做，老公正崇拜我的不得了，搞得我现在做菜的兴致大增，雄心大起。

还有这个鱼，我昨天在Lidl买到了，估计比妹妹那个牌子的便宜不少。一包250g/2，29欧。已经腌好了，就等今天下酒了。哈哈。。。。。。。。。

那个盐锔鸡咋做啊。我这个人聪明:) ，不用上图片了，就说说就行了。为了那个胡萝卜，妹妹还浪费了这么时间发图片，我都不好意思了。:)

vivch 发表于 2008-1-17 15:58

原帖由 celinedeng 于 2008-1-17 11:08 发表 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
$送花$ $送花$ $送花$ :mad: :mad: :mad:
NICO妈别哭啊, 到我家来我一定请你吃大餐.;)

vivch 发表于 2008-1-17 16:01

原帖由 jiaozi 于 2008-1-17 14:38 发表 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
哇塞，妹妹太热情了，这个菱形的胡萝卜困扰我很久呢。
呵呵, 我既然发帖馋了人家, 就应该把做法也一清二楚交代清楚才是.;)

vivch 发表于 2008-1-17 16:09

原帖由 jiaozi 于 2008-1-17 14:48 发表 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
什么盐锔鸡啊，我没漏掉妹妹的菜谱吧。妹妹介绍的菜式，主要是简单。
那个盐锔鸡，麻烦再说说怎么做，老公正崇拜我的不得了，搞得我现在做菜的兴致大增，雄心大起。

还有这个鱼，我昨天在Lidl买到了，估计比 ...
MM别太客气了, Das macht mir schon Spaß.:D
把我的美食与人分享是我最近几年的人生乐趣所在，这也是我为什么喜欢请人吃饭的原因。:D
MM只要用我的方子做成了后告诉我一声，也让我分享一下你的快乐， 我就心满意足啦。:D

你在LIDL买到这个鱼啦，真羡慕。 我们这里的LIDL好久都没有这种鱼卖了。$郁闷$ 以前还在ALDI买到过呢，更便宜，才1，99欧。这几个地方的价格不同，质量却是没啥区别。有人告诉我PLUS也有，今天兴冲冲过去，结果没找到。看来还得继续在REWE买这个贵的牌子。$郁闷$

vivch 发表于 2008-1-17 16:17

原帖由 jiaozi 于 2008-1-17 14:48 发表 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
什么盐锔鸡啊，我没漏掉妹妹的菜谱吧。妹妹介绍的菜式，主要是简单。
那个盐锔鸡，麻烦再说说怎么做，老公正崇拜我的不得了，搞得我现在做菜的兴致大增，雄心大起。

还有这个鱼，我昨天在Lidl买到了，估计比 ...
那个盐焗鸡$汗$   我确实还没有上过。买的是亚超的现成的盐焗鸡粉，腌完了放烤箱里烤的，没有什么技术含量。$害羞$

我还是拍了个照，照相机就在手头，很方便的。$汗$

要是买不到这个粉的话，也没关系。葡萄版主有过自制盐焗鸡的帖子，搜索下就行了。

rosamagnolia 发表于 2008-1-17 18:24

好$支持$ $支持$

nepfie 发表于 2008-1-17 20:34

原帖由 vivch 于 2008-1-16 21:23 发表 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif

这样做出来的鱼是很嫩的。$握手$

正好jioaziMM之前也问了菱形胡萝卜片的切法。我今天干脆浪费一段胡萝卜，做个演示，这样说明得更清楚。胡萝卜没削皮，拍完照就扔了。$汗$

1. 将胡萝卜斜着切一刀。
...

谢谢，谢谢嘉嘉妈妈这么不厌其烦的演示，总算明白啦！ $送花$$送花$真是热心人！

celinedeng 发表于 2008-1-17 22:59

$送花$ $送花$ $送花$

转角的爱 发表于 2008-1-21 23:30

好嫩啊:( :(

nepfie 发表于 2008-1-25 22:37

今天照做了

我今天按照LZ的做法也作了这个鱼，但是没有想象中好吃，觉得我第三步可能调配得不够好。

3. 调薄芡汁：用盐、黄酒、生抽、蚝油、鸡精、麻油、一大勺淀粉、五大勺高汤或清水调成芡汁

请问，这个芡汁有什么比例讲究吗？比如盐和黄酒的量，我放了一大勺（EL）酱油，一大勺(EL)黄酒，一大勺蚝油（EL）,五大勺高汤，是不是黄酒太多了，或者蚝油？怎么吃起来有股酒味？ $汗$

请嘉嘉妈再指示一下可以吗？ $送花$

vivch 发表于 2008-1-25 23:38

回复nepfie MM：
应该不会是蚝油，可能是黄酒放多了。
我平时做荤菜时怕腥，所以黄酒放得不少。自己放多了不觉得，可能对别人来讲酒味浓了，对不住了。$汗$
那MM下次试试，少放点黄酒。$汗$

菜脑壳 发表于 2008-1-26 21:08

试过了, 很好吃, 谢谢LZ $支持$ $送花$

rosamagnolia 发表于 2008-1-26 21:51

不错不错$支持$

vivch 发表于 2008-1-26 22:48

原帖由 菜脑壳 于 2008-1-26 20:08 发表 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
试过了, 很好吃, 谢谢LZ $支持$ $送花$
那可太好啦！:D 谢谢MM的回复。$送花$

sunny0220 发表于 2008-1-27 04:20

看上去很好吃的样子,谢谢分享了.

开心妈妈 发表于 2008-1-27 11:45

灵啊，亲爱滴，又学一招，谢谢谢谢，我做好给你汇报啊$送花$ $送花$

vivch 发表于 2008-1-27 13:08

原帖由 开心妈妈 于 2008-1-27 10:45 发表 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
灵啊，亲爱滴，又学一招，谢谢谢谢，我做好给你汇报啊$送花$ $送花$
偶有，侬终于回来啦。在家腐败爽了吧？;)

nibor 发表于 2008-1-30 22:13

我买的一样的鱼，不过偷懒没有冰两小时，因为刚买回来的鱼还是比较冻的，就省了这一步。可是做出来的鱼肉都散掉了，没有楼主这么好看:(，不知是不是这个原因。

vivch 发表于 2008-1-30 22:50

原帖由 nibor 于 2008-1-30 21:13 发表 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
我买的一样的鱼，不过偷懒没有冰两小时，因为刚买回来的鱼还是比较冻的，就省了这一步。可是做出来的鱼肉都散掉了，没有楼主这么好看:(，不知是不是这个原因。
不是冰两小时,是腌两小时入味.$汗$
买回来的鱼要解冻后才能加工, 不能直接用冻鱼.$汗$

buyonline 发表于 2008-2-9 18:37

vivch 发表于 2008-2-10 22:07

原帖由 buyonline 于 2008-2-9 17:37 发表 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
我试过2次了，鱼肉也有点散，我市冻鱼拿出来，切块后直接就腌了，2小时后下油锅炒，但是鱼肉也是有点散开了，没lz图片里的这么漂亮。 难道一定要先解冻，等全化开再腌制么？那样好像等待的时间太太太久了啊$frage$
一定要完全解冻后才能腌的，要不然浆汁裹不到鱼肉上，也就起不到收紧鱼肉的作用了。:)

feifan627 发表于 2008-2-16 17:27

偶也爱吃这个～而且很方便～

kirstenhan 发表于 2009-1-6 00:21

试着做了一次 不难 味道好赞 谢谢分享了

高个子逻辑 发表于 2009-1-17 01:13

好哈吃的样子啊

evileyes627 发表于 2009-1-17 01:25

明天就试试！

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