还有，再请教下lz， 这个菜是不是吃上去就应该是甜津津的感觉？
里面如果放上绿色的那种豆豆，不仅好看，而且味道更好！
一定很好吃
原帖由 过份 于 2009-2-2 19:21 发表 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
lz，我实了，可问题很多
1 做不出你的颜色呢。 我就用了生抽，料酒，糖和水
2 汤汁收不起来，再加入蛋液之前就很多汤水了
3 蛋液加进去后，就成蛋块了
所以出来的样子就是 蛋水分离，颜色一点都不红
请教z 怎 ...
1 - 估计是比例不对或者水太多？不行就先不要求颜色，也把味道做到自己喜欢的；
2 - 如果没有味淋，糖的比例要增加，糖一是起调味作用，另一个是收汁，还有鸡肉腌制的时候放了淀粉，也有勾芡作用的，会否是水太多了？
3 - 蛋液倒入的时候是拿着碗绕圈倒入，这样四周都有，然后盖盖焖30秒，或者根据你的爱好稍长，但不能太长时间，否则会结块
原帖由 过份 于 2009-2-2 19:29 发表 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
还有，再请教下lz， 这个菜是不是吃上去就应该是甜津津的感觉？
不是太甜，因为还有酱油，但是可以根据你的口味在调味料上稍做改变的。
盖饭我爱吃$m15$
原帖由 春天的鲁朗 于 2009-1-27 20:07 发表 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
我现在连亚超都没找到，暂时加了糖和料酒的量，但不影响口味。
味淋的日语为：みりん， 英语：mirin （是日语的音译）
謝謝，那我試試用糖和料酒
$支持$ $支持$