love_mickey 发表于 2008-9-8 19:10

原帖由 ghostin 于 2008-7-3 11:04 发表 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
我平均每个星期都要蒸一次馒头、花卷或者包子。。
就是用一包包的干hefe。。用面包机发面。。
500g面粉＋290g水＋一袋hefe＋半袋backpulver。。
用做hefeteig的档（一个半小时的）。。一个小时的时候断电。。再等 ...

mm能说一下怎莫用面包机发面吗？ 是把所有的原材料放到面包机，不用搅拌，调到hefeteig那档就可以了吗？多谢mm$送花$

LYFD 发表于 2008-9-8 22:19

楼主蒸的不错$支持$

Freundchen 发表于 2008-9-9 13:42

真的是白白胖胖的，可爱哈$支持$

c76de 发表于 2008-9-9 14:13

我也做过的，可是从来没有像lz发得那么好的，白白胖胖的！$m15$

软软熊 发表于 2008-9-9 14:25

有人给扫盲吗：干酵母、鲜酵母、发酵粉、泡打粉、小苏打。。。我晕啊。。。还有，德文、英文都叫什么啊？
搜索了一下，有人说
干酵母 Hefe， 那鲜的呢？
泡打粉 Backenpulver

SilviaShe 发表于 2008-9-9 19:48

白白胖胖好可爱:D

nightdream 发表于 2008-9-9 19:55

其实啊，也可以在放馒头蒸之前，在蒸屉的表面抹一层油，薄薄一层就可以，菜油即可，这样也不会粘锅了:)

暗夜的舞蹈 发表于 2008-11-12 04:39

我最简单，馒头入锅前在一点植物油里沾沾底，保证绝对不粘锅。因为是蒸的么，蒸好整个过程中油也没有了，没有怪味。;)

鱼跃 发表于 2008-11-12 05:08

原帖由 ghostin 于 2008-7-2 19:09 发表 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
没人用kaffee滤纸的吗...$frage$ $frage$
蒸之前稍微打湿。。烤纸要打湿吗？？
我就用这个的，很简单，透气性好:D

鱼跃 发表于 2008-11-12 05:08

原帖由 软软熊 于 2008-9-9 14:25 发表 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
有人给扫盲吗：干酵母、鲜酵母、发酵粉、泡打粉、小苏打。。。我晕啊。。。还有，德文、英文都叫什么啊？
搜索了一下，有人说
干酵母 Hefe， 那鲜的呢？
泡打粉 Backenpulver
还是hefe，去置顶里面看看吧。斑斑整理过的。:)
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