给大家推荐一种猪肉-schweinenacken
可能有些人已经知道了，这个肉我一直以为是猪脖子肉，一说起脖子，马上联想到血脖，淋巴这种位置，而德国又卖的超级便宜，所以一般都不大敢买。最近买了一块不带骨头的，回家炒菜吃，发现味道非常鲜美，很像在国内吃的梅肉。就去google了一下，一查才发现，这个肉就是梅肉，又叫里脊肉，肥瘦相间，肉质鲜美，最适合炒菜炖汤啦。{:2_225:} 本帖最后由 yingying_wang 于 2009-2-21 16:45 编辑可能有些人已经知道了，这个肉我一直以为是猪脖子肉，一说起脖子，马上联想到血脖，淋巴这种位置，而德国又卖的超级便宜，所以一般都不大敢买。最近买了一块不带骨头的，回家炒菜吃，发现味道非常鲜美，很像在国内吃 ...
我不是笨猫 发表于 2009-2-21 16:28 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
Schweinenacken ist nicht 里脊，里脊 ist Schweinefilet.
es ist Schweinenacken
es ist Schweinefilet
Schweinefilet kostet immer teuere zwischen 9,99/kg bis 10,99/kg.{:4_294:} 里脊怎么能肥瘦相间啊{:5_340:} {:5_370:}{:5_394:}谢谢啦，你这么一说，我下次就去买，我最爱吃炒肉了！ 很喜欢吃里脊肉 可惜自己不会做REWE经常打折 做香肠非常好吃。 3# yingying_wang
这个我也搞不清楚，根据位置的描述，schweinenacken确实就是梅肉，而网上有些人说梅肉就是里脊。不过上次买的schweinenacken确实跟国内的梅肉时一样的。
至于那个schweinefilet,我还没搞清楚是什么，我感觉更像是肌肉，或者说腱子肉 本帖最后由 我不是笨猫 于 2009-2-22 13:19 编辑
德语的维基上面也说了，schweinenacken是第4和第5跟肋骨之间的肉，肥瘦相见，脂肪和水分含量高适合煎炒{:4_295:} 这个肉做红烧大排最好吃了，炒的话我就的有点肥 http://www.cadc.gov.cn/frm/Print.aspx?id=11475
给大家一个连接，可以去看看每个部位对应的名字，显然，背部的肉就是里脊肉，德语的维基上面也说了，schweinenacken是第4和第5跟肋骨之间的肉，肥瘦相见，脂肪和 ...
我不是笨猫 发表于 2009-2-22 13:09 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
schweinenacken，我觉得好像不是里脊肉。{:7_426:}
里脊怎么能肥瘦相间啊{:5_340:}
红茶C 发表于 2009-2-21 18:20 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
mm，里脊的肉不是五花肉，里脊的肥瘦相间，更像是瘦肉中带着点肥的那种，看不出明显的肥瘦相间，像带了花纹一样，这个肉确实口感嫩，也有人说吃了比较有营养，不过这个我就不清楚了 本帖最后由 葡萄仔 于 2009-2-22 13:29 编辑
Schweinefilet是里脊肉，我常常买这个肉回来做糖醋里脊什么的，Schweinenacken用来做叉烧，很棒。极力推荐~
不过lzmm要说Schweinenacken就是里脊肉的话，这点我觉得不太可能~
Schweinenacken通常都是带骨头卖的，偶尔没有骨头的时候才特价~，里脊肉就是精瘦肉，从来没有带骨头一说。
{:7_439:} Schweinefilet是里脊肉，我常常买这个肉回来做糖醋里脊什么的，Schweinenacken用来做叉烧，很棒。极力推荐~
不过lzmm要说Schweinenacken就是里脊肉的话，这点我觉得不太可能~
Schweinenacken通常都是买骨头卖的，偶 ...
