LUCY做的梅菜扣肉+ 菠萝鸡球！！偶这两天是个做菜狂[分享]
先来梅菜扣肉！$嘎嘎$也是第一次做！四川人叫烧白！！主料：五花猪肉，梅菜干
调料：植物油，鸡汤（没有的就用你煮肉的汤，我就是！），白糖20克，酱油30克，蒜茸少量，花椒几颗。
步骤：（1）将肉用水在火上煮到6~7成熟，取出来，用酱油涂抹上色。煮的过程就不用照相了吧。。这个是抹好的肉肉，我还抹了点蜂蜜，让肉有点甜味！梅菜干买回来是有料在上面的，取一半出来就够了，用水洗干净切成颗粒！
步骤2
（2）炒勺内倒入植物油，烧到7~8成热，把煮好的肉放入，炸到大红色提醒啊。。。这个环节是最危险的！！因为肉会使油到处贱！！最好左手拿个锅盖，右手用毛巾包好！！！ $汗水$ $汗水$ 我就没照过程了哈。 太危险啦！！！
还有，让煮好的肉放半个小时，等水气干了后再炸会降低危险度！$出大汗$
步骤3
我是没被油溅到。。。幸运哈。。记得是皮向下炸哈。。炸大概3-5分钟就行了。可以翻动一下下。。。
步骤4
随即放进清水中漂透（用流动清水漂至没有浮油为准，这是本菜制作的关键环节）。记得哦。冲个2，3分钟吧。冲的时候去炒梅菜！
步骤5
下面就是炒梅菜颗粒拉。。倒油，先下花椒和蒜蓉，炒香了再放梅菜！ 然后加白糖， 老抽和盐！！炒大概1，2分钟就行了$嘎嘎$
步骤6
切肉啦。。。。 我的肉有点多。。反正切成长10厘米、厚0.8厘米的大块薄片，皮向下逐块拼摆在碗里！！ 乘你还在，我提个建议，你去研究研究双流兔头吧？？？步骤7
把肉整齐放好后，把炒好的梅菜倒在上面，要把肉都盖好哦！！ 然后把之前煮肉剩下的一些汤倒一点。加入少许盐，老抽，白糖。一起倒进碗里。。。记得一定不要太多。我这些都还没完全倒完呢。。然后就放到大锅里蒸去吧！！ 标准时间45分钟。我蒸了55分钟。其实大概1个小时最好。肉很软的。。。。
出来啦！！
你又抢别人没发完就说话！！！！$你个猪头$碗拿出来了记得要反扣到盘子里哦。。。。小心里面有汁水的！！大家看看颜色如何？？？真的好香啊！！ 近的图。。。爽吧？？？嘿嘿。。。。。
$ok$ $挖哈哈哈$ 肥而不腻