葡萄仔 发表于 2009-2-22 13:25 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
应该是位置划分不一样，我不确定一定是里脊肉，但看描述时一样的。德语里关于filet的描述，跟中文不大一样。但是好多人都提到了第4和第5根肋骨之间的肉。schweinenacken我买过不带骨头的，我猜，可能schweinenacken是一个比较大的范围，带骨头的是前面靠近脖子的，不待骨头的，是后面的，就是国内的梅肉。 http://www.cadc.gov.cn/frm/Print.aspx?id=11475
这上面有中文的位置图，跟德文的不大一样，我也不明白，但上次买的schweinenacken非常好吃。 10# DAB
我上回买的比较瘦，可惜买了太大一块，最后吃不完都扔掉了:dizzy:
应该是位置划分不一样，我不确定一定是里脊肉，但看描述时一样的。德语里关于filet的描述，跟中文不大一样。但是好多人都提到了第4和第5根肋骨之间的肉。schweinenacken我买过不带骨头的，我猜，可能schweinenac ...
我不是笨猫 发表于 2009-2-22 13:30 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
猪`牛`羊脊椎骨内侧的条状嫩肉,做肉食时称里脊。
大里脊和小里脊，大里脊就是大排骨相连的瘦肉外侧有筋覆盖，通常吃的大排去骨后就是里脊肉，小里脊是脊椎骨内侧一条肌肉，比较少，很嫩。
Schweinenacken，我也买过，但都是用来做叉烧的~，下次mm再去买Filet回来炒一次，就知道啦。和国内的里脊肉是一模一样的~ filet ist richtig schweinenacken我们那里叫上脑,是最贵的一块肉,德国相反是最便宜的肉 17# 葡萄仔
filet买过，炒了后非常的老，很难吃，就再没买过，也可能是我不会做吧。不管这个schweinenacken是不是里脊，我还是想推荐，因为确实又便宜肉质又好，如果炒菜，一定要买没骨头的 又去搜索了一下，找到一些资料，大家看看，一起讨论一下，希望大家都能买到又便宜又好吃的猪肉http://blog.sina.com.cn/s/blog_4ce4966b01009rd1.html
上面那个博客，他提到了猪颈肉，应该是国外的叫法，然后又解释了一下具体位置，当然不保证准确啊，所以大家一起讨论 20# 我不是笨猫
Schweinefilet是里脊肉，Schweinenacken不是吧。但是好吃，经常买 看看wiki图片,深色的部分
本帖最后由 kekemi 于 2009-2-22 15:37 编辑
肯定不是里脊。
像前面mm说的，schweinenacken做叉烧或者烧烤都还不错，炒着吃的话偶也觉得太肥了
偶家炒肉用的schweinebraten,大概是腿肉类的 饿了 肯定不是里脊。
像前面mm说的，schweinenacken做叉烧或者烧烤都还不错，炒着吃的话偶也觉得太肥了
偶家炒肉用的schweinebraten,大概是腿肉类的
kekemi 发表于 2009-2-22 15:34 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
me 2.{:5_377:} 11# 葡萄仔
强！！太强了！！认真学习！ 版主，有没有糖醋里脊和叉烧的做法？给个链接？谢谢 17# 葡萄仔
filet买过，炒了后非常的老，很难吃，就再没买过，也可能是我不会做吧。不管这个schweinenacken是不是里脊，我还是想推荐，因为确实又便宜肉质又好，如果炒菜，一定要买没骨头的
我不是笨猫 发表于 2009-2-22 14:47 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif
filet炒太浪费了.
我个人的体验是德国的猪肉比较适合德国的做法.
filet切成两三厘米的块块,用手掌按一下,加点调料,用黄油煎就可以的,两面10分钟也不要的.只要用筷自试一下,能穿透,没有血水出来就可以了.很嫩的.
加点蔬菜和土豆,中饭就搞定了.大人小孩都喜欢吃. 29# voyage
立马收了，{:5_387:}
